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27 mai 2011 5 27 /05 /mai /2011 06:00

Je vous présente une seconde glace réalisée avec ma nouvelle sorbetière.

J'en ai fait deux!

La première contenait des paillettes de glace. Je l'ai jetée et  voici  la nouvelle.

Je ne regrette pas de l'avoir recommencée. Elle est très onctueuse.

Un régal!

 

glace-a-la-fraise.gif

 

Ingrédients :

  • 350 gr de fraises bien mûres
  • 65 gr de sucre semoule
  • 200 gr de crème épaisse
  • 1/2 jus de citron .

Progression :

  • Réduire les fraises en purée en laissant quelques petits morceaux.
  • Ajouter le sucre puis le jus du demi citron. Bien mélanger.
  • Verser la crème épaisse.
  • verser dans la sorbetière et turbiner +/- 20 minutes.
  • Mettre la glace dans un bac en plastique, le fermer et placer au congélateur.

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18 mai 2011 3 18 /05 /mai /2011 06:00

 

Et voici ma première glace que j'ai réalisée avec mon nouveau jouet reçu à l'occasion de la fête des mères;)

Elle est délicieuse.

Je conseille d'émietter quelques biscuits spéculoos dans la préparation. Cela donnera du croquant à la glace.

J'étais tellement excitée que j'ai oublié cette étape

 

Glace-aux-speculoos.gif

 

Ingrédients :

  • 3 jaunes d'oeufs
  • 60 gr de sucre semoule
  • 1pincée de sel
  • 40 cl de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 25 cl de crème
  • 3 grosses cuillères à soupe de pâte de spéculoos
  • Quelques biscuits émiettés

Progression :

  • Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sel.
  • Ajouter le lait en filet puis le sucre vanillé.
  • Verser dans un poêlon et faire épaissir sans bouillir au B.M. en faisant des 8 avec la cuillère en bois.
  • Placer le récipient dans de l'eau froide pour refroidir la préparation en mélangeant toujours.
  • Ajouter la pâte à spéculoos. Bien mélanger.
  • Fouetter la crème et l'incorporer à l'appareil.
  • Verser dans la sorbetière et laisser tourner.
  • 5 minutes avant la fin, ajouter les biscuits émiettés.
  • Verser la crème dans un récipient , le fermer hermétiquement et placer au congélateur.

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25 septembre 2010 6 25 /09 /septembre /2010 23:00

 Malheureusement je n'ai pas eu le temps de  goûter tranquillement ce dessert. Quelques cuillères, c'est tout...

Mon fils est arrivé puis est reparti avec le reste!

Hé oui... "Nous , les pauvres mères, nous donnons tout et ne recevons rien "!

 

sorbet-fraise

 

 

Ingrédients :

  • 1 kg de fraises lavées et équeutées
  • 250 gr de sucre semoule
  • 1 jus d'orange
  • 1 jus de citron

progression :

  • Couper les fraises.
  • dans une casserole verser les fraises et les faire chauffer pour les dessécher.
  • Mixer avec le sucre et les jus.
  • Passer au chinois et laisser refroidir
  • Placer en sorbetière et turbiner en suivant les instructions

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22 août 2010 7 22 /08 /août /2010 23:00

Je me suis lancée dans les glaces et sorbets après m'être achetée une sorbetière.

Le premier essai s'est avéré pas mal pour une première.

Je vous livre la recette que j'ai trouvée je ne sais plus où! Il faudra quand même que je note mes références au fur et à mesure car je ne peux plus faire confiance à ma mémoire qui commence sérieusement à me faire défaut!

 

 

glace-vanille-deux

 

 

Ingrédients :

 

La glace :

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 250 ml de lait entier
  • 250 ml de crème épaisse
  • 100 gr de sucre semoule
  • 2 c. à c. d'extrait de vanille

Le coulis :

  • 500 gr de fraises
  • le jus d'un citron
  • 100 gr de sucre semoule

La chantilly :

  • 250 gr de crème
  • 100 gr de sucre semoule

250 gr de fraises lavées et équeutées

 

Progression :

 

La glace vanille :

  • Faire cuire le lait dans une casserole jusqu'à ébullition.
  • Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
  • Verser le lait bouillant et remuer sans cesse.
  • Transférer le tout dans la casserole en la posant sur feu doux. faire cuire jusqu'à épaississement sans faire bouillir. Ôter du feu et laisser refroidir.
  • Ajouter alors la crème épaisse ainsi que l'extrait de vanille et mettre en sorbetière en suivant les instructions.

Le coulis :

  • Faire compoter les fraise et le sucre.
  • Ajouter le jus de citron
  • Mixer le tout et passer au chinois.

La chantilly :

  • Dans le bol du robot verser la chantilly bien froide.
  • Ajouter le sucre semoule et battre jusqu'à consistance voulue.

Dressage  :

  • Dresser dans chaque coupe 2 boules de glace à la vanille.
  • Couper les fraises en deux et les placer autour de la glace
  • Verser du coulis
  • Décorer avec de la chantilly à l'aide de la poche à douille

 


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