Une délicieuse recette aux saveurs subtiles.

Ne passez pas à côté, elle en vaut la peine;)

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 morceaux de cabillaud
• 4 poireaux
• 3 poivrons rouges
• 800 gr de pommes de terre
• 1 éclat d'ail
• 2 c. à s. de mascarpone
• 1 c. à s. de beurre
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 1 dl de fond de poisson
• Noix de muscade, sel, poivre
• Liant instantané ( facultatif )

Progression :

• Couper les poivrons en 2 et enlever les graines et les filaments blancs. les faire cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée pe,ndant 20 minutes. les peler ensuite.
• Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
• Couper les poireaux en fines lanières de 6 cm de long.
• Émincer grossièrement l'ail.
• Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir les lanières de poireaux pendant 5 min. Saler et poivrer.
• Déposer les filets de cabillaud sur les poireaux et arroser de fond de poisson. Saler et poivrer le poisson. faire cuire à feu doux durant 20 min.
• Entre-temps, faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 20 min. Égoutter et réduire en purée. Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade.
• Mixer les poivrons avec l'ail et l'huile d'olive et incorporer ce mélange à la purée.
• Ôter le poisson de la casserole. Intégrer le mascarpone aux poireaux en méla,ngeant. Épaissir et éventuellement avec un peu de liant instantané.

Une excellente recette vue sur le net.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 pavés de cabillaud
• 1 échalote
• 10 cl de vin blanc sec
• 50 gr de parmesan fraîchement râpé
• 1/2 botte de basilic
• 2 cl de crème
• 1 petite boîte de champignons de paris
• sel, poivre du moulin
• Huile d'olive

Progression :

• Préchauffer le four à 220°C.
• Couper des cubes de 1cm dans les pavés de cabillaud.
• Émincer finement l'échalote, hacher le basilic.
• Dans un poêlon, faire suer l'échalote dans un peu d'huile d'olive. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire presque à sec. Ajouter la crème puis le parmesan.
• Dans une feuille d'aluminium ou papier spécial pour fortes chaleurs, déposer les cubes de poisson. Garnir des champignons, de 2 c. à s. de crème de parmesan, parsemer de basilic, sel, poivre du moulin. Fermer les papillotes
• Cuire au four environ 6 à 8 minutes.
• Servir avec le reste de la sauce et des pommes de terre cuites à la vapeur

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Encore un plat sympathique trouvé sur le site " A vos recettes.com"

Les avis étaient partagés:

Mon mari n'a pas trop apprécié! Mais il n'aime pas sortir des sentiers battus;)

Moi par contre, j'ai aimé! J'avoue cependant avoir été surprise dès la première bouchée. Ensuite, j'ai adoré cette saveur particulière.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 filets de saumon
• 200 gr de pain d'épices
• 1 orange
• 1 combava
• 2 patates douces
• 3 étoiles de badiane
• 200 gr de beurre
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Progression :

• Éplucher puis tailler les patates douces en tranches de 2 cm d'épaisseur.
• A  l'aide d'un emporte-pièces, détaller de petits cylindres.
• Déposer dans un sautoir avec de l'eau à hauteur, le jus d'orange, quelques noix de beurre, l'anis étoilé, sel, poivre.
• Cuire jusqu'à ce que les cylindres soient fondants ( 20 min. +/-)
• Réaliser la croûte: trancher le pain d'épices puis le faire sécher au four à 200°C. pendant +/- 10 min. Le passer au mixer.
• Ajouter 100 gr de beurre pommade, les zestes du combava et de l'orange et assaisonner de sel et de poivre. Étaler entre 2 feuilles de paier sulfurisé et réserver au frais.
• Dans une huile d'olive chaude, déposer les filets de saumon ôté peau. laisser cuire 3,4 min. la peau doit être croustillante.
• A mi-cuisson, déposer les filets côté chair sur une plaque allant au four.
• Trancher des lamelles de croûtes de la taille des filets, puis les déposer sur le côté peau et enfourner à 180°C. pendant 4 min environ.