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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

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16 octobre 2013 3 16 /10 /octobre /2013 06:00

 

Rien n'est plus simple et plus délicieux qu'un oeuf.

 

Autrefois, les omelettes figuraient en bonne place à la table des restaurants les plus élégants.

 

Maintenant, cela semble impossible, même si l'oeuf est toujours bien présent en cuisine.

 

 

  omelette-un-peu-basque.jpg

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 5 oeufs
  • 2 c. à s. de lait
  • 1 petit oignon
  • 3/4 de poivron rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 2 c. à s. de persil ciselé
  • 1 tranche de jambon cuit à l'os
  • 1 tomate pelée, épépinée et taillée en dés
  • Huile d'olive
  • 1 noisette de beurre
  • Poivre du moulin et sel marin

Progression :

  • Peler l'oignon et le tailler en demi-lunes. Nettoyer le poivron et le couper en fines lamelles.
  • Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à revêtement antiadhésif. Ajouter le beurre, puis l'oignon et le poivron. Laisser revenir 10 min. à feu doux. Aromatiser avec l'ail pressé.
  • Mouiller les légumes d'un peu d'eau ( 5 cl ) et laisser complètement évaporer.
  • Casser les oeufs dans un bol. Ajouter le lait, le persil ciselé, du poivre et du sel. Battre les oeufs à la fourchette.
  • Verser les oeufs dans la poêle. Les répartir uniformément à la spatule et laisser cuire 10 min. à feu doux.
  • Poser la tranche de jambon sur l'omelette et saupoudrer de dés de tomates.
  • Servir bien chaud avec une bonne purée maison.

Un peu de lait ajouté aux oeufs rend l'omelette bien plus légère et élégante.

 


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Publié par Brigitte - dans Oeufs
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14 octobre 2013 1 14 /10 /octobre /2013 06:00

 

Encore et toujours des muffins, oui!

 

J'en suis " bleue "

 

 

 muffins-cerises-et-chocolat.jpg

 

 

Ingrédients pour +:- 20 mini-muffins :

  • 125 g de farine
  • 1 c. à c. de levure sèche
  • 1 pincée de sel
  • 40 g de beurre fondu
  • 70 g de chocolat noir fondu
  • 120 g de cerises amarena égouttées de mon partenaire" Fleurons d'Apt "
  • 1 oeuf
  • 80 g de sucre de canne

Progression :

  • Mélanger la farine avec la levure et le sel.
  • dans un cukl de poule, fouetter le sucre et le beurre puis ajouter l'oeuf, les cerises amarena coupées en 2 et le chocolat. Bien mélanger pour ovbtenir une pâte homogène.
  • Jeter d'un seul coup la farine et brasser mais laisser encore des grumeaux..
  • Remplir des moules à muffins en silicone jusqu'au 3/4.
  • Cuire au milieu du four préchauffé à 180°C pendant 17 à 18 min. ( 20 min. pour de plus gros muffins )
  • Attendre un peu aant de démouler et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie avant de les manger! ( si vous savez attendre! )

 

 

Merci Karine.

 

les-fleurons-d'apt

 

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11 octobre 2013 5 11 /10 /octobre /2013 06:00

Une recette vue dans le magasine " Ambiance culinaire "

 

P1020058-002-Couscous-bisqu.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 8 à 12 gambas ou crevettes tigre
  • Vin blanc
  • 200 gr de semoule de blé ( couscous )
  • 100 gr de haricots verts fins
  • 1 poivron rouge grillé au four, pelé et épépiné
  • 1 tomate
  • 1 petite courgette taillée en fine rondelles passées rapidement à la poële dans un peu d'huile d'olive
  • 1 citron bio
  •  1 échalote
  • 1 petit piment chili
  • 1 gousse d'ail
  • 3 tiges de coriandre
  • Huile d'olive
  • poivre du moulin, sel marin
  • Quelques brins de ciboulette

Progression :

  • Décortiquer les gambas en retirant le filament noir et les têtes. Réserver celles-ci. Arroser les queues de gambas d'huile d'olive et de jus de citron et les réserver au frais.
  • Faire sauter les têtes de gambas dans l'huile et aromatiser avec l'ail, l'échalote et le piment. Mouiller avec un peu de vin blanc, ajouter la tomate concassée, de l'eau et couvrir. laisser cuire environ 6 minutes à feu doux, tamiser en écrasant les têtes avec une spatule ou une cuillère pour en extraire le plus de jus possible.
  • Compléter ce liquide avec de l'eau pour faire cuire la semoule de blé.
  • Porter ce bouillon à ébullition et le verser sur la semoule. Laisser gonfler environ 5 minutes.
  • Faire cuire les haricots dans de l'eau bouillante salée et les rafraîchir immédiatement sous un jet d'eau froide. tailler les haricots en petits tronçons d'un demi-centimètre.
  • Émincer le poivron grillé.
  • Détacher les grains de couscous à la fourchette et y incorporer les haricots, le poivron et la coriandre hachée ( j'ai oublié ) Aromatiser d'huile d'olive, de jus de citron, de poivre et de sel.
  • Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire sauter les gambas. Les arroser de marinade, saler et poivrer.
  • Réchauffer la semoule et la répartir sur les assiettes. Garnir de gambas et entourer un peu de leur jus de cuisson. Décorer de ciboulette ou de coriandre.

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9 octobre 2013 3 09 /10 /octobre /2013 06:00

 

C'est un excellent plat de poisson que nous avons apprécié.

 

Cette recette a été réalisée avec du curry de Madras de la boutique en ligne "l'île aux épices".

.

 

Ce plat est servi sur une des magnifiques assiettes reçues de mon partenaire "Tasse & assiette"

 

Recette concoctée avec le couteau de chez Edenweshop

 

 

Colin-au-curry-de-Madras-et.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800 gr de poisson
  • 1 gros oignon émincé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 poivron rouge et un vert coupés en lanières
  • 1 morceau de gingembre frais coupé en bâtonnets de 2 à 3 cm de longueur
  • 3 tomates épépinées et coupées en dés
  • Le jus d'un citron vert
  • 1 boîte de lait de coco
  • Huile d'olive
  • 1 c. à c. de curcuma
  • 1 c. à c. de curry de Madras
  • 1 c. à c. de piment séché et broyé
  • Sel et poivre

Progression :

  • Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive et y faire dorer le poisson sur les 2 faces. Réserver.
  • Dans la même poêle, faire blondir l'oignon avec l'ail et le gingembre. Ajouter ensuite les poivrons et laisser cuire quelques minutes. Verser les tomates et cuire +/- 5 minutes à feu doux .
  • Ajouter le curry de Madras , le curcuma, le piment, sel, poivre et bien mélanger. Continuer en versant le jus de citron vert et le lait de coco. Bien mélanger puis déposer le poisson et cuire encore +/- 10 minutes à couvert.
  • Servir bien chaud avec du riz.

 

Merci à "l'île aux épices"

 

Merci à mon partenaire " Tasse & assiette "

 

Merci également à mon autre partenaire " Eden webshops"

 

 

acheter épices - L'ile aux épices

 

tasse-et-assiette-logodeweb

 

edenwebshopsfr

 


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7 octobre 2013 1 07 /10 /octobre /2013 06:00

C'est une recette vue sur le blog " Florilège gourmand "

 

Je lui fait toujours confiance; toutes les pâtisseries que j'ai testé étaient délicieuses. Celle-ci ne déroge pas à la règle!

 

De plus, ses explications sont claires et détaillées. Alors pourquoi me fatiguer à tout recopier ?

 

Voici donc le lien qui vous enverra à la recette clic

 

 

 

abricot

 


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Publié par Brigitte - dans Bavarois
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