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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

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4 octobre 2013 5 04 /10 /octobre /2013 06:00

Lorsque mon fils est revenu de son périple au Canada, il m'a offert 1 kg de sirop d'érable.

 

Je suis donc à la recherche de recettes qui peuvent ou pourraient contenir de ce délicieux sirop.

 

Dans le n° 4 " Intense, de Cuisine Actuelle " j'ai trouvé une recette de poulet que j'ai revisitée.

 

J'ai également concocté une petite sauce pour la semoule que je voulais servir comme accompagnement.

 

Tout était excellent. Attention cependant, c'est assez relevé.

 

 

Kebab-de-poulet-au-piment-d.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de tomates cerises en branche
  • 600 g d'escalpoes de poulet
  • 2 gousses d'ail
  • 3 c. à s. d'huile d'olive + 1 c. à s. pour la plaque
  • 2 c. à s. de sirop d'érable
  • 1 c. à s. de sauce soja
  • 1/2 c. à c. de cumin en poudre
  • 8 brins de coriandre
  • 1 c. à c. de piment d'Espelette
  • 1 c. à c. d'herbes de Provence
  • Sel, poivre

Pour la sauce :

  • 1 grosse tasse d'eau bouillante
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 gousse d'ail
  • 3 c. à s. de concentré de tomate
  • 1 c. à c. de baies moulues
  • 1 c. à c. de piment de cayenne
  • 2 c. à s. de Ras El Hanout
  • 1/2 c. à c. de cumin en poudre

Progression :

  • Mettre 8 piques en bois à tremper dans de l'eau froide.
  • Mélanger l'ail pressé, 2 c. à s d'huile, la sauce soja, le pimet d'Espelette, le cuin, sel et poivre dans une jatte.
  • Ajouter le poulet émincé en longues lanières et mélanger. Couvrir et laisser mariner au frais 1 heure.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger le sirop, 1 c. à s. d'huile, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
  • Poser les branches de tomates cerises sur une plaque tapissée d'aluminium huilé et les badigeonner de sauce au sirop d'érable. Enfourner et cuire 10 min. en les retournant à mi-cuisson.
  • Enfiler les morceaux de poulet en les pliant en accordéon sur les piques en bois égouttées. Les faire cuire sur un grill 5 min sur chaque face.
  • Servir les brochettes parsemées de coriandre ( j' ai oublié ! ) accompagnées de tomates cerises en branches, de semoule et de la sauce d'accompagnement.

La sauce :

 

J'ai mixé tous les ingrédients puis j'ai réchauffé la sauce.

 


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2 octobre 2013 3 02 /10 /octobre /2013 06:00

J'avais dans mon armoire 2 boîtes de sardines que je me devais d'utiliser;

un peu de réflexion et de renseignements sur le net et c'est ainsi que cette tarte a vu le jour.

 

Nous avons beaucoup aimé; elle s'est laissée manger le soir avec une petite salade.

 

Mon mari n'a pas supporté l'odeur à la cuisson mais comme j'ai aussi un petit four, rien ne m'empêchera d'en cuire sur la terrasse ( par temps sec!) le jour où nous aurons envie de réitérer.

 

 

tarte-aux-sardines-copie-1.jpg

 

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 boîtes de sardines à l'huile
  • 3 tomates
  • 2 c. à s. de tapenade rouge
  • 2 oignons
  • 1 c. à s. de moutarde de Dijon
  • Herbes de provence
  • Piment d'espelette
  • Cayenne, sel.
  • Huile d'olive

Progression :

  • Eplucher les oignons et les couper en rondelles. Dans une poêle, verser un peu d'huile d'olive et les faire revenir sans colorer.
  • Peler et épépiner les tomates; les couper en dés.
  • Egoutter chaque sardine sur du papier absorbant, ôter délicatement l'arête centrale en l' entaillant délicatement sur le dos puis la reconstituer.
  • Etaler la pâte sur un moule à tarte en gardant le papier cuisson en-dessous.
  • Piquer le fond à la fourchette puis étaler la moutarde. Faire de même avec la tapenade. Parsemer de dés de tomates.
  • Epicer avec un peu de cayenne, du piment d'espelette, très peu de sel et des herbes de Provence.
  • Etendre les oignons et terminer par les sardines disposées en rosace.
  • Faire cuire dans le four préchauffé à 200+C pendant +/- 20 min.

Pour obtenir une croûte dorée, on peu badigeonner le bord de la pâte d'1 jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau

 


.

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30 septembre 2013 1 30 /09 /septembre /2013 06:00

 

Je me devais de faire le plein de douceurs pour avoir un stock suffisant dans mon congélateur car lorsque mes enfants s'annoncent, ils retournent toujours bien chargés. Du salé et du sucré avec une préférence pour le sucre comme leur mère

La veille, j'avais réalisé 6 tartelettes aux abricots secs.

Visite impromptue de ma fille et des enfants l'après-midi et tout était parti ; il a donc fallu m'y remettre le lendemain car le jour suivant, j'allais rechercher à l'aéroport mon fils et sa copine de leur prériple au Canada. Et eux aussi sont friands de sucreries!!!

 

Dans la foulée, j'ai utilisé les 2 bananes et les 2 pêches qui restaient dans le compotier.

 

Résultat: pas moins de 18 tartelettes;)

 

Et, réjouissez-vous; dans ma grande bonté,  je vous offre aujourd'hui les 3 recettes!

 

 

tartelettes-choco-bananes,--copie-1

 

 

Ingrédients pour 6 mini-tartelettes aux abricots secs ( 7 cm de diamètre ) :

 

Pour la pâte sucrée :

  • 100 g de beurre mou
  • 75 g de sucre glace
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1/2 c. à c. d'essence de vanille
  • 150 g de farine.

Pour la garniture :

  • 18 abricots secs
  • 100 g de sucre
  • 50 g de poudre d'amande
  • 2 oeufs
  • 3 c.à s. de crème
  • 3 c. à s. de rhum brun
  • Amandes effilées.

Progression :

  • Mélanger le sucre glace avec le beurre dans le bol du robot K.A. à l'aide du batteur plat ( vitesse 2 ) jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse et homogène.
  • Ajouter le jaune d'oeuf et la vanille et mélanger 10 secondes.
  • Tamiser la farine et mélanger vitesse 1.
  • Déposer la pâte sur une surface farinée et former une boule. L'envelopper dans un film alimentaire et placer la boule 1 h au frigo.
  • Pendant ce temps, mélanger dans un saladier les oeufs et le sucre. Faire blanchir puis incoroporer la poudre d'amande, la crème et le rhum.
  • Foncer les empreintes en silicone à mini - tartelettes. Piquer les fonds à l'aide d'une fourchette et replacer au frigo pour 1/2 heure puis remplir les fonds de billes en céramique et pré-cuire à 180°C pendant 1/4 H
  • Ôter les billes et garnir chaque fond avec 3 abricots secs puis remplir de crème d'amande.
  • Cuire au four préchauffé à 180°C pendant +/- 20 min.

 

Ingrédients pour 6 mini-tartelettes aux bananes et au chocolat :

 

Réaliser la même pâte sucrée que pour les tartelettes précédentes

 

  • 2 grandes bananes bien mûres
  • 80 g de chocolat ( 40 g de noir et 40 g au lait )
  • 1 jaune d'oeuf
  • 37 g de crème
  • 1 c. à c. de sucre.

Progression :

  • Lorsque les tartelettes sont pré-cuites comme ci-dessus, placer des rondelles de bananes ( de 1 cm d'épaisseur ) dans chaque fond.
  • Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat. Mélanger au fouet , ajouter le sucre puis le jaune. Mélanger puis verser sur les bananes.
  • Cuire au four préchauffé à 180°C pendant +/- 20 min.

 

Ingrédients pour 6 mini-tartelettes aux pêches fraîches :

 

Réaliser la même pâte sucrée que ci-dessus.

 

  • 2 pêches
  • 1 oeuf
  • 37 g de sucre
  • 5 cl de crème.

Progression :

  • Une fois les tartelettes pré-cuites, déposer dans chaque fond des dés des pêches épluchées.
  • Mélanger l'oeuf, le sucre et la crème puis verser sur chaque tartelette.
  • Cuire au four préchauffé à 180°C pendant +/- 20 min.

 

 

Il restait de la pâte sucrée que j'ai surgelé pour une prochaine fois.

 


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28 septembre 2013 6 28 /09 /septembre /2013 21:48

 

Oui; merci à vous toutes pour vos judicieux conseils et commentaires concernant ce prunellier

 

Je vais prendre Zhom comme cobaye

 

Plus sérieusement, je vais me renseigner plus avant sur une éventuelle greffe.

 

Un tout grand merci encore.

 


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Publié par Brigitte - dans Fun
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28 septembre 2013 6 28 /09 /septembre /2013 10:05

 

J'ai un arbuste dans le jardin qui donne ces petits fruits.

 

Je n'ose y goûter mais je me demande si ce ne serait pas un genre de mini-prunier.

 

Qui pourrait me donner le nom de cet arbuste et me dire si ses fruits sont comestibles et si oui, comment les consommer.

 

Merci.

 

 

prunellier.jpg

 

prunelle.jpg

 

J'ai coupé un fruit et il possède un noyau.

 

 

Merci à vous toutes pour vos judicieux conseils et commentaires.

 

Je vais prendre Zhom comme cobaye

 

Plus sérieusement, je vais me renseigner plus avant sur une éventuelle greffe.

 

Un tout grand merci encore.

 

 


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Publié par Brigitte - dans Fun
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