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24 avril 2015 5 24 /04 /avril /2015 06:00
Cabillaud aux lasagnes et épinards au Philadelphia

Un petit clin d'oeil à mon amie Véb du blog " Recettes de leyre et d'ailleurs " qui m'avait envoyé un colis comprenant entre autre 1 pot de tapenade de tomates vertes de son jardin

 

Le cabillaud peut  être remplacé par du saumon.

 

 

Ingrédients pou 4 personnes :

  • 8 feuilles de lasagne
  • 40 g de pignons de pin
  • 2 poignées de persil
  • 1 poignée de thym
  • 3 à 4 c. à s. d'huile d'olive
  • 4 c. à s. de parmesan râpé
  • 500 g de filet de cabillaud ( ou de saumon )
  • 1 à 2 c. à c. de beurre fondu
  • 4 gousses d'ail
  • 250 g d'épinards frais
  • 1 c. à s. de beurre
  • Un peu de Philadelphia ou de crème liquide
  • Quelques gouttes de jus de citron

 

 

Progression :

  • Faire cuire les feuilles de lasagnes selon les indications du fabriquant. Pour moi, c'était des pâtes fraîches. Egoutter et éponger.
  • Faire griller les pignons de pin dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés puis laisser refroidir.
  • Laver, essorer et effeuiller le persil et le thym.
  • Réduire en purée les herbes, les pignons de pin et 3 à 4 c. à s. d'huile d'olive. Ajouter 2 c.à s. de parmesan râpé. Saler & poivrer.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Coller ensemble 4X2 feuilles de lasagnes et les poser en les faisant chevaucher. Tartiner du pesto aux herbes en laissant un bord.
  • Rincer et éponger le poisson, le couper en 4 portions. Les placer au centre des feuilles de lasagnes et les envelopper.
  • Les poser sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé, soudure en bas. Badigeonner du beurre fondu et saupoudrer du reste du parmesan râpé. Laisser dorer au four pendant 15 minutes. ( J'ai augmenté la température à 200°C pour les 5 dernières minutes.
  • Eplucher et émincer finement l'ail. Laver et hacher grossièrement les épinards.
  • Faire chauffer le beurre dans une poêle et mettre l'ail à suer. Ajouter les épinards et les laisser fondre. Incorporer 1 grosse c. à s. de Philadelphia, laisser réduire puis rectifier l'assaisonnement avec du jus de citron, du sel et du ioivre.
  • Sortir le poisson du four, le découper en tranches épaisses et le servir avec les épinards.

 

 

Source: Le vif weekend

 

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10 avril 2015 5 10 /04 /avril /2015 06:00
Cabillaud au crumble de jambon cru, pommes de terre au tyhm et au Raz el Hanout

Du cabillaud et encore du cabillaud. Je sais, on ne se refait pas!

 

Et dire que lorsque j'étais chez mes parents, je maudissais le jour du poisson. Comme quoi, "cela ne veut pas dire charette" ;)

 

Vous ne connaissez pas cette expression belge? La signification la plus proche serait de dire :"cela ne prouve rien " 

 

J'ai bien apprécié cette recette de cabillaud accompagné des délicieuses pommes de terre dont la recette provient de chez mon amie Gut.

 

Je ne suis jamais déçue quand je décide de tester une de ses recettes; elles sont toutes délicieuses et je profite de l'occasion pour vous inviter à vous rendre sur son blog. Croyez-moi, il vaut le détour!

 

Merci ma Gut pour cette bonne idée;)

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 pavés de cabillaud d'environ 120 g chacuhn
  • 4 c à s. d'huile d'olive
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 80 g de jambon cru de montagne
  • 1/2 botte de coriandre ( remplacée par du basilic )
  • 50 g de chapelure
  • 1/2 c. à c. de paprika
  • Sel, poivre du moulin

 

Progression :

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Placer les pavés de cabillaud dans un palt allant( au four; les arroser de la mitié d'huile d'olive et de jus de citron et les assaisonner. Les enfourner pour 10 monutes.
  • Hacher le jambon cru.
  • Effeuiller et ciseler la coriandre. Les mélanger avec la chapelure, le paprika et le reste d'huile d'olive. On doit obtenir une mixture semblable à du sable mouillé. Asaisonner et mélanger bien.
  • Sortir le cabillaud du four, répartir le crumble sur les pavés et enfourner à nouveau pour 10 minutes. le poissohn dot être à peine cuit à coeur.

 

 

Les pommes de terre :

 

Ingrédients pour 2 :

  • 800 g de pommes de terre
  • Thym
  • Huile d'olive
  • 1oignon
  • 1 c. à s. de Raz el Hanout
  • Sel, poivre

 

Progression :

  • Préchauffer le four à 200°C
  • Laver les pommes de terre avec leur peau et les couper en gros morceaux.
  • Dans un sac en plastique , verser les oignons coupés en lamelles, le thym, le Raz el Hanout, du sel, du poivre et 2 c. à s. d'huile d'olive. Bien mélanger
  • Verser les pommes de terre, fermer le sace à l'aide d'une pine et secouer à tout-va!
  • Déposer les pommes de terre sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et enfourner pour 45 minutes environ.

 

 

Régalez-vous!

 

Source : Le vif Weekend

 

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3 avril 2015 5 03 /04 /avril /2015 06:00
Cabillaud au crumble de Tucs, chicons au gorgonzola et aux noix

J'avais envie d'un crumble sur mon poisson; l'idée des Tucs m'est venue lorsque j'ai découvert au fond d'une armoire quelques Tucs oubliés par un gourmand qui les avait cachés dans l'espoir peut-être de se resservir à l'occasion.

 

Il sera déçu; j'ai vidé le paquet;)

 

Ce fut un délice que ce poisson croustilant acccompagné de cette sublime sauce à la fois onctueuse et crémeuse.

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 dos de cabillaud
  • 30 g de farine
  • 30 g de beurre
  • 30 g de Tucs salés
  • 4 chicons
  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • 100 g de crme allégée
  • 150 g de gorgonzola
  • Noix de muscade
  • 1 cl de Rhum
  • 4 c; à s. de cerneaux de noix

 

Progression :

  • Réaliser un crumble avec la farine, le beurre et les Tucs. Le placer sur les faces du poisson en appuyant pour bien le faire adhérer.
  • Laver les chicons et si besoin, retirer les feuilles flétries. Selon la taille, les cuper en 2 ou en 4.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir les chicons de tous côtés. Saler, poivrer. Couvrir et laisser cuireà feu doux pendant 15 à 20 minutes.
  • Faire chauffer la crème et y mettre le fromage à fondre ( je l'ai mixé à la fin ) verser le rhum, une pincée de noix de muscade et du poivre.
  • Cuire le poisson dans une poêle avec un peu de beurre.

 

Servir le poisson et les chicons sur des assiettes bien chaudes et les napper de sauce au gorgonzola. Parsemer de noix.

 

 

Source: le Vif Weekend

 

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4 mars 2015 3 04 /03 /mars /2015 07:00
Truite de rivière aux figues

Simple et rapide à réaliser, cette recette de truite aux figues a beaucoup plu.

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 truites
  • Baies de poivre concassées
  • 4 petites figues
  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à s. de miel
  • 1 citron
  • Farine

 

Progression :

  • Saler et saupoudrer l'intéreieur de truites avec le poivre concassé. Appuyer avec le dos d'une cuillère à soupe pour incruster le poivre.
  • Laveer les figues et les couer en 2. Les chauffer brièevement dzans 2 c. à s. d'huile d'olive. presser le citron et verser le jus sur les figues ainsi que le miel, puis laisser refroidir.
  • mettre un peu de farine dans une assiette creuse et y passer les truites sur toutes les faces.
  • Les faire cuire dans le reste d'huile de chaque côté ( 3,4 min )
  • Dresser les truites sur les assiettes et servir avec les figues.

pide

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27 février 2015 5 27 /02 /février /2015 07:00

Vous connaissez maintenant ma passion pour le poisson et plus particulièrement le cabillaud qui

je trouve, convient à presque toutes les préparations.

 

Aujourd'hui je l'ai décliné avec une bonne petite sauce qui a ravit nos papilles. 

 

 

poisson-a-l-indienne.jpg

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 dos de cabillaud
  • 1 oignon
  • +/- 10 crevettes roses décortiquées
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivrons vert
  • Huile d'olive
  • Vin blanc sec
  • 25cl de crème légère
  • Sel, poivre, curry et persil haché

Progression :

  • Emincer l'oignon.
  • Détailler les poivrons en dés après les avoir lavés, épépinés et ôté les filaments blancs.
  • Chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir les oignons, poivrons et crevettes.
  • Verser dans 2 petits plats allant au four.
  • Déposer le poisson sur les légumes . Saler, poivrer, saupoudrer de curry selon le goût et arroser de vin blanc.
  • Cuire 15 minutes à 180°C.
  • Napper avec la crème, parsemer de persil et remettre au four pendant 10 minutes.

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