Un vrai régal ce dessert;

Surtout que je l'ai réalisé avec le délicieux chocolat noir  de mon partenaire Mazet confiseur.

J'ai été séduite par ce chocolat de haute qualité!

Ses arômes puissants se prêtaient particulièrement bien à ce dessert tout en finesse.

Je ne sais plus où j'ai vu ce dessert mais je l'ai revisité à ma façon.

Ingrédients pour 6 :

Crème chocolat :

• 40 cl de lait
• 25 cl de crème liquide
• 100 g de chocolat noir de chez Mazet confiseur
• 50 g de chocolat au lait

Gelée de cerise :

• 100 g de sucre
• 20 cl d'eau
• 4 cl de jus de citron vert
• 1 brin de menthe
• 400 g de cerises dénoyautées
• 4 feuilles de gélatine

Granité de cerise:

• 500 g de cerises dénoyautées
• 1 citron vert
• 60 g e sucre
• 200 g de crème chantilly
• 6 cerises entières

Progression :

La crème au chocolat :

• Porter à ébullition la crème et le lait, puis verser le tout sur les deux chocolats
• Tourner jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

La gelée de cerise :

• Verser le jus de citron vert sur les cerises dénoyautées.
• Faire bouillir l'eau et le sucre, puis laisser infuser la menthe 5 minutes.
• Chinoiser et faire bouillir le sirop
• Incorporer la gélatine préalablement trempée dans de l'eau froide puis essorée  et verser le tout sur les cerises
• Porter à ébullition, puis répartir la gelée dans les verrines
• Laisser figer au frigo pendant 2 heures au moins.

Le granité de cerise :

• Mixer les cerises dénoyautées avec le jus de citron vert et ajouter le sucre.
• Porter à ébullition puis placer au congélateur
• Gratter la surface à l'aide d'une fourchette toutes les 30 minutes pour former des paillettes

Finition et présentation :

• Disposer la crème chocolat sur la gelée de cerise.
• Ajouter une couche de crème chantilly et parachever avec le granité de cerise.
• Décorer d'une cerise et servir aussitôt

Merci Fabien.

Une recette de dessert fruité que j'avais vu sur le blog " Recettes de leyre et d'ailleurs "de ma copinaute Véb

Elle m'avait mis l'eau à la bouche mais je n'avais pas tous les ingrédients sous la main.

Le problème avec moi, c'est que quand j'ai envie de manger quelque chose, je n'ai de cesse de l'obtenir mais comme les magasins étaient déjà fermés, je me suis rabattue sur ce que j'avais dans mes armoires et ma foi, ce

fut un festival de saveurs.

Cette recette je la referai à l'occasion pour mon fils qui comme moi, adore les desserts fruités.

Merci ma Véb. Je savais qu'en allant chez toi je trouverais THE recette qui ferait le bonheur de mes paplilles

Voici donc le dessert de Véb revisité. Je mettrai en parenthèse les changements que j'y ai apporté

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de fruits rouges ( fruits de bois pour moi )
• 1 brin de romarin ( pas pour moi )
• 3 c. à s. de miel
• Le jus d'1 orange ( d'1 citron )
• 100 g de flocons d'avoine concassés ( du muesli pour moi )
• 100 g d'amandes effilées
• 1 gousse de vanille ( pas mis )
• 20 cl de crème liquide ( pas mis )
• 1 yagourt bulgare ( pas mis. Remplacé par de la glace vanille " maison " )
• 50 g de sucre
• 2 c. à s. de whisky ( pas mis )
• 150 g de fruits pour décorer ( il ne me restait que 5 fraises )

Progression :

• Dans une casserole, faire compoter les fruits avec le romarin, 1 c. à s. de miel et le jus d'orange ( pas de romarin et le jus d'orange remplacé par le jus de citron ) Laisser réduire jusqu'à l'obtention d'une compote épaisse puis laisser refroidir au frais. J'ai ajouté 1/2 feuille de gélatine ( trempée dans de l'eau froide pendant 10 minutes puis essorée et ajoutée aux fruits chauds ) car les fruits rendaient beaucoup de jus
• Faire griller les flocons d'avoine avec les amandes effilées et 2 c. à s. de miel pendant 3,4 minutes. Bien remuer en faisant attention à ce que ça n'attache pas. Laisser donc caraméliser puis réserver.
• Verser dans un saladier la crème liquide, gratter la gousse de vanille et fouetter en chantilly en versant le sucre en 2X. ( pas fait )
• Mélanger la chantilly au yagourt puis ajouter le whisky. Filmer et garder au frais. ( pas fait )
• Au moment de servir, verser au fond de chaque verrine de la compote de fruits puis des flocons d'avoine caramélisés. Recouvrir de crème. ( j'ai remplacé la crème par la glace vanille )
• Déposer au-dessus quelques fruits frais ( une fraise sur chaque verrine pour moi ) puis déguster.

Nous nous sommes régalés avec ce dessert vu sur le net

Désolée; la photo est mauvaise!

Ingrédients pour 8 personnes ( je dirais 8 )

• 400 g de mascarpone
• 120 g de sucre semoule
• 40 cl de crème
• 30 g de sucre glace ( impalpable )
• 150 g de chocolat ( moitié noir et moitié au lait )
• 4 jaunes d'oeufs
• 16 spéculoos 
• 5 cerises amarena / personne
• Cacao amer
• Rhum ( facultatif )

Progression :

• Fouetter le mascarpone pour l'assouplir.
• Fondre le chocolat au B.M. ou au M.O. ( température max. 30 sec.; mélanger puis recommencer 2X )
• Fouetter les jaunes avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Verser le chocolat et bien mélanger
• Fouetter la crème avec le sucre glace. Quand elle est presque montée, ajouter le mascarpone et fouetter à nouveau jusqu'au moment où elle ressemble à une belle chantilly.
• Ajouter la préparation au chocolat et mélanger avec la maryse jusqu'à obtenir une préparation homogène.
• Ecraser ou mixer les biscuits .
• Répartir la moitié des biscuits dans de jolies coupes. Verser quelques gouttes de rhum
• Répartir dans les verres la moitié de la crème puis 4 cerises amarena dans chaque coupe; à nouveau les biscuits, puis le reste de crème.
• Terminer en saupoudrant un peu de cacao et déposer 1 cerise au sommet.