Une petite recette qui est excellente et originale.

je l'ai réalisée avec de l'anis vert reçu de mon partenaire  " mille et une épices "

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 gr de scampis crus
• 4 poires
• 1 c. à c. bombée d'anis vert
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1/2 citron vert
• Sel, poivre
• Un fond de cuisson de homard,  à défaut les carapaces des scampis revenus à l'H.O. couverts ensuite d'eau avec un verre de vin blanc sec et cuits 30 minutes. Réduits en purée et passés au tamis fin pour en récolter le jus.

Progression :

• Ôter les carapaces des scampis et faire un jus comme expliqué dans les ingrédients.
• Rincer les scampis après avoir ôté les intestins ( couper le dos dans la longueur et enlever le filament noir )
• Peler et couper les poires en 4 puis les détailler en dés. Les saupoudrer d'anis vert
• Verser un peu d'H.O. dans une grande poêle à revêtement antiadhésif. Lorsque l'huile est chaude, faire revenir rapidement les poires quelques minutes. Réserver.
• A la place, mettre les scampis et les cuire 2 min. sur chaqsue face.
• Verser le jus du 1/2 citron vert ainsi que le jus de cuisson.
• Remettre les poires pour les réchaufffer un peu puis servir aussitôt.

J'ai accompagné ce plat de palets de pommes de terre mais j'aurais préféré du riz. Le problème est que nous en avions mangé la veille et deux fois de suite,c'est trop pour nous.

Merci à Anne-Marie ainsi qu'à Sophie

Pour le repas du soir, j'ai fait cette recette avec un fond de frigo:

Un reste de mix de légumes surgelés, quelques pommes de terre qui étaient en passe de germer et un demi pot de boursin cuisine aux herbes méditerranéennes.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 dos de cabillaud ( ou autre poisson )
• 4 grosses pommes de terre
• Restes de légumes coupés et cuits rapidement au wook ( jeunes carottes, haricots verts, brocoli, champignons)
• 1/2 pot de boursin cuisine aux herbes méditerranéennes
• Un peu de lait
• Sel, poivre du moulin
• Huile de mon partenaire Giguena Negra
• 2 feuilles de brick

Progression :

• Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles régulières à l'aide de la mandoline de mon partenaire " Cuisine Addict " Bien les sécher et les cuire dans la friteuse à 160°C sans les laisser colorer. Égoutter et laisser en attente
• Faire sauter les légumes dans le wook et les cuire jusqu'à ce qu'ils soient encore légèrement croquants. Les laisser refroidir puis les envelopper dans les demi-feuilles de brick et réaliser des samoussas. Préchauffer le four à 180°C
• Mélanger le boursin cuisine avec un peu de lait pour le rendre un peu moins épais.
• Cuire le poisson dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer.. Pendant ce temps cuire les samoussas au four pendant 10 minutes.
• Plonger les pommes de terre dans l'huile )à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées et réchauffer la sauce.
• Dresser dans les assiettes et servir bien chaud.

Merci à mes partenaires

Un plat que je vous recommande.

Il provient de la farde de mon papa;) Je n'ai rien changé à sa recette.

La truffe provient de chez mon partenaire " Ronds de Sorcière "

Ingrédients pour 2 gourmands :

• 1 c. à s. de carotte coupée très finement
• 1 c. à s. de truffe noire coupée aussi finement
• Quelques tranches de truffes
• 1 verre de très bon madère
• 6 filets de soles
• Crème
• 3 petites tomates
• 6 gros champignons
• Sel, poivre de cayenne
• Beurre
• Persil
• Quelques rondelles de truffe

Sauce Joinville :

• 75 gr de beurre d'écrevisses
• 1 noix de beurre
• Fond de homard
• 2 c. à s. de farine
• De la crème
• Sel, poivre
• 1 c. à s. de fine champagne

Progression :

• Faire étuver 5 min.au beurre  la julienne de carotte et de truffe dans une casserole bien couverte.
• Ajouter un verre de bon madère, laisser mijoter 2 min., puis verser le tout sur les filets de soles pliés en 2 et assaisonnés de sel et pointe de cayenne.
• Faire pocher au four puis réduire la cuisson, finir avec quelques cuillèrées de sauce Joinville et crème
• Napper les filets avec cette sauce sans la passer et dresser une demi-tomate sautée au beurre; dans chaque tomate mettre une tpête de champignon cuite et un soupçon de persil haché.

Sauce Joinville :

• Faire un roux  épais avec le beurre, la farine et mouiller avec le fond de homard. Ajouter le beurre d'écrevisse. Saler et poivrer.
•  Ajouter la fine champagne et bien mélanger au fouet.