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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

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23 août 2013 5 23 /08 /août /2013 06:00

Une très bonne recette aux parfums Thaïlandais qui a ravis nos palais.

 

Vous pouvez remplacer le porc par du filet d'agneau et utiliser si possible du bouillon d'agneau à la place du bouillon de poule.

 

  porc-aisatique.jpg

 

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 450 gr de porc maigre désossé
  • 1 1/2 c.  s. de farine
  • 1 à 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 oignon coupé en fins quartiers
  • 2 à 3 gousses d'ail hachées
  • 1 morceau de gingembre frais de 2 1/2 cm pelé et râpé
  • 1 . à s. de concentré de tomates
  • 300 ml de bouillon de poule
  • 225 gr d'ananas en boîte au naturel
  • 1 à 1 1/2 c. à s. de sauce soja épaisse
  • 1 poivron rouge épépiné et émincé
  • 1 poivron vert épépiné et émincé
  • 1 1/2 c. à s. de vinaigre balsamique

Progression :

  • Parer le porc et le couper en cubes de 2,5 cm, puis l'enrober de farine et réserver l'excédent.
  • Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais.
  • Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre et cuire 5 min. en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent. Ajouter le porc et le faire dorer uniformément 5 min. à feu vif en remuant souvent.
  • Saupoudrer de farine réservée et cuire 2 min. sans cesser de remuer.
  • ôter la casserole du feu. Mélanger le concentré de tomates avec le bouillon puis incorporer progressive
  • ment ce mélange dans la casserole.
  • Égoutter les morceaux d'ananas et incorporer le jus dans la casserole. Arroser de sauce soja puis remettre la casserole sur le feu et porter à ébullition sans cesser de remuer.
  • Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure en remuant de temps en temps.
  • Ajouter les poivrons et cuire 15 min. supplémentaires jusqu'à ce que le porc soit tendre.
  • Incorporer le vinaigre, ajouter les morceaux d'ananas et les réchauffer 5 min.

couteaux

 

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Merci à mon partenaire


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Publié par Brigitte - dans Viandes
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21 août 2013 3 21 /08 /août /2013 06:00

 

Un régal ces petits gâteaux; le parfum des mandarines confites associées au nutella est a tomber!

 

  muffins-zestes-clémentines-

 

coupe-muffin-zestes-clement.jpg

 

 

Ingrédients pour 10 gros muffins :

  • 250 g de farine fermentante
  • 140 g de sucre semoule
  • 80 g de beurre
  • 150 ml de lait entier
  • 2 mandarines confites de chez Fleurons d'Apt
  • 2 oeufs
  • Du nutella ou autre pâte à tartiner

Progression :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger le sucre avec la farine fermentante
  • Dans un bol, mélanger les oeufs avec le beurre fondu et le lait. Ajouter les mandarines coupées en dés et mélanger.
  • Verser sur les poudres et mélanger sans chercher à lisser la pâte qui doit rester granuleuse.
  • Placer 1 c. à s. de pâte dans chaque moule à muffin ( en silicone pour moi ), puis une c. à c. de nutella et enfin une dernière c. à s. de pâte.
  • Enfourner et laisser cuire entre 15 et 20 minutes.
  • Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie avant de les dévorer .

 

Merci Karine

 

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100%-gourmandises


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19 août 2013 1 19 /08 /août /2013 06:00

Nous ne mangeons pas souvent de pain mais il m'arrive de temps en temps de me laisser tenter;)

 

pain-campagne.jpg

 

pain-de-campagne-coupe.jpg

 

Ingrédients pour 1 pain d'1 kg  en MAP

  • 330 ml d'eau tiède
  • 400 gr de farine blanche
  • 200 gr de farine 9 céréales
  • 1 c. à c. de sel
  • 2 c. à c. de levure sèche
  • 25 gr de beurre froid coupé en dés
  • 2 c. à s. de sucre semoule

Progression :

  • Placer les ingrédients dans la cuve de la MAP dans l'ordre précité
  • Lancer le programme sur " pâte " ( 1H1/2 )
  • Retirer le pâton qui a doublé de volume.
  • Le placer sur le plan de travail fariné et dégazer.
  • Rentrer les bords en-dessous, rouler le pâton et le déposer dans un moule fariné allant au four. Recouvrir d'un torchon propre et laisser lever encore 1 H dans une pièce tempérée.
  • Préchauffer le four à 200°C et poser sur la sole un récipient rempli d'eau ( pour faire buée) 
  • Fariner légèrement le dessus de la pâte, faire des grignes, vaporiser d'eau et faire cuire pendant +/- 40 minutes. Le pain est cuit lorsqu'on entend un son creux ,quand on tapote le dessous.
  • Démouler sur une grille à pâtisserie et attendre qu'il soit bien refroidi pour le couper

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16 août 2013 5 16 /08 /août /2013 06:00

 

Un délicieux petit repas que nous avons pris sur la terrasse du jardin.

 

 

Ballotins-d'asperges-au-jam

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 botte d'asperges
  • 24 tranches de jambon sec
  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à s. de vinaigre de vin blanc
  • Poivre et sel
  • 4 abricots séchés
  • 4 portions de roquette

Progression :

  • Préparer une vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, le poivre et le sel.
  • Hacher les abricots avec un couteau tranchant et les ajouter au vinaigre.
  • Eplucher soigneusement les asperges
  • Porter les épluchures à ébullition dans un fond d'eau. Faire cuire les asperges dans cette eau, ou à la vapeur, au-dessus de l'eau à,ébullition.
  • Couper les asperges en tronçons, les emballer soigneusement dans les tranches de jambon.
  • Dresser la roquette sur les assiettes, poser les ballotins, napper de vinaigrette et servir.

 

 

Conseil : - Les arômes de la vinaigrette se libèrent et idéalement si vous la préparez plusieurs heures à l'avance, voire la veille.

Si les tranches de jambon sont grandes, coupez-les d'abord en deux.

 


 

 

 

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Publié par Brigitte - dans Salades
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14 août 2013 3 14 /08 /août /2013 06:00

 

En été, nous mangeons régulièrement des cocktails de crevettes.

 

cocktail-de-crevettes.jpg 

 

Ingrédients pour 6 :

  • 1 concombre
  • 4 grosses tomates bien mûres
  • 5 oeufs cuits durs
  • 400 g de crevettes grises
  • 6 grosses crevettes roses
  • 1 tasse de persil fraîchement ciselé
  • 1 citron
  • Huile, vinaigre
  • Sel, poivre
  • Sauce cocktail ( facultatif )

Progression :

  • Peler le concombre avec un zesteur de façon a avoir une bande de peau, une bande pelée... Couper dans le sens de la longueur, ôter les pépins et couper le concombre en dés.
  • Couper les tomates en dés après avoir ôté les pépins
  • Séparer les blancs d'oeufs cuits durs des jaunes ( dans 2 assiettes ) et  écraser finement
  • Placer les dés de concombre et les dés de tomates dans 2 récipients. Saler et poivrer ajouter un peu d'huile et de vinaigre.
  • Dans chaque verrine, déposer un peu de tomates, tasser puis déposer des dés de concombre. tasser également.
  • Ajouter des crevettes grises.
  • A l'aide d'un gabarit en carton en forme de croix parsemer de blanc d'oeuf, de jaune et de persil.
  • Garnir d'une crevette géante et d'une rondelle de citron.
  • Servir avec une sauce cocktail maison et du pain grillé ou de la baguette.

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Publié par Brigitte - dans Entrées froides
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