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4 février 2011 5 04 /02 /février /2011 07:05

Un dessert tout à fait improvisé!

Il me restait 2 citrons dans le frigidaire et ils avaient l'air bien fatigués d'attendre un sort meilleur!

Une barquette de mascarpone et hop...une bonne petite mousse pas trop calorique qui a satisfait mon "addiction"pour le sucre;)

 

Comme il en restait assez bien, j'ai eu l'idée de la présenter dans des petites corolles en chocolat.

Elles sont au surgélateur dans l'attente d' un ou plusieurs visiteurs impromptus.

 

mousse-citron-de-loin.gif

 

Ingrédients pour 8 corolles :

  • 2 oeufs
  • 2 citrons
  • 125 gr de mascarpone
  • 90 gr de sucre semoule

Progression :

  • Presser les citrons pour en récolter le jus
  • Séparer les jaunes des blancs d'oeufs
  • Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Verser le jus de citron en fouettant puis ajouter le mascarpone.
  • Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.
  • Verser dans les corolles en chocolat.

Pour les corolles, je ne peux pas préciser la quantité de chocolat que j'ai utilisé. Je l'ai fait au feeling.

Je me suis servie de moules en silicone que j'ai badigeonné (au pinceau) de chocolat fondu au M.O. Un tour au frigidaire puis une autre couche de chocolat sur les parois. Démouler puis verser la mousse au citron.


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31 janvier 2011 1 31 /01 /janvier /2011 07:00

 

Un dessert simple, mais délicieux!

 

Cygnes-à-l'ananas

 

Pas de recette pour cet dessert intemporel !

 

  • Proposé pour 6 personnes, ce dessert est composé de 2 boîtes d'ananas coupés en morceaux, égouttés et mélangés à de la crème sucrée fouettée.
  • Les choux viennent de cette recette ( clic)
  • Déposer dans chaque chou des ananas puis décorer de crème fouettée.
  • Poser les ailes et le cou.
  • Servir sur un coulis de framboises (acheté surgelé)

Hmmmmmmmmmmmm! Un régal;)


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15 décembre 2010 3 15 /12 /décembre /2010 20:29

Je n'ai pu m'empêcher de réaliser la recette des gaufres de Liège de chez Nadine du blog Tous en cuisine avec Nadine.

Je ne le regrette pas. Elles étaient délicieuses et incomparables.

je vous livre sa recette telle quelle.

 

 

gaufres-de-Liege.jpg

 

Ingrédients :

  • 1.250 gr de farine
  • 100 gr de levure
  • 5 dl de lait tiède
  • 125 gr de sucre semoule
  • 250 gr d'oeufs
  • 750 gr de beurre ou de margarine
  • 50 gr de miel
  • 15 gr de sel
  • cannelle en poudre
  • 3 gr de bicarbonate de soude
  • 900 gr de sucre perlé

Progression :

  • Faire une pâte levain avec 800 gr de farine, la levure, le lait tiède, le sucre et les oeufs. laisser pousser environ 15 minutes.
  • Ajouter le beurre, le miel, le reste de farine, le sel, la cannelle et le bicarbonate. Pétrir le tout et laisser pousser 10 minutes environ.
  • Ajouter le sucre perlé.
  • Diviser la pâte en pâtons de 100 gr et laisser pousser 10 minutes.
  • Cuire les gaufres au fer très chaud.

Et voilà! Comme dirait Nadine..."Ya plus qu'à"!


 

 

 

 

 

 

 

 

 

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27 octobre 2010 3 27 /10 /octobre /2010 06:00

Je ne sais pas vous, mais j'adore l'ananas frais.(bien sûr!)

Comme ils n'étaient pas chers, j'en ai acheté un mais sans vraiment savoir ce que je voulais en faire.

Une envie de crumble (mon péché mignon) mais aussi d'une note acidulée, des recherches sur le net et mes neurones en actions ont aboutis à ce dessert ma foi bien bon.

 

crumble-a-la-marmelade-d-an.jpg

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

Le crumble :

  • 100 gr de beurre en dés
  • 100 gr de farine
  • 100 gr de sucre semoule
  • 100 gr de poudre d'amandes

La marmelade :

  • 1/2 ananas en coupé dés
  • 1 banane en rondelles
  • 1 c. à s. de sucre semoule
  • le zeste râpé d'1/2 citron vert

La mousse au caramel :

  • 40 gr de sucre semoule
  • 200 gr de crème
  • 3 jaunes d'oeufs

La crème d'ananas au lait de coco :

  • 1/2 ananas coupé en dés
  • 100 gr de lait de coco
  • 20 gr de rhum
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 90 gr de sucre semoule

Progression :


Le crumble : 

  • Mélanger tous les ingrédients du bout de doigts afin d'obtenir un sable grossier
  • Émietter sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laisser sécher toute une nuit.
  • le lendemain, faire blondir au four à 180° puis réserver.

La marmelade :

  • Dans une casserole, mettre l'ananas,la banane,le sucre et lke zeste.
  • Cuire à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une marmelade. Réserver au frais.

La mousse au caramel :

  • Dans une casserole,cuire à sec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne un caramel d('un beau ton ambré.
  • L'ajouter aux jaunes d'oeufs en fouettant puis reverser dans la casserole.
  • Remettre à cuire jusqu'à la nappe. Ôter du feu et monter au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  • Réserver au frais.

La crème d'ananas au lait de coco :

  • Mixer la chair d'ananas puis ajouter le lait de coco et le rhum. Faire chauffer jusqu'à ébullition.
  • Verser sur les jaunes d'oeufs, mélanger et ajouter le sucre. Bien fouetter, reverser dans la casserole et cuire sur feu moyen jusqu'à la nappe. Réserver au frais.

Dressage :

 

Verser dans des coupes un peu de marmelade puis la mousse au caramel, encore de la marmelade, la crème coco et enfin le crumble par-dessus.

Décorer avec des feuilles de menthe. (les miennes étaient flétries)


 

 

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18 octobre 2010 1 18 /10 /octobre /2010 06:00

Rien de bien nouveau avec ce dessert bien connu de tous.

J'ai repris la recette des choux que j'avais faite lors de mon mariage ici  . Une recette gagnante à tous les coups; moi qui auparavant ne réussissait jamais la pâte à choux, je suis presque devenue une experte en la matière;)

 

profiteroles

 

Ingrédients :

  • Des petits choux. ( adapter les proportions au nombre de choux souhaités )
  • de la crème glacée à la vanille
  • du chocolat noir en coulis
  • de la crème battue en chantilly
  • des amandes effilées grillées dans une poêle.

Progression :

  • Les petits choux étant cuits et refroidis, les couper en deux.
  • Fourrer chaque chou d'1 c.à s. de crème glacée et refermer.
  • Placer 4 choux par assiette.
  • Former au centre un dôme de crème chantilly à l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée.
  • Verser sur chaque chou du chocolat fondu bien chaud. ( le garder au B.M. pour qu'il reste à température)
  • Parsemer de quelques amandes grillées
  • Servir aussitôt. 

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