750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

ateliersbrigitte2

Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

Rechercher

Partenaires

 

logo 750g

 

hobbylogo

 

almyx

 

biiifhih

 

rar

 

qdb

 

logo ronds de sorcieres

EDELICES COM LOGO

cuisineaddict 

     Mandoline de Cuisine

 

 

logo histoiredegout

 

edenwebshopsfr

 

baies-de-goji

 

logo-meue

 

Logo Muroise IMAGE (307x400)

 

Logo Cignena Negra A

 

logo-st-dalf-+boutique-+-fb

 

egastonomie.jpg

spécialités régionales,

cadeaux gourmands

 

Qualité 3-5# Logo Mazet Quadri

 

logo-Silikomart

 

logo-aroma-zone

 

tasse-et-assiette-logodeweb

 

Alélor fond-transparent-ok

 

Raifalsa-fond-tranparent-ok-copie-1

 

100%-gourmandises

 

Logo-Mieux-sucrer-Quadri-2

 

logo-thésaveurcafé

Thé noir

 

 

SACLA LOGO

 

logo-Fromage-Maison-1

 

logo-les-saveurs-d'ovali-2

 

www.gourmesso.fr 385x198--l

 

mytaste.fr

 

Archives

17 novembre 2014 1 17 /11 /novembre /2014 07:00

Un délice cette verrine!

 

Ma Vébounette, je te l'offre de bon coeur;)

 

 

cafe-croquant.jpg

 

 

Ingrédients pour 6 verrines :

  • 40 cl de leit
  • 80 g de sucre
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 30 g de poudre à flan ou de maïzena
  • 2 c. à s. de café soluble ( ou plus selon le goût n'est-ce pas ma Véb? )
  • 100 g de beurre tempéré
  • 1 gros paquet de Maltesers

Progression :

  • Porter le lait à ébullition. Dans un saladier, fouetter les jaunes et le sucre pour que le mélange blanchisse et double de volume puis ajouter la poudre à flan.
  • Retirer le lait du feu et ajouter le café puis verser le tout sur le mélange précédent. Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu doux.
  • Mettre la crème obtenue dans un saladier, placer un film alimentaire dessus et laisser refroidir à température ambiante.
  • Battre le beurre tempéré au fouet électrique et ajouter petit à petit la crème au café. Placer 3 ou 4 Maltesers au fond des verrines puis à l'aide d'une poche à douille, remplir les verrines par petites touches en intercalant de temps en temps un chocolat.
  • Placer au frais jusqu'au moment de servir.

Partager cet article

Repost0
8 octobre 2014 3 08 /10 /octobre /2014 06:00

Je profite que c'est la saison des figues pour faire des confits à tour de bras;)

 

Il est bien évident que je vais aussi en distribuer tous azimuts mais je voulais en garder en réserve pour concocter de délicieux petits desserts comme celui-ci que je vous recommande.

 

Il est simple, vite réalisé et délicieux.

 

 

cremet-figue-3

 

 

crémet-et-figues-1

 

 

crémet-et-figues-2

 

Ingrédients pour 6 verrines :

 

Pour le confit:

  • 500 g de figues fraîches
  • 4 c. à s. de sucre

Pour le crémet :

  • 500 g de fromage blanc en faisselle
  • 50 g de sucre en poudre
  • 20 cl de crème fleurette
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 blancs d'oeufs

Pour les noisettes :

  • 90 g de sucre
  • 18 noisettes entières

Progression :

  • Couper les figues en 4. Les déposer dans une casserole avec le sucre et 2 c. à s. d'eau. Les laisser cuire à feu doux 30 minutes environ en mélangeant de temps en temps.
  • Préparer le crémet: dans un saladier, mettre le fromage blanc et le remuer pour qu'il prenne une consistance onctueuse. Ajouter le sucre.
  • Monter la crème en chantilly très ferme, ajouter le sucre vanillé à la fin et l'incorporer au fromage blanc.
  • Monter les blancs en neige bien ferme et les ajouter délicatement à la préparation précédente à la maryse.
  • Alterner les couches de confit de figue et de crémet dans les verrines. Placer au frais 2 heures.
  • Faire un caramel sec avec le sucre, attendre quelques minutes et plonger les noisettes piquées au bout d' un cure-dent que l'on plante ensuite dans un morceau de polystyrène. Les laisser durcir puis les déposer sur les verrines au moment de servir

J'ai présenté ces verrines avec un biscuit en pâte sablée que j'avais moulé dans des cuillères en silicone


Partager cet article

Repost0
12 septembre 2014 5 12 /09 /septembre /2014 06:00

 

Je n'avais pas prévu de dessert, mais comme il me restait 3 nectarines et que j'avais encore de la glace vanille, je me

 

suis empressée de réaliser deux petites verrines que nous avons dégusté avec beaucoup de plaisir.

 

 

compote-de--nectarines--gla.jpg

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 3 nectarines bien mûres
  • Le jus d'1/4 de citron
  • Sucre semoule
  • 1 feuille de gélatine trempée dans un bol d'eau froide
  • 1 poignée de muesli
  • 2 c. à c. de miel liquide
  • De la glace vanille ( maison pour moi )

Progression :

  • Laver les fruits
  • Couper 2 nectarines en morcfeaux; les verser dans une casserole, asperger du jus de citron et saupoudrer d'un peu de sucre semoule.
  • Laisser compoter à feu doux pendant +/- 20 minutes en mélangeant de temps en temps.
  • Ôter du feu , essorer entre les mains la feuille de gélatine et l'intégrer à la compote en mélangeant bien.
  • Verser la préparation dans 2 verrines et placer au frais.
  • Verser le muesli dans une poêle anti-adhésive, ajouter le miel et faire caraméliser à feu vif en mélangeant.. Réserver dans un bol.
  • Sortir les verrines du frigo, déposer du muesli caramélisé sur la compotée de nectarines, une boule de glace vanille et la troisième nectarine coupée en dés.
  • Servir aussitôt.

Partager cet article

Repost0
3 septembre 2014 3 03 /09 /septembre /2014 05:00

 

Une recette réalisée avec une capsule de café reçu de mon partenaire Gourmesso.

 

j'ai utilisé l'Etiopia blend forte.

 

J'ai adoré! Mon mari a beaucoup apprécié lui aussi.

 

Un clin d'oeil en passant à ma copinaute Véb du blog Recettes de Leyre et d'ailleurs.

Ma Vébounette, toi qui adore les recettes sucrées à base de café, essaye celle-ci, tu m'en diras des nouvelles;)

 

C'est une recette vue sur le net mais au fur et à mesure que je prenais des notes, j'ai dévié pas mal de l'originale.

Je vous donne donc ma version.

 

 

Verrine-de-cafe--sauce-choc.jpg

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

Chantilly au café:

  • 1 capsule de café Etiopia blen forte
  • 150 ml de crème à 35%
  • 1 c. à s. de sucre
  • 1 feuille de gélatine

Gelée de café Etiopia blend forte

  • 1 capsule de café
  • 30 ml d'eau
  • 11/2 feuille de gélatine
  • 20 g de sucre cassonade

Sauce choco-noisettes :

  • 40 g de crème
  • 25 g de chocolat noir grossièrement haché
  • 25 g de noisettes

Progression :

 

La veille, préparer la chantilly ainsi que la gelée

 

La chantilly au café:

  • Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes
  • Porter la crème à ébullition et faire infuser le café 2 minutes ( couper la capsule pour verser le café moulu dans la crème )
  • Filtrer la crème au chinois pour retirer les petits morceaux de café.
  • Ajouter le sucre et la gélatine essorée. Mélanger sans fouetter et placer recouvert au frais.

La gelée de café :

  • Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
  • Passer le café dans les 30 ml d'eau puis ajouter la gélatine essorée avec le sucre et bien mélanger.
  • Verser dans une boîte hermétique carrée, type Tupperware, couvrir  et laisser pren dre au frigo.

La sauce hoco-noisettes :

  • Faire griller les noisettes à la poêle ou au four.
  • Ecraser grossièrement les noisettes et les réserver à température ambiante.
  • Faire chauffer la crème 45 secondes au M.O. puissance max.
  • Incorporer le chocolat à la crème, attendre 5 minutes puis bien mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
  • Verser cette crème dans le fond des verrines et réserver au frigo pour qu'elle durcisse légèrement.

Montage :

  • Démouler la gelée et la découper en petits dés.
  • Disposer des morceaux de noisettes dans le fond des verrines sur la sauce au chocolat.
  • Répartir les cubes de gelée.
  • Fouetter la chantilly
  • Déposer la chantilly et décorer de noisettes.

 

Merci à Gourmesso

 

www.gourmesso.fr

 

 

capsules-gourmesso

 

 

www.gourmesso.fr 385x198--l

 


Partager cet article

Repost0
25 juillet 2014 5 25 /07 /juillet /2014 05:00

Quelques dés d'ananas frais, 5 à 6 fraises, un reste de mascarpone et voilà un dessert improvisé

 

 

Compotee-d-ananas-et-de-fra.jpg

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • Quelques dés d'ananas frais
  • Quelques fraises ( 5 )
  • 1 feuille de gélatine
  • Le jus d'1/2 citron
  • 50 g de muesli
  • 50 g de crème 
  • 2 grosses c; à s. de mascarpone
  • 1 trait de vanille liquide
  • 1 c. à s. de rhum ambré ( facultatif )
  • Du sucre semoule
  • 1 c. à s. de miel

Progression :

  • Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
  • Dans une casserole, déposer les dés d'ananas, les fraises coupées en morceaux, le jus de citron, le rhum et du sucre  (je n'ai pas pesé) Faire compoter à feu doux pendant +/- 15 minuts. Ajouter la feuille de gélatine essorée et bien mélanger. Laisser refroidir puis remplir les verrines. Placer au frais.
  • Pendant ce temps, dans une poêle, faire caraméliser le muesli et les amandes effilées avec le miel. Bien mélanger pour ne pas que la préparation attache. Réserver.
  • Fouetter la crème avec un peu de sucre semoule. Ajouter le mascarpone et mélanger délicatement pour obtenir une préparation homogène. Placer dans une poche à douille
  • Verser sur la compote du muesli caramélisé puis faire une belle rosace avec la préparation au mascarpone.
  • Déguster bien frais

Partager cet article

Repost0