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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

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12 février 2016 5 12 /02 /février /2016 07:00

C'est une recette dont nous nous régalons chaque année à cette époque.

 

Un plat qui réchauffe, convivial et délicieux

Waterzooï de poulet à la Gantoise

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 30 cl de bouillon de poule
  • 2 blancs de poulet
  • 3 carottes
  • 1 poireau coupé en rondelles
  • 1 oignon coupé en gros dés
  • quelques fleurs de chou-fleur
  • Sel, poivre, muscade
  • 20 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 2 c. à s. de persil haché
  • 1 jaune d'oeuf

Progression:

  • Etuver les légumes 10 minutes dans une noix de beurre sans les laiser brunir.
  • Ajouter ensuite le bouillon de poulet dégraissé pour immerger les légumes. Assaisonner puis ajouter les morceaux de poulet et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
  • Retirer le poulet et les légumes et les réserver au chaud dans un reste de bouillon.
  • Faire fondre le beurre et y mélanger la farine  puis ajouter cette pâte au bouillon et laisser cuire 10 minutes à feu doux.
  • Dresser les morceaux de poulet dans une soupière.
  • Incorporer le jaune d'oeuf dans le bouillon. On peut aussi ajouter de la crème. Surtout ne plus laisser bouillir.
  • Ajouter les légumes à la sauce. Si besoin, rectifier l'assaisonnement en ajoutant un peu de muscade.
  • Verser cette préparation sur le poulet et saupoudrer le tout de persil haché.

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10 février 2016 3 10 /02 /février /2016 07:00

Dernièrement, il me restait 4 croissants que nous devions manger le soir. Prise d'une envie de jambon fromage, je me suis souvenue de cette recette que j'avais vue sur le net.

 

C'était vraiment bon surtout accompagné d'une petite salade: cependant, ces croissants farcis étaient très copieux

Croissants au jambon, sauce Mornay
Croissants au jambon, sauce Mornay

Ingrédients :

  • 4 croissants
  • 4 tranches de jambon
  • Sauce mornay réalisée avec 1 c. à s. de farine, du gruyère râpé du lait et de la margarine ( ou du beurre )
  • Sel, poivre

Progression :

  • Préchauffer le four à 200°C
  • Réaliser une béchamel assez épaisse puis ajouter du fromage râpé.
  • Couper les croissants en deux dans le sens de la longueur et tartiner chaque base de béchamel.
  • Poser par-dessus une tranche de jambon roulée.
  • Verser de la béchamel au fromage sur le jambon puis recouvrir des autres demi-croissants
  • Cuire pendant quelques minutes, le temps de réchauffer les croissants ( +/- 5 à 8 minutes )
  • Servir aussitôt

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8 février 2016 1 08 /02 /février /2016 07:00

Je vous invite à venir découvrir cette délicieuse recette de poissons épicés.

 

L'association des épices et du curry ont bien titillés nos papilles. Je vous conseille de l'accompagner d'un riz pilaf

Curry de poissons épicés

Ingrédients pour 2 personnes :

  • +/- 400 g de poissons ( cabillaud, saumon, colin.. ce qu'on veut ) coupés en cubes
  • 200 g de tomates concassées
  • 2 carottes
  • 3 gousses d'ail
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 c. à s. de pâte de curry rouge ( moins si trop piquant )
  • 1 c. à c. de curcuma
  • 1 c. à c. de cumin
  • 1 c. à c. de coriandre en poudre
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Progression :

  • Peler les carottes et les couper en dés d'1 cm environ
  • Emincer l'ail.
  • Dans une cocotte, chauffer un peu d'huile d'olive. Ajouter le curry et l'ail et faire sauter 1 minute.
  • Ajouter les tomates et les carottes.
  • Après 2 minutes, ajouter le lait de coco, la coriandre, le cumin et le curcuma. Saler, poivrer.
  • Laisser mioter +/- 10 minutes.
  • 10 minutes avant de servir; ajouter les morceaux de poisson
  • Servir bien chaud

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6 février 2016 6 06 /02 /février /2016 13:00

Bonjour à tous et à toutes.

 

Hier, j'avais publié les photos de 2 tartes: une au sucre brun et une aux pommes en vous proposant de voter pour la recette de celle que vous aimeriez confectionner.

 

Merci pour vos commentaire et votre participation.

 

 La majorité a opté pour la recette de la tarte au sucre de ma région.

 

Alors, sans plus attendre, la voici.

Recette de la tarte au sucre brun de ma région

Ingrédients :

Pâte brisée pour une platine de 28 cm de diamètre:

  • 200 g de farine
  • 1/4 c. à c. de sel
  • 2 c. à s. de sucre glace
  • 100 g de beurre froid
  • 1 oeuf battu
  • 1 c. à c. de jus de citron
  • 1 à 2 c. à s. d'eau glacée

Pour la couverture au sucre:

  • 6 à 7 c. à s. bombées de sucre cassonade
  • 1 oeuf battu
  • 150 g de crème fraîche liquide
  • 25 g de beurre froid coupé en dés

Progression :

La pâte :

  • Dans le bol du kitchenaid, verser la farine, le sel et le sucre glace.
  • Couper le beurre en dés et l'ajouter dans le bol.
  • Mélanger avec le batteur plat ( la feuille ) à petite vitesse jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
  • Ajouter l'oeuf battu, le jus de citron ainsi que 'eau glacée et continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  • Retourner la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et pétrir brièvement. Former une boule, l'envelopper d'un film alimentaire et la placer au frigo pendant 1 heure.
  • Préchauffer le four à 200°C
  • Foncer un moule à tarte beurré et fariné ( le mien est en fonte )
  • A l'aide d'un pinceau, badigeonner les bords avec l'oeuf battu.
  • Verser le sucre sur le fond de tarte et bien le répartir.
  • Mélanger l'oeuf battu avec la crème puis verser sur le sucre mais pas sur toute la surface; verser au centre en élargissant; le liquide va un peu s'étaler. Le but recherché est qu' après cuisson, le sucre reste encore coulant par endroits. Eviter les bords.
  • Eparpiller le beurre froid coupé en dés et enfourner pendant +/- 20 à 30 minutes. Les bords doivent être bien dorés.
  • Sortir la tarte du four et la laisser tiédir avant de la démouler.

 

 

Bonne dégustation et n'oubliez pas....si vous la réalisez, envoyez-moi votre photo que je vous mette à l'honneur.

a

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5 février 2016 5 05 /02 /février /2016 07:00

Pas de recette aujourd'hui, mais plutôt un vote.

 

J'avais réalisé 2 tartes pour me rendre à une réunion et comme mon mari n'y assistait pas, je lui ai réalisé une tartelette à la cassonade avec le reste des chutes de pâte

 

Comme je n'ai pas le temps de taper les recettes, je vous invite à voter pour celle que vous aimeriez réaliser et déguster.

 

Sachez cependant que la tarte au sucre brun ( ou cassonade ) est une spécialité de ma région..

Tarte au sucre brun et tarte aux pommes
Tarte au sucre brun et tarte aux pommes
Tarte au sucre brun et tarte aux pommes

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