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10 novembre 2010 3 10 /11 /novembre /2010 07:00

Je suis toujours dans ma période mignardises.

Pour les fêtes, je veux gâter mes proches en offrant à chacun un vaste choix de douceurs.

Si vous aimez les After Eight, n'hésitez pas. Ceux-ci sont délicieux et très simples à réaliser.

 

after-eight-pate.jpg

 

after-height-chocolat.jpg

 

after-eight-termine.jpg

 

Ingrédients pour +/- 50 pièces :

  • 500 gr de sucre glace
  • 1 blanc d'oeuf
  • 3 c. à c. de jus de citron
  • 1/4 c. à c. d'extrait de menthe
  • 200 gr de chocolat noir

Progression :

  • Verser le sucre glace ( en réserver 1 c. à s. ) dans une terrine, ajouter le blanc d'oeuf, le jus de citron et l'extrait de menthe. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple. Saupoudrer le plan de travail avec le sucre restant et abaisser la pâte sur 5 mm d'épaisseur.
  • Découper des formes. Former une boule avec le reste de pâte, l'abaisser et recommencer l'opération jusqu'à ce que tout soit utilisé.
  • faire fondre le chocolat au B.M. et plonger les formes une à une. Les sortir avec une fourchette en égouttant bien. les déposer sur du papier sulfurisé ou sur une feuille de papier alu.
  • Laisser sécher à température ambiante.
  • Entreposer dans une boîte en métal.

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4 novembre 2010 4 04 /11 /novembre /2010 14:10

 

 

Spécialité autrichienne, cette confiserie gagne a être connue.

C'est un véritable régal!

Le pralin aux noisettes emprisonné dans son enveloppe de massepain parfumé au kirsch est une explosion de saveurs dont vous me direz des nouvelles si vous les réalisez.

Une belle idée a offrir en période de fin d'année.

 

bouchees-mozart.jpgcoupe-bouchee-mozart.jpg

 

 

 

Ingrédients pour 60 bouchées environ :

  • 200 gr de pâte de pralin aux noisettes
  • 200 gr de massepain
  • 2 c. à s. de kirsch
  • 10 gr de pistaches hachées
  • du sucre glace
  • 100 gr de glaçage tout prêt ou glaçage au chocolat

Progression :

  • Couper le pralin en petits morceaux, l'écraser finement et façonner des boules de 1,5 cm de diamètre. Réserver au frais
  • Travailler le massepain avec le kirsch et les pistaches hachées et former des rouleaux de 2 cm d'épaisseur.
  • Découper autant de morceaux qu'il y a de boules pralinées.Les aplatir sur le plan de travail saupoudré de sucre glace
  • .Déposer les boules pralinées au centre du massepain et envelopper en pressant. Reformer les boules.
  • faire fondre le glaçage au B.M. et plonger les boules unes à unes. les sortir avec une fourchette en égouttant bien.
  • Les déposer sur du papier sulfurisé et les laisser durcir.

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11 octobre 2010 1 11 /10 /octobre /2010 06:00

Je suis gourmande. Ce n'est pas nouveau pour ceux et celles qui maintenant me connaissent ( n'est-ce pas Mitokola?)

J'aime manger une douceur avec mon café.

Ces petites madeleines s'accordent bien avec une bonne tasse de moka.

Je ferme les yeux et je savoure...Ahhh! La vie est belle...

 

madeleines-choco-praline-et.jpg

 

Ingrédients pour +/- 10 pièces :

  • 170 gr de chocolat ( je n'avais que du noir mais je pense qu'au lait ce serait mieux )
  • 1 pomme
  • 1 oeuf
  • 60 gr de farine
  • 50 gr de beurre
  • 30 gr de sucre semoule
  • 1 c. à c. arasé de levure chimique
  • 2 bâtons de chocolat praliné

progression :

  • Préchauffer le four à 210°
  • Fondre au M.O. le chocolat.
  • Ajouter le beurre mou et bien mélanger.
  • Verser l'oeuf battu en fouettant puis la farine, le sucre et la levure.
  • Peler la pomme et la couper en dés. L'incorporer à la préparation précédente.
  • Verser la pâte dans les moules à madeleines et dans chaque alvéole, enfoncer un morceau de chocolat praliné.
  • Enfourner pour +/-10 minutes.
  • Laisser refroidir un peu avant de démouler sur des grilles.

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19 septembre 2010 7 19 /09 /septembre /2010 23:00

J'ai vu cette recette sur le blog " Amuses bouche".

Il me restait des oranges confites qui se morfondaient dans un fond d'armoire et qui attendaient que je les utilise.

j'ai donc quelque peu modifié la recette et je peux vous assurer que je dois me faire violence pour ne pas dévorer ces délicieuses petites douceurs. Avec un café ou une tasse de thé, c'est divin!

 

bouchees-orange-chocolat.jpg

 

Ingrédients pour 15/20 bouchées :

 

Les moelleux :

  • 120 gr de poudre d'amande
  • 80 gr de farine
  • 70 gr de sucre impalpable
  • 70 gr de sucre semoule
  • 1 c. à c. de levure chimique
  • 140 gr de beurre
  • 4 blancs d'oeufs
  • 50 gr de jus d'orange
  • 100 gr d' oranges confites

 La crème à l'orange :

  • 250 gr de lait
  • 80 gr de sucre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 30 gr de maïzena
  • 120 gr de beurre mou
  • H.E. d'orange
  • colorant orange
  • 300 gr de chocolat noir

Progression :

 

La crème à l'orange :

  • Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre.
  • Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs et le reste du sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
  • Ajouter la maïzena.
  • Verser le lait bouillant et remuer sans cesse. Remettre sur le feu et mélanger jusqu'à épaississement.
  • Filmer au contact et placer au frais.

Les moelleux :

  • Fondre le beurre.
  • Mélanger intimement les poudres. Ajouter le beurre et le jus d'orange. Bien mélanger.
  • Fouetter les blancs d'oeufs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.
  • Verser la pâte sur un silpat.
  • répartir des oranges confites coupées en petits morceaux puis enfourner au four préchauffé à 180° pendant +/- 20 minutes.
  • Démouler lorsque le moelleux est froid et le couper en 2 parties ou, si le moelleux est assez épais, le couper dans la largeur pour obtenir 2 parties.
  • Fouetter le beurre en pommade et ajouter la crème petit à petit jusqu'à obtenir une mousse légère.
  • Ajouter quelques gouttes d'H.E. d'orange et du colorant orange.
  • Étaler la crème sur une partie des deux moelleux et placer au frais 30 minutes.
  • A l'aide d'un emporte pièce, découper un disque seul puis un second garni de crème sans retirer le premier. Faire sortir en poussant doucement . Placer au frais 1 heure.
  • Fondre le chocolat au B.M. Rouler les moelleux sur la tranche, les poser sur des grilles puis napper le dessus.
  • Laisser durcir puis mettre au frigidaire.
  • Les sortir 1/2 heure avant de servir.

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12 septembre 2010 7 12 /09 /septembre /2010 13:03

Cinquième sur la liste de la fête du chou, les brochettes qui ont fait fureur auprès des enfants!

 

 sucette-de-guimauves-au-cho

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 24 marshmallows
  • 50 gr de chocolat au lait
  • 50 gr de pralinoise
  • 1 c. à s. de lait
  • perles de sucre multicolores
  • gros sel, sable..

Progression :

  • Casser en morceaux les chocolats. Les faire fondre avec le lait au B.M. Remuer pour obtenir un mélange lisse.
  • Glisser les marshmallows par 3 sur des brochettes en bois. Verser le chocolat fondu dans une assiette creuse et les perles multicolores dans une autre. Rouler chaque brochette dans le chocolat fondu, puis dans les perles de sucre.
  • Piquer la base des brochettes dans des verres remplis de sable ou de gros sel pour les tenir bien droites. Les placer au frigidaire le temps que le chocolat durcisse et servir.

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