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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

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28 octobre 2013 1 28 /10 /octobre /2013 07:00

 

Encore et toujours des muffins. Oui, je les adore;)

 

Il me restait une tasse de brésilienne et un peu de pâte pralinée à la noisette que je me devais d'utiliser.

 

J'ai voulu les tester dans une base de muffins. C'était une très bonne idée. Ces mini-muffins n'ont pas fait long feu.

Qu'est-ce qu'ils étaient bons....

 

 

muffins-pralinés-num-deux

 

Ingrédients pour +/- 20 mini-muffins :

  • 1 oeuf
  • 100 g de sucre semoule
  • 50 g de beurre demi-sel ( ou une pincée de sel )
  • 125 g de farine
  • 1 c. à c. de levure chimique
  • 1 tasse de brésilienne
  • De la pâte pralinée à la noisette

Progression :

  • Mélanger la farine avec la levure, et le sucre.
  • Faire fondre le beurre. Lorsqu'il est froid, verser l'oeuf et mélanger.
  • Ajouter d'un seul coup les ingrédients secs puis la brésilienne et mélanger rapidement en laissant encore de la farine.
  • Verser un peu de pâte dans des moules en silicone à mini-muffins , ajouter 1 c. à thé de pâte pralinée à la noisette et compléter par de la pâte jusqu'au bord.
  • Cuire au four préchauffé à 180°C pendant +/- 20 min.

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25 octobre 2013 5 25 /10 /octobre /2013 06:00

Un régal ce poulet ; je vous recommande cette recette.

 

 

poulet-el-toucas

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 poulet
  • 4 c. à s. d'H.O.
  • 1 oignon moyen
  • 6 tomates
  • 20 feuilles de basilic
  • 1 bouquet garni
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 1 dose de safran
  • 1 tasse à déjeuner d'olives vertes dénoyautées
  • 1/2 verre de voin blanc sec
  • 1 verre de bouillon de volaille
  • Sel, poivre du moulin

Progression :

  • Couper le poulet en morceaux.
  • Saler, poivrer et faire rissoler à l'huile d'olive dans une sauteuse à feu modéré avec l'oignon finement haché.
  • Peler et épépiner les tomates; les hacher avec les feuilles de basilic et les ajouter au poulet avec le bouquet garni, les gousses d'ail écrasées, le safran et les olives.
  • Couvrir du bouillon et du vin blanc et laisser mijoter à feu doux 30 minutes.
  • Vérifier et rectifier l'assaisonnement s'il y a lieu et servir bien chaud.

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23 octobre 2013 3 23 /10 /octobre /2013 06:00

Une recette que j'ai trouvé sur le site de Solo.

 

j'ai juste remplacé les St Jacques par des noix de pétoncles que je me devais de terminer.

 

 

petoncle--couscous-poireaus.jpg

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • +/- 20 noix de pétoncles
  • 250 à 300 g de couscous
  • 2 poireaux
  • 1 braquette de lardons fumés
  • 2 dl de vin rouge
  • 15 cl de porto rouge de qualité
  • 5 cl de vinaigre lasamique
  • Huile d'olive
  • 1 branchette de thym
  • sel, poivre du moulin

Progression :

  • Commencer par la réduction de vin rouge. mélanger le vin, le vinaigre et le porto dans un poêlon. Porter à ébulition et laisser réduire à feu doux en un sirop légèrement épais.
  • Eponger les noix de pétoncles et les réserver au réfrigérateur.
  • Enlever la partie foncée des poireaux et couper le blanc en deux, dans la longueur. Rincer soigneusement sous un jet d'eau froide et  tailler chaque poireau en petits tronçons de 0,5 cm. Rincer encore une fois et laisser s'égoutter dans une passoire.
  • Faire cuire le couscous selon le mode d'emploi avec de l'eau bouillante salée garnie d'une branchette de thym.
  • Chauffer un filet d'huile dans une poêle à revêtement antiadhésif et faire revenir les poireaux et les lardons. Saler et poivrer et faire sauter à feu moyen, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits et dorés.
  • Ajouter la moitié de ce mélange au couscous et répartir dans des petites formes.
  • Chauffer un peu d'huile dans une grande poêle et rissoler les noix de pétoncles à feu vif quelques secondes par face. Assaisonner de poivre et de sel.
  • Démouler le couscous sur les assiettes chauffées, ajouter les noix de pétoncles et le reste de légumes chauds et entourer d'un trait de réduction au vin rouge.

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21 octobre 2013 1 21 /10 /octobre /2013 06:00

  Un bien bon gâteau!

 

j'ai trouvé la recette chez " Marmiton "

 

Facile à réaliser, le résultat a fait le bonheur de nos papilles

 

 

Gateau-hyper-fondant-aux-po.jpg

 

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 5 pommes ( Golden pour moi )
  • 120 g de beurre mou
  • 120 g de farine
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème à 5% ( pour moi à 30%; c'est tout ce que j'avais sous la main )
  • 180 g de sucre
  • 1 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Cannelle ( selon le goût )
  • 2 c. à s. de rhum ou de calva

Progression :

  • Couper les pommes en 4 puis en 8 quartiers.
  • Faire fondre 30 g de beurre avec 50 g de sucre dans une poêle sur feu moyen.
  • Laisser le caramel se faire en surveillant bien.
  • Verser les pommes et laisser cuire 10 min. Pendant la cuisson, verser le sucre vanillé, le rhum et la cannelle.
  • Préparer la pâte avec 50 g de beurre, la farine, 2 oeufs, 80 g de sucre et la levure. Mélanger puis verser la crème.
  • Beurrer un moule, déposer les pommes avec leur jus de cuisson. Verser ensuite la pâte en faisant en sorte que les pommes soient bien imprégnées de pâte.
  • Enfourner une première fois pour 25 min. dans le four préchauffé à 180°C.
  • A la fin de la cuisson, faire une " sauce " avec 40 g de beurre, 1 oeuf et 50 g de sucre puis la verser sur le gâteau.
  • Remettre au four pour 15 à 20 min.
  • Servir froid

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Publié par Brigitte - dans Gâteaux
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18 octobre 2013 5 18 /10 /octobre /2013 06:00

Je ne savais que préparer pour le repas du soir alors j'ai opté pour un en - cas vite fait mais savoureux:

une quiche.

Accompagnée d'une bonne salade verte c'était parfait pour nous

 

 

quiche-au-saumon,-brocoli-e

 

coupe-quiche-saumon-brocoli

 

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 brocoli
  • 3 filets de saumon
  • 1 c. à s. de moutarde
  • Quelques tomates cerises
  • 3 oeufs
  • Sel et poivre
  • +/- 20 cl de crème liquide
  • Fromage râpé

Progression :

  • Détacher les têtes de brocoli en petits bouquets puis les faire cuire 5 minutes à l'eau bouillante salée. Egoutter.
  • Couper les filets de saumon en dés
  • Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte en laissant le papier cuisson en-dessous. Piquer le fond à la fourchette.
  • Etendre la moutarde sur le fond de tarte. Disposer les dés de saumon, les bouquets de brocoli et les tomates cerises entières.
  • Battre les oeufs en omelette et ajouter la crème. Saler et poivrer généreusement.
  • Verser la préparation aux oeufs sur la tarte et parsemer de gruyère râpé
  • Cuire au four préchauffé à 180°C pendant +/-40 45 minutes.

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