Une recette trouvée sur le site de SOLO

Je l'ai quelque peu modifiée.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 150 gr de Solo ou autre matière grasse
• 1 dl d'huile
• Du curry
• 1 c. à thé de fond de volaille
• 1/2 jus de ciron
• Du lait
• 1 c. à c. bombée de farine
• 2 tomates
• 2 feuilles de brick
• Poivre, sel
• 2 x 200 gr de filet de cabillaud
• 100 gr de basilic
• 2 poireaux

Progression :

• Ôter la peau et les pépins des tomates et les couper en 4.
• Séparer les portions de cabillaud en 2 horizontalement. Épicer légèrement la partie inférieure et déposer 4 morceaux de tomates, avec chaque fois 2 à 3 feuilles de basilic. Couvrir la préparation ainsi obtenue de la partie supérieure du cabillaud et assaisonner de nouveau.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Emballer la préparation dans une feuille de poireau blanchie de sorte que tout reste compact.
• Placer les portions sur une feuille de brick graissée au préalable et l'emballer.
• Enduire les tartelettes de margarine fondue et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
• Pendant ce temps, découper le reste des poireaux en rondelles de 2,5 cm et les cuire à la vapeur. Réserver.
• Faire une sauce béchamel avec le reste de margarine, la farine et du lait.
• Ajouter la c. à thé de fond de volaille
• Assaisonner de poivre de sel et de curry.  Verser un filet de jus de citron. Bien mélanger.
• Placer les tartelettes sur une assiette, verser la sauce autour et déposer les poireaux .

Une petite recette sympathique pour terminer mon sachet de scampis.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 20 scampis
• 350 gr de crème
• Une noix de matière grasse
• 2 courgettes
• 1 gousse d'ail
• Pointe de noix de muscade
• Vinaigre de xérès
• 2 morceaux de sucre
• Ciboulette
• 200 gr de fromage de Roquefort
• 1 kg de pommes de terre
• Sel, poivre

Progression :

• Éplucher les pommes de terre. Les couper en minces tranches et faire de même avec les courgettes. Disposer le tout dans un plat allant au four.
• Faire bouillir 250 gr de crème et y faire fondre le fromage. Ajouter la noix de muscade et l'ail finement émincé. Saler et poivrer.
• Napper les légumes et enfourner +/- 50 minutes à 190°C.
• D&écortiquer les scampis et les faire frire dans la matière grasse. Réserver.
• Faire fondre le sucre dans le même poêlon et le faire caraméliser.
• Déglacer avec un trait de vinaigre et laisser réduire.
• Ajouter le reste de crème et faire réduire un peu.
• Ajouter la ciboulette hachée ( j' ai oublié) le sel et le poivre.
• Dresser sur les assiettes.

Voici une recette que j'avais vue dans un magasine.

Je crois, si mes souvenirs sont bons, qu'elle provient d'une publicité de la margarine " Solo".

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 grosses pommes de terre " bintjes"
• un peu de margarine
• De la crème liquide ou du lait
• 1 botte de ciboulette
• 1 courgette
• 1 poireau
• 1/2 l de bouillon de poisson
• 1 verre de champagne ( j'ai mis du mousseux)
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 2 tomates
• 4 carottes
• 4 branches de céleri
• 4 x 200 g de filet de cabillaud
• 2 jaunes d'oeufs
• Sel, poivre

Progression :

• Eplucher les PDT et les couper en morceaux. les faire cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter, réduire en purée et ajouter un peu de margarine et de crème fraîche( ou du lait) Epicer de sel et de poivre.
• Eplucher les tomates, les épépiner et les détailler en moreceaux. Les ajouter au stoemp ainsi que la ciboulette finement hachée.
• Laver les autres légumes, les détailler en julienne et les faire sauter dans un wook avec un filet d'huile d'olive. Ils doivent rester croquants.
• Placer le cabillaud dans une casserole. Saler, poivrer et recouvrir de bouillon. Faire pocher le poisson 3 à 4 minutes à feu doux, en vérifiant que le bouillon reste frémissant.
• Verser les jaunes d'oeufs dans un bol. Utiliser une demi-coquille comme mesure et ajouter 4 coquilles de champagne aux jaunes. Saler et poivrer puis fouetter à feu doux pour obtenir une sauce légère.
• Dresser le cabillaud sur les légumes, napper généreusement de sauce et accompagner du stoemp.