31 janvier 2014
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07:00
Eh oui; encore des muffins!!! J'adore;)
Ceux-ci sont particulièrement savoureux: bien moelleux, légèrement sucrés et acidulés, ils ont appaisé ma gourmandise à l'heure du café.
A refaire!!!
Ingrédients pour 16 mini muffins :
- 125 g de farine
- 1 c. à c. de levure sèche
- 1 pincée de sel
- 100 g de sucre roux
- 50 g de beurre mou
- 1 oeuf
- 1 jus de citron
- 1 grosse poignée d'airelles séchées
Progression :
- Mélanger tous les ingrédients secs.
- Fouetter le sucre avec l'oeuf jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
- Ajouter le beurre fondu puis le jus de citron et bien mélanger.
- Verser d'un seul coup les ingrédients secs et mélanger rapidement.
- Répartir la pâte dans des mini moules en silicone et cuire à 180°C pendant +/-20 min. Une aiguille plantée dans la pâte doit ressortir sèche.
- Attendre un peu pour les démouler puis les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie avant de les ranger dans une boîte métallique.
Publié par Brigitte
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Mignardises - muffins
20 janvier 2014
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07:00
J'avais besoin de zestes confits pour refaire mon stock.
Avec une partie, j'ai réalisé des petits cakes aux oranges .
Ingrédienrts pour 4 oranges :
- 4 grosses oranges à peau épaisse
- 500 g de sucre semoule
- 1 l d'eau
- 200 g de sucre semoule pour l'enrobage
Progression :
- Laver et brosser les oranges
- Couper en quartiers et ôter l'écorce
- Sur une planche, détailler en lamelles.
- Dans une casserole, verser de l'eau froide et la porter à ébullition. Jeter les zestes et laisser bouillir 5 minutes. Egoutter.
- Recommencer l'opération 2X. puis laisser égoutter les zestes dans une passoire.
- pendant ce temps, faire bouillir l'eau et le sucre. Plonger les zestes et laisser frémir 5 minutes.
- Ôter la casserole du feu et laisser refroidr complètement le sirop en laissant les écorces dedans comme ici.
- Renouveller 2X l'opération en prenant soin d'attendre le refroidissement complet du sirop.
- Laisser complètement refroidir et laisser sécher 1 journée et une nuit.
- Dans un saladier, verser le sucre semoule Y plonger les écorces en petites quantités et mélanger avec les doigts puis secouer pour ôter le superflu
- Placer dans des récipients qui ferment. dans le bas du frigidaire.
- Ces zestes se conservent plusieurs mois.
Tout à l'heure, la recette des cakes aux oranges avec ces délicieux zestes!
Publié par Brigitte
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13 janvier 2014
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07:00
Désires-tu un p'tit café? Mais accompagné d'un moelleux, c'est encore mieux!
Voilà ce que j'ai proposé à mon p'tit mari ce week-end au coin du feu.
Véb., cette recette est aussi pour toi;)
Ingrédients pour +/- 16 pièces :
- 75 g de cerneaux de noix
- 155 g de sucre de canne
- 125 g de beurre
- 2 oeufs
- 125 g de farine
- 80 g de crème de soja
- 2 c. à s. d'extrait de café
- Cerneaux de noix grossièrement hachés pour la décoration
Progression :
- Mixer finement les noix.
- Dans un cul de poule, mélanger au fouet et à la main le beurre mou et le sucre.
- Ajouter les oeufs puis la crème et bien mélanger.
- Verser la farine, mélanger à nouveau et arômatiser avec l'extrait de café. Ajouter les noix mixées et mélanger avec une maryse.
- Remplir les moules en silicone et disposer les noix hachées sur chacun.
- Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
- Laisser tiédir avant de démouler et refroidir complètement sur une grille à pâtisserie
Publié par Brigitte
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8 janvier 2014
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13:00
Vous souvenez vous de mes caramels au beurre salé?
Voici la recette dans laquelle ils ont terminé leur courte existence: vue sur le blog d'Amuses - bouche
Ingrédients pour 12 muffins :
- 120 gr de beurre mou
- 130 gr de sucre cassonade
- 2 oeufs
- 200 gr de farine
- 100 gr de poudre d'amandes
- 125 gr de lait
- 2 c. à s. de café soluble
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 12 caramels mous au beurre salé ( recette ici )
Progression :
- Dans le bol d'un robot, fouetter le beurre avec le sucre.
- Ajouter les oeufs, le café, la farine, le sel et la poudre d'amandes ainsi que le lait.Bien mélanger avec le batteur plat.
- Verser la pâte dans les moules (à moitié). Déposer un caramel puis recouvrir de pâte pour arriver aux 3/4.
- Cuire au four préchauffé à 180°C. pendant +/- 20 minutes.
- Attendre 5 minutes avant de démouler
Publié par Brigitte
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8 janvier 2014
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07:00
Je me rends compte que mon blog a 4 ans depuis hier! Le temps passe tellement vite!
Pour fêter l'évènement, je vous invite à vous régaler avec ces délicieux caramels
Mhmmmmmm!
Ingrédients pour +/- 30 pièces :
- 80 gr de crème
- Quelques gouttes de 'arôme de vanille
- 250 gr de sucre
- 80 gr de beurre 1/2 sel
- De la fleur de sel +/- 2gr
Progression :
- Dans une casserole, verser le sucre et faire blondir.
- Pendant ce temps, faire chauffer la crème qui ne doit pas bouillir.
- Verser la crème dans le caramel en remuant ainsi que la vanille.
- Ôter du feu puis ajouter le beurre et la fleur de sel. Bien mélanger.
- Verser dans un moule en silicone 1/2 sphères.
- Placer au frigidaire pour 2 heures puis démouler et emballer séparément;
Pour des caramels durs, laisser cuire le sucre plus longtemps mais attention : s'il cuit trop il deviendra amer!
Pour savoir ce qu'ils sont devenus, rendez-vous cet après-midi.
Publié par Brigitte
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Mignardises - muffins
