C'est un excellent plat de poisson que nous avons apprécié.

Cette recette a été réalisée avec du curry de Madras de la boutique en ligne "l'île aux épices".

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Ce plat est servi sur une des magnifiques assiettes reçues de mon partenaire "Tasse & assiette"

Recette concoctée avec le couteau de chez Edenweshop

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 gr de poisson
• 1 gros oignon émincé
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 poivron rouge et un vert coupés en lanières
• 1 morceau de gingembre frais coupé en bâtonnets de 2 à 3 cm de longueur
• 3 tomates épépinées et coupées en dés
• Le jus d'un citron vert
• 1 boîte de lait de coco
• Huile d'olive
• 1 c. à c. de curcuma
• 1 c. à c. de curry de Madras
• 1 c. à c. de piment séché et broyé
• Sel et poivre

Progression :

• Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive et y faire dorer le poisson sur les 2 faces. Réserver.
• Dans la même poêle, faire blondir l'oignon avec l'ail et le gingembre. Ajouter ensuite les poivrons et laisser cuire quelques minutes. Verser les tomates et cuire +/- 5 minutes à feu doux .
• Ajouter le curry de Madras , le curcuma, le piment, sel, poivre et bien mélanger. Continuer en versant le jus de citron vert et le lait de coco. Bien mélanger puis déposer le poisson et cuire encore +/- 10 minutes à couvert.
• Servir bien chaud avec du riz.

Merci à "l'île aux épices"

Merci à mon partenaire " Tasse & assiette "

Merci également à mon autre partenaire " Eden webshops"

Une recette que j'ai vue dans un magasine belge.

C'était délicieux! A refaire

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 filets de saumon rose du pacifique
• 3 poireaux
• 3 tomates séchées + 1 c. à s. de la marinade
• 2 plaques de pâte feuilletée
• 2 c. à s. de beurre
• Noix de muscade
• Sel et poivre

Pour la sauce :

• 2 dl de vin blanc sec
• 2 dl de crème
• Sel et poivre

Progression :

• Couper les poireaux lavés en fines rondelles
• Faire fondre 2 c. à s. de beurre dans une casserole et faire cuire les rondelles de poireaux pendant 10 à 15 minutes à feu doux, tout en remuant. verser éventuellement un peu d'eau pour éviter que les poireaux n'attachent. A la fin de la cuisson, tout le liquide doit être évapor&é. Épicer de noix de muscade, de sel et de poivre.
• Couper les tomates séchées en lanières et les incorporer aux poireaux. laisser refroidir.
• Déposer la pâte feuilletée abaissée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. et déposer sur chacune 1  filet de saumon. Recouvrir avec les poireaux. Refermer la pâte sans serrer et coller les raccords avec un peu d'eau.
• Retourner les colis de pâte de manière à ce que les coutures se trouve en-dessous.
• Badigeonner avec un peu d'huile des tomates séchées. Réaliser quelques petites incisions dans la pâte à l'aide d'un couteau, de manière à ce que la vapeur puisse s'échapper pendant la cuisson.
• Glisser au four préchauffé à 200°C  pendant 30 minutes environ.
• Entre-temps, préparer la sauce: faire réduire le vin jusqu'à ce qu"il n'en reste plus qu'un petit fond. verser la crème et faire encore réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce liée. Saler et poivrer.
• Dresser les strudels dans les assiettes. Verser un peu de sauce autour.

Merci à mon partenaire:

Un plat diététique que j'ai cuisiné pour notre repas du soir.

J'ai réalisé la sauce mornay avec du maïzena . Elle est beaucoup plus légère.

D'habitude, je place les épinards dans un plat , je dépose dessus mon poisson, je verse de la sauce mornay, je saupoudre de fromage râpé puis je passe le tout au grill.

Pour éviter de reprendre de la sauce puis de régler mes comptes avec mon pèse-personne, j'ai servi directement à l'assiette et j'ai gratiné légèrement le fromage sous la salamandre.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 dos de cabillaud
• 500 gr d'épinards en branches
• 1 c. à s. de maïzena
• Du fromage râpé
• Du lait écrémé
• 1 petit fromage allégé ail et fines herbes 
• Sel, poivre, muscade
• 1 noix de beurre
• 1 filet d'huile d'olive

Progression :

• Faire suer les épinards dans un filet d'huile d'olive.
• Lorsqu'ils ont fondus, ajouter la petite portion de fromage. Saler, poivrer. Réserver au chaud.
• Dans une casserole, faire fondre la noix de beurre. Verser la maïzena et faire un roux blond en ajoutant du lait jusqu'à obtenir une sauce assez épaisse. Épicer de sel, poivre et noix de muscade. Bien mélanger puis ajouter un peu de fromage râpé. La sauce doit être onctueuse et bien liée.
• Cuire le poisson au micro-ondes quelques minutes. Saler et poivrer.
• Déposer au milieu des assiettes préchauffées une portion d'épinards. Poser délicatement le cabillaud et verser un peu de sauce mornay. Parsemer d'un peu de fromage râpé et passer sous le grill. Servir bien chaud.