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29 juillet 2015 3 29 /07 /juillet /2015 06:00

 

Je n'avais pas prévu de dessert, mais comme il me restait 3 nectarines et que j'avais encore de la glace vanille, je me suis empressée de réaliser deux petites verrines que nous avons dégusté avec beaucoup de plaisir.

 

 

 

 

compote-de--nectarines--gla.jpg

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 3 nectarines bien mûres
  • Le jus d'1/4 de citron
  • Sucre semoule
  • 1 feuille de gélatine trempée dans un bol d'eau froide
  • 1 poignée de muesli
  • 2 c. à c. de miel liquide
  • De la glace vanille ( maison pour moi )

Progression :

  • Laver les fruits
  • Couper 2 nectarines en morcfeaux; les verser dans une casserole, asperger du jus de citron et saupoudrer d'un peu de sucre semoule.
  • Laisser compoter à feu doux pendant +/- 20 minutes en mélangeant de temps en temps.
  • Ôter du feu , essorer entre les mains la feuille de gélatine et l'intégrer à la compote en mélangeant bien.
  • Verser la préparation dans 2 verrines et placer au frais.
  • Verser le muesli dans une poêle anti-adhésive, ajouter le miel et faire caraméliser à feu vif en mélangeant.. Réserver dans un bol.
  • Sortir les verrines du frigo, déposer du muesli caramélisé sur la compotée de nectarines, une boule de glace vanille et la troisième nectarine coupée en dés.
  • Servir aussitôt.

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27 mai 2015 3 27 /05 /mai /2015 06:00
Verrine au mascarpone, poire, chocolat et speculoos

Samedi dernier vers 21 heures, nous avons éprouvé une irrésistible envie de dessert fruité

 

Il me restait une seule poire dans le compotier et un fond un de mascarpone dans le frigo

 

C'était tout ce qu'il me fallait pour réaliser vite fait deux délicieuses verrines

 

 

Ingrédients pour 2 belles verrines :

  • 1 poire bien mûre
  • 125 g de mascarpone
  • 1 oeuf
  • 40 g de sucre ( +/- )
  • 2 speculoos ( j'en ai toujours en réserve )
  • 2 petites poignées de pépites de chocolat noir.

 

Progression :

  • Peler la poire et la couper en petits dés.
  • Séparer le blanc du jaune de l'oeuf et fouetter le jaune avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse.
  • Ajouter le mascarpone et fouetter encore un peu.
  • Verser les dés de poires
  • Fouetter le blanc d'oeuf en neige ferme puis l'ajouter délicatement au mélange précédent puis répartir dans les verrines
  • Ecraser grossièrement les spéculoos et les partager sur le dessus de chaque verrine
  • Faire fondre le chocolat au M.O. par pulsions de 30 secondes en mélangeant entre chaque. Ajouter un peu de lait pour liquéfier le chocolat puis verser sur le dessus des verrines. 

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27 avril 2015 1 27 /04 /avril /2015 06:00
Verrine de myrtilles

J'avais envie de fruits frais que je n'avais pas.

 

Par contre, il me restait des myrtilles et des groseilles surgelées, de la confiture de myrtilles ainsi qu'un reste de génoise.

 

J'en ai fait 5 belles verrines que nous avons dégusté avec gourmandise

 

 

Ingrédients pour 5 verrines :

  • De la confiture de myrtilles
  • 2 oeufs
  • 80 g de sucre
  • 250 g de mascarpone
  • 60 g de myrtilles surgelées + quelques unes pour la déco
  • Quelques groseille pour la déco
  • 1 reste de génoise

 

Progression :

  • Découper de très fines tranches de génoise. Etaler de la confiture de myrtille. Découper à l'emporte-pièce 3 disques de génoise à la suite puis les retirer délicatement en une seule fois. Les placer dans les verrines
  • Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le mascarpone et fouetter encore un peu.
  • Fouetter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange précédent.. Ajouter les myrtilles surgelées puis mélanger pour créer des marbrures.
  • Verser dans les verrines en tassant bien. Placer au frais pour minimum 3 heures.
  • Au moment de servir, décorer de myrtilles fraîches si possible et de groseilles

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3 décembre 2014 3 03 /12 /décembre /2014 07:00

 

J'avais envie d'un dessert léger et fruité.

 

Avec le sirop de violette que j'avais fait ici et de l'eau de rose, j'ai réalisé un cheescake.

 

 

 

 

Cheesecake-fleuri.jpg

 

 

Ingrédients pour 3 verrines :

  • 100 g de ricotta
  • 80 g de fromage blanc
  • 8 cl de crème liquide
  • 50 g + 30 g de sucre
  • 1 g d'agar-agar
  • 2 c. à s. d'eau de rose
  • 10 cl de lait
  • 1 oeuf et 100 g de crème liquide
  • Maïzena
  • Sirop de violette ( ou arôme ) colorants rouge et bleu

Progression :

  • Mélanger la ricotta et le fromage blanc avec 50 g de sucre.
  • Faire dissoudre l'agar-agar dans l'eau ( porter à ébullition ) et ajouter au mélange précécdent. Donner une jolie couleur rose avec quelques gouttes de colorant rouge.
  • Monter la crème en chantilly et l'incoroprer délicatement.
  • Verser cette préparation dans les verrines et réserver au frais.
  • Préparer la mousse: battre l'oeuf et 30 g de sucre, ajouter 2 c. à s. de maïzena. Verser dessus le lait bouillant additionné d'1 c. à s. de sirop de violette ( ou quelques gouttes d'arôme )et faire épaissir à feu doux. Mettre 1 goutte de colorant bleu et 1 goutte de rouge ( si nécessaire) Couvrir de film alimentaire et laisser refroidir à température ambiante.
  • Ajouter la crème bien froide et fouetter jusqu'à obtenir une crème mousseuse.
  • A l'aide d'une poche à douille, déposer la crème à la violette sur le cheesecake à la rose.
  • Décorer éventuellement de violettes cristallisées.

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26 novembre 2014 3 26 /11 /novembre /2014 07:00

Je n'ai pas trouvé de myrtilles sur les étals cette année. je me suis rabattue sur des fruits surgelés pour réaliser cette délicieuse verrine.

 

 

 

verrine-aux-myrtilles-et-br.jpg

 

verrine-myrtilles.jpg 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de myrtilles
  • 3 c. à s. de confiture de myrtilles
  • 1 blanc d'oeuf
  • 60 g de sucre
  • 25 cl de crème liquide
  • 2 feuilles de gélatine
  • 4 tranches de brioche ou d'un autre gâteau sec

Progression :

  • Mixer 200 g de myrtilles et ajouter la confiture. Porter à ébullition 3 cl d'eau et ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide. Verser dans la préparation aux myrtilles.
  • Dans une petute casserole, chauffer 2 cl d'eau et le sucre à 120°C et verser ce sirop sur le blanc d'oeuf monté en neige. Continuer à fouetter à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange soit totalement refroidi. Incorporer cette meringue italienne à la purée de myrtilles.
  • Monter la crème froide en chantilly et l'ajputer délicatement au mélange précédent.
  • Répartir les 200 g de myrtilles restantes dans les verrines.
  • Passer au grille-pain les tranches de brioche. A l'aide d'un emporte-pièce, découper des disques de brioche à la taille des verrines. Déposer un disque de brioche sur les myrtilles puis verser la mousse. Placer au frais pour 2 heures.
  • Terminer en déposant une fine couche de confiture de myrtilles.

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