Ce jour-là, j'étais allée chez le dentiste. Je ne pouvais trop serrer les dents il me fallait donc un plat facile a avaler

Celui-ci était tout trouvé. Je l'avais vu dans un Vif L'Express et je m'étais dit qu'il plairait sûrement à mon petit fils;)

Je l'ai testé et ma foi c'était bon. Mais c'est bien pour une fois! Je ne me sens pas encore trop proche du troisième âge;)

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 sachet de court-bouillon
• 400 g de filet de cabillaud
• 6 brins de persil
• 20 cl de crème liquide
• 1 petit chou-fleur
• 4 c. à s. de chapelure

Progression :

• Préchauffer le four à 200°C
• Faire chauffer une grande casserole d'eau salée avec le court-bouillon. Baisser le feu à frémissement et pocher le cabillaud 10 à 12 minutes.
• Egoutter, laisser tiédir et l'émietter dans un saladier. Ajouter le persil ciselé et 5 cl de crème. Saler, poivrer et mélanger.
• Détacher les bouquets de chou-fleur, les laver dans une eau légèrement vinaigrée.
• Les faire cuire 15 à 20 minutes à la vapeur. Ils doivent être bien tendres. Les écraser ensuite à l'aide d'un presse-purée, ajouter le reste de la crème, saler, poivrer.
• Monter les parmentiers dans des cercles ou des carrées métalliques.
• Répartir le poisson dans le fond jusqu'à la moitié et bien tasser.
• Compléter avec la purée de chou-fleur et lisser la surface.
• Parsemer de chapelure et glisser au four pour +/- 20 minutes, le temps de réchauffer les parmentiers.
• Servir avec une petite salade.

J'aime bien l'ananas mais je ne pense jamais en acheter.

La semaine dernière, pas moyen de le louper; il trônait juste devant la caisse de mon super-marché.

L'ananas se conserve quelques jours à température ambiante. Ne le mettez jamais au réfrigérateur. Choisissez-le bien lourd dans la main, avec un parfum très franc mais pas trop prononcé.

Mon mari s'est régalé avec ce tartare. C'était frais, léger et très agréable en bouche.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 300 g de crevettes roses
• 350 g de chair d'ananas frais ( poids net épluché )
• 2avocats
• 1 échalote
• 1 piment rouge
• 3 c.  s. de coriandre fraîche hachée
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 gros citron vert
• Sel et poivre
• Mayonnaise maison relevée d'une pointe de cayenne.

Progression :

• Tailler l'ananas en petits dés.
• Ajouter l'échalote très finement hachée, 1 c. à s. d'huile, du sel et du poivre. Mélanger
• Tailler les crevettes en petits dés. Ajouter la coriandre hachée et un peu de mayonnaise maison. Mélanger.
• Verser le jus du citron vert dans une assiette creuse.
• Tailler la chair des avocats en petits dés et bien mélanger avec le jus.
• Ajouter ensuite le piment finement haché, 1 c. à s. d'huile, du sel et du poivre. Mélanger
• Au moment de servir, monter les tartares directement sur les assiettes à l'aide d'un emporte-pièce.
• Commencer par une couche d'ananas, ajouter une couche d'avocat et terminer par les crevettes.
• J'ai servi cette assiette avec de la salade et des pommes de terre grillées.

Hier soir, nous avons dégusté avec beaucoup de plaisir et d'appétit ce plat de poisson

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 pavés de saumon
• 1 petit brocoli
• 500 g de pommes de terre épluchées et lavées
• Crème fraîche
• 2 oeufs
• 25 cl de lait
• Poivre, sel, muscade
• Huile d'olive

Progression :

• Détacher les sommités du brocoli , les laver et les cuire à l'eau bouillante salée. Egoutter
• Les réduire en purée en ajoutant un trait de crème fraîche pour obtenir la consistance désirée. Poivrer, saler et réserver au chaud.
• Cuire les pommes de terre coupées en morceaux à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Egoutter, faire sécher quelques instants puis les réduire en purée avec le presse-purée.
• Mélanger les oeufs et le lait puis les verser dans la purée. Bien mélanger puis saler, poivrer et saupoudrer de noix de muscade
• Filmer l'intérieur de 4 ramequins de film alimentaire puis verser la préparation jusqu'à 1 cm du bord.
• Cuire au B.M. pendant 25 minutes à 210°C
• Saler et poivrer le poisson puis le cuire dans une poêle légèrement huilée.
• Démouler 2 flans dans chaque assiette, déposer un peu de purée de brocolis et le saumon par-dessus
• Servir sans attendre