Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

ateliersbrigitte2

Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

Rechercher

Partenaires

 

logo 750g

 

hobbylogo

 

almyx

 

biiifhih

 

rar

 

qdb

 

logo ronds de sorcieres

EDELICES COM LOGO

cuisineaddict 

     Mandoline de Cuisine

 

 

logo histoiredegout

 

edenwebshopsfr

 

baies-de-goji

 

logo-meue

 

Logo Muroise IMAGE (307x400)

 

Logo Cignena Negra A

 

logo-st-dalf-+boutique-+-fb

 

egastonomie.jpg

spécialités régionales,

cadeaux gourmands

 

Qualité 3-5# Logo Mazet Quadri

 

logo-Silikomart

 

logo-aroma-zone

 

tasse-et-assiette-logodeweb

 

Alélor fond-transparent-ok

 

Raifalsa-fond-tranparent-ok-copie-1

 

100%-gourmandises

 

Logo-Mieux-sucrer-Quadri-2

 

logo-thésaveurcafé

Thé noir

 

 

SACLA LOGO

 

logo-Fromage-Maison-1

 

logo-les-saveurs-d'ovali-2

 

www.gourmesso.fr 385x198--l

 

mytaste.fr

 

18 février 2015 3 18 /02 /février /2015 07:00
Truite à la sauce aux raisins et aux amandes

Un délice cette recette de truite!

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 truites
  • 1 citron
  • 1/2 botte de persil
  • Farine
  • 100 g de beurre
  • 125 ml de vin blanc
  • 1 citron coupé en 4
  • Aneth

Pour la sauce :

  • 100 g d'amandes effilées et grillées
  • 250 g de raisins blancs
  • 1 c. à s. de beurre
  • 100 ml de vin blanc
  • 150 ml de fond de poisson
  • 100 g de crème fraîche

Progression :

  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Enlever les têtes de poissons. Rincer les truites. Les arroser de jus de citron, les saler et les poivrer à l'intérieur et à l'extérieur.
  • Laver les herbes et les hacher grossièrementr. En farcir les truites. Retourner les poissons dans un peu de farine et dans une poêle les faire revenir dans le beurre chaud des deux côtés. Verser ensuite le vin blanc et enfourner pendant 10 à 15 min.

Pour la sauce :

  • Laver les raisins. Si les grains sont très gros, les couper en 2. Les faire dorer dans le beurre puis déglacer avec le vin. Laisser réduire de moittié. Verser le fond de poisson, saler et poivrer. Ajouter la crème et porter à ébullition. Baisser le feu et ajouter les amandes.
  • Servir les truites nappées de sauce et décorées de quartiers de citron.

 

Source : " Le Vif Weekend "

 

Partager cet article

Repost 0
6 février 2015 5 06 /02 /février /2015 07:00
Saumon gratiné au cheddar et brocoli

Voici une délicieuse recette de saumon que je me ferai un plaisir de refaire prochainement.

 

Elle est simple et très gouteuse. je vous la recommande

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800 g de saumon
  • 2 bouquets de brocoli
  • 3 grosses échalotes
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 150 g de cheddar râpé ou 8 tranches
  • 20 g de beurre
  • 3 c. à s. de crème épaisse
  • Sel, poivre du moulin.

 

Progression :

  • Allumer le four à 200°C.
  • Peler et hacher les échalotes finement.
  • Faire fondre doucement dans une casserole avec le beurre. Mouiller avec le vin blanc, donner un bouillon et transvaser dans un plat allant au four. Saler, poivrer.
  • Couper le saumon en 4 parts égales et les poser sur le lit d'échalotes.
  • Faire bouillir une grande quantité d'eau salée. jeter les bouquets de brocoli et laisser cuire 8 min.
  • Egoutter et disposer autour des tranches de saumon.
  • Mélanger le cheddar à la crème ou déposer 2 tranches de cheddar sur chaque part de saumon et verser la crème par-dessus.
  • Cuire 20 minutes.
  • Servir aussitôt.

Partager cet article

Repost 0
19 janvier 2015 1 19 /01 /janvier /2015 07:00

Ce jour-là, Je n'avais pas trop envie de cuisiner.

 

Comme il me restait du colin cuit j'ai décidé d'en faire des petits flans et ma foi, avec une bonne petite salade c'était bien bon.

 

 

petits-flans-de-colin-2.jpg

 

 

Petits-flans-a-la-mayonnais.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • Un retse de filet de colin cuit à la vapeur ( 200 g )
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 100 g de farine
  • 3 oeufs
  • 5 dl de lait
  • Sel, poivre

Pour la mayonnaise :

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c. à c. de moutarde à l'ancienne
  • Huile de tournesol
  • Sel, poivre

Progression :

  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Laver, sécher et ciseler la ciboulette.
  • Mettre dans un mixer le colin émietté, la farine, les oeufs, le lait et la moitié de la ciboulette. Saler et poivrer.
  • Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  • Répartir la pâte dans un moule en silicone à empreintes à petits cakes.
  • Enfourner et cuire 20 minutes environ. Un pic à brochette enfoncé dans les flans doit ressortir sec.

Préparer la mayonnaise :

  • Fouetter le jaune d'oeuf avec la moutarde, du sel et du poivre.
  • Verser l'huile petit à petit en filet jusqu'à l'obtention d'une belle mayonnaise serrée.
  • Réserver au frais.
  • Démouler les flans dans les assiettes. Parsemer du reste de ciboulette.
  • Servir aussitôt avec de la mayonnaise à la moutarde.

Partager cet article

Repost 0
12 janvier 2015 1 12 /01 /janvier /2015 07:00

La semaine dernière, j'ai pu trouver de la daurade.

 

Elle était bien fraîche mais très petite alors comme il n'y en avait pas assez pour nous deux, j'ai ajouté une boîte de

 

thon, quelques épices, des oeufs et après cuisson, j'ai obtenu un joli dôme de poisson accompagné d'une délicieuse

 

sauce tomate.

 

 

 

 

pain-de-daurade.jpg

 

pain-de-daurade-coupe.jpg

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 petite daurade
  • Court-bouillon de poisson
  • Huile d'olive
  • 1 boîte de thon au naturel
  • 2 c. à c. rases de paprika
  • 1 grosse poignée de mie de pain
  • Du lait
  • 2 oeufs
  • 1 pointe de Cayenne
  • Sel, poivre

Progression :

  • Cuire la daurade au court-bouillon pendant +/- 10 minutes
  • Pendant ce temps, faire tremper la mie de pain dans du lait.
  • Egoutter la daurade; prélever la chair en retirant les arêtes et la peau; la piler avec de l'huile d'olive puyis ajouter le thon, le paprika, 1 pointe de Cayenne, du sel et du poivre; incorporer la pie de pain pressée et passer le tout à la moulinette pour obtenir un mélange bien homogène. Casser les oeufs et les battre à la fourchette et les incoroprer au mélange précédent.
  • Beurrer un moule à charlotte ( en verre à feu de préféfrence ); verser la praparation et faire cuire à four moyen pendant 1 heure.
  • Démouler le pain de daurade et accompagner de sauce tomate

Partager cet article

Repost 0
15 décembre 2014 1 15 /12 /décembre /2014 07:00

Voici une recette très simple à réaliser mais qui est très goûteuse.

 

Elle peut être servie avec des pommes de terre vapeur. Pour un plat plus festif, on peut rempacer le cabillaud par des filets de rascasse par exemple et des croquettes de pommes de terre.

 

 

Cabillaud--sauce-rose.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 dos de cabillaud
  • 4 échalotes
  • 250 g de petits champignons de couche
  • 1 dl 1/2 de vin blanc sec
  • Le jus d'1/2 citron
  • 15 g de farine
  • 35 g debeurre
  • 2 dl de crème
  • 1 c. à s. de concentré de tomate
  • persil haché
  • Sel fin, pouivre cayenne
  • Pour le plat, 15 g de beurre

Progression :

  • Faire chauffer le four à 190°C.
  • Eplucher les échalotes et les hacher finement.
  • Nettoyer les champignons et les arroser de jus de citron
  • Garnir le fond d'un plat à gratin de beurre puis du hachis d'échalotes; disposer les dos de cabillaud dessus. Saler et poivrer puis mouiller avec du vin blanc. Faire cuire au four pendant 15 minutes.
  • Faire revenir les champignons dans 20 g de beurre chaud; travailler le reste du beurre avec la farine pour obtenir un beurre manié homogène.
  • Egoutter les dos de cabillaud.
  • Les disposer sur les assiettes de service chaudes et les entourer avec les champignons. Garder au chaud.
  • Passer le jus de cuisson au tamis puis le verser dans une casserole et le mélanger avec la crème et le concentré. Faire chauffer puis ajouter le beurre manié et laisser épaissir légèrement en remuant avec une cuillère de bois.
  • Rectifier l'assaisonnement avec du cayenne puis napper les dos de cabillaud.
  • Saupoudrer du persil haché et servir bien chaud

Partager cet article

Repost 0