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18 mars 2016 5 18 /03 /mars /2016 07:00

Une recette assez originale mais vraiment bonne.

 

Je l'ai trouvée dans le  "Vif weekend "

Dos de cabillaud au bouillon de piment, chou sauté

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 c. à s. d'huile de tournesol
  • 20 g de gingembre frais
  • 1 c. à c. de purée de piment ( Sambal )
  • 2 gousses d'ail
  • 2 pincées de sucre
  • 2 dl de bouillon de volaille
  • 1,5 dl de lait de coco
  • 1/2 chou de pontoise
  • 4 dos de cabillaud
  • 2 c. à s. de sauce soja

 

Progression :

  • Préparer le bouillon: faire revenir dans 1 c. à s. d'huile le gingembre râpé, la purée de piment et l'ail haché avec une pincée de sucre.
  • Verser le bouillon de volaille et le lait de coco, porter à ébullition puis mixer le tout.
  • Détailler le chou en lanières puis les saisir au wook avec 1 c. à s. d'huile, 1 pincée de sel et 1 pincée de sucre de manière à les garder croquantes.
  • Faire cuire les dos de cabillaud à la vapeur 5 à 8 minutes selon leur épaisseur.
  • Faire chauffer 1 c. à s. d'huile avec la sauce soja et arroser le poisson d'huile chaude.
  • Dresser le chou au centre des assiettes creuses, déposer le poisson par-dessus et verser le bouillon au piment chaud tout autour.
  • Servir aussitôt avec du riz

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24 février 2016 3 24 /02 /février /2016 07:00

Cette recette je l'ai vue chez mon amie Gut du blog " Cuisine de Gut ".

 

Elle l'avait réalisée avec du thon mais comme je n'aime pas trop ce poisson, je l'ai faite avec du saumon en ajoutant certains ingrédients

 

Je fais toujours confiance aux recettes que mon amie publie car toutes celles que j'ai déjà testées ont bien plu sans exception.

 

Donc,si vous voulez vous régaler sans prise de tête, allez vite piocher dans les recettes de Gut, vous ne serez jamais déçus

Saumon à la Catalane

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 filets de saumon
  • 6 tomates cocktail ( 10 pour moi elles étaient petites )
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 grosse poignée de poivrons ( pour moi: 1/2 poivron rouge, 1/2 jaune et 1/4 de vert ) surgelés et coupés en lanières.
  • 1 petit piment rouge coupé en fines rondelles ( Gut n'en a pas mis )
  • 1 grosse c. à c. de concentré de tomate
  • 100 g de cornichons et des petits oignons au vinaigre
  • 1 poignée d'olives de Nice ( pour moi de Corfou )
  • 2 c. à s. de persil
  • 1 filet de vin blanc sec ( Gut n'en a pas mis )
  • Huile d'olive
  • Fleur de sel, poivre

Progression :

  • Laver et couper les tomates en 4 ( en 2 pour moi )
  • Eplucher l'oignon et le couper en fines lamelles
  • Eplucher et émincer l'ail
  • Chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir l'oignon. Lorsqu'il est translucide, ajouter les poivrons, les tomates, l'ail, le concentré, le piment et un trait de vin blanc. Cuire à couvert pendant 5 minutes.
  • Ôter le couvercle et poser le poisson ( lavé et essuyé )par-dessus la préparation. Saler, poivrer et couvrir à nouveau et laisser cuire jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
  • 5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les cornichons coupés en rondelles, les petits oignons et les olives.

 

Gut préconise de déguster ce plat avec du riz froid. Personnellement je l'ai servi avec une bonne purée de pommes de terre maison

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15 février 2016 1 15 /02 /février /2016 07:00

J'ai vu cette recette dans un magasine mais je ne saurais plus le citer; je ne m'en rappelle plus.

 

C'était très bon; j'adore les crumbles!

Filet de cabillaud avec crumble de noisettes et bacon, poireaux et sauce aux poivrons et aubergines

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 4 filets de cabillaud
  • 100 g de bacon en tranches
  • 1 échalote
  • 2 poireaux
  • De la sauce Sacla Peperoni e melanzane
  • 25 g de noisettes
  • Sel, poivre noir du moulin et huile d'olive

Progression :

  • Peler et hacher l'échalote
  • Faire chauffer 1 c. à s. d'huile et faire revenir le bacon coupé en petits dés avec l'échalote
  • A l'aide d'un rouleau à tarte, concasser grossièrement les noisettes ( je les place dans un petit sachet en plastique avant de les concasser )
  • Ajouter les noisettes à la préparation précédente et mélanger.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Huiler un plat de cuisson. Placer le poisson, assaisonner de sel et de poivre noir du moulin. Recouvrir du crumble et faire cuire au four pendant +/- 10 minutes selon l'épaisseur du poisson. Faire dorer sous le grill. ( Zappé! Oublié! )
  • Laver et couper les poireaux en 2 dans le sens de la longueur, puis émincer chaque moitié en fines bandes de +/- 10 cm de longueur
  • Chauffer 1 c. à s. d'huile, ajouter les poireaux avec un rien d'eau. Saler, poivrer et laisser cuire .
  • Servir le poisson avec les poireaux, quelques gouttes d'huile d'olive et un peu de sauce Sacla réchauffée.

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8 février 2016 1 08 /02 /février /2016 07:00

Je vous invite à venir découvrir cette délicieuse recette de poissons épicés.

 

L'association des épices et du curry ont bien titillés nos papilles. Je vous conseille de l'accompagner d'un riz pilaf

Curry de poissons épicés

Ingrédients pour 2 personnes :

  • +/- 400 g de poissons ( cabillaud, saumon, colin.. ce qu'on veut ) coupés en cubes
  • 200 g de tomates concassées
  • 2 carottes
  • 3 gousses d'ail
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 c. à s. de pâte de curry rouge ( moins si trop piquant )
  • 1 c. à c. de curcuma
  • 1 c. à c. de cumin
  • 1 c. à c. de coriandre en poudre
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Progression :

  • Peler les carottes et les couper en dés d'1 cm environ
  • Emincer l'ail.
  • Dans une cocotte, chauffer un peu d'huile d'olive. Ajouter le curry et l'ail et faire sauter 1 minute.
  • Ajouter les tomates et les carottes.
  • Après 2 minutes, ajouter le lait de coco, la coriandre, le cumin et le curcuma. Saler, poivrer.
  • Laisser mioter +/- 10 minutes.
  • 10 minutes avant de servir; ajouter les morceaux de poisson
  • Servir bien chaud

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27 janvier 2016 3 27 /01 /janvier /2016 07:00

Je n'avais pas beaucoup de temps ni d'ingrédients pour cuisiner mes 2 derniers dos de cabillaud.

 

J'ai donc fait avec ce qui restait au frigidaire et...nous nous sommes régalés!

Cabillaud à la carbonara

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 dos de cabillaud
  • 150 g de lardons fumés
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • Basilic
  • 50g de gruyère râpé
  • Crème liquide
  • Sel et poivre

Progression :

  • Laver et ciseler le basilic.
  • Emincer l'ai et l'oignon épluchés.
  • Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en suivant les instructions. Egoutter et réserver au chaud.
  • Chauffer un peu d'huile d'olive  puis ajouter l'oignon et l'ail. Faire revenir puis ajouter les lardons et laisser colorer en remuant pour éviter que les ingrédients ne collent.
  • Ajouter +/- 15 cl de crème et cuire à feu moyen sans faire bouillir pour faire épaissir la sauce.
  • Dans une poêle, chauffer un filet d'huile d'olive. Déposer le poisson rincé, égoutté puis séché avec du sopalin et le cuire des 2 côtés sur feu moyen. Assaisonner en fin de cuisson.
  • Dresser les assiettes avec des pâtes, verser la sauce carbonara, un peu de gruyère au-dessus et quelques dés de tomate pelée et épépinée. Déposer le dos de cabillaud.
  • Servir bien chaud

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