Il devenait urgent de consommer un petit rôti de veau qui était dans le fond de mon congélateur.

Je l'ai coupé en 3 tranches et préparé au feeling. J'ai été bien inspirée;)

Ingrédients pour 2 :

• Tranches de veau pas trop fines
• 6 gros champignons de paris
• 1 grosse échalote ciselée
• 1 pointe d'ail ( 1/2 gousse hachée )
• 1 fond de verre de cognac
• 2 tranches de gouda vieux
• Sel " épicerie fine" de mon partenaire " Histoire de goût",  poivre
• Huile d'olive
• 1 c. à c. de farine
• 1 noisette de beurre

Progression :

• Hacher menu les champignons
• Dans une casserole, fondre le beurre. Jeter l'échalote hachée et la laisser blondir.
• Ajouter le hachis de champignons, saler, poivrer
• Saupoudrer de farine. Mélanger
• Verser le cognac et faire flamber ( attention à la hotte! )
• Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et saisir les tranches de veau. Saler et poivrer.
• Graisser un plat allant au four.
• Poser les morceaux de viande dans le fond du plat, les recouvrir de la duxelles et poser sur chacun une tranche de gouda vieux.
• Faire légèrement gratiner sous le grill
• Servir avec des haricots verts et des croquettes de pommes de terre

Merci à mes partenaires:

Une recette qui m'a interpellée! C'était très bon;)

Ingrédients pour 2 personnes :

• 250 g de choucroute
• 1 carotte
• 1 oignon
• Laurier et thym
• 1 dl de vin blanc sec
• 100 g de lardons fumés
• 100 g de margaribne
• 300 g de filets de saumon
• 4 baies de génévrier
• 1/2 citron
• 6 pommes de terre
• Huile d'olive

Progression :

• Faire cuire la choucroute avec l'oignon, la carotte, le thym, le laurier, les baies de genévrier et le vin blanc à couvert.
• Faire rissoler le saumon dans un filet d'huile d'olive
• Préparer  la sauce: Faire bouillir un peu d'eau avec le jus de citron, poivre et sel et faire fondre la margarine.
• Cuire les pommes de terre et rissoler les lardons
• Egoutter la choucroute, la servir dans des assiettes chaudes, poser le saumon et napper de sauce.
• Garnir de pommes de terre et de lardons

C'est belge, c'est bon, c'est de chez moi;)

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 oiseaux sans tête
• 300 g de carottes
• 500 g de pommes de terre farineuses
• 2 jaunes d'oeufs
• 4 blancs d'oeufs
• Farine
• Chapelure
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Pour la sauce moutarde / cornichons :

• 40 g de cornichons
• 1 oiignon
• 3 c. à s. de moutarde
• 2 c. à c. de fond de veau délayé dans 1/2 verre d'eau chaude
• 1 larme de vin blanc sec
• 1 brique de crème de soja
• Thym séché
• Estragon

Progression :

Pour les croquettes de carottes :

• Eplucher les carottes et les pommes de terre. Les couper en gros morceaux égaux et les faire cuire à l 'eau salée Egoutter et faire sécher à feu doux.
• Ecraser les pommes de terre et les carottes; incorporer les jaunes d'oeufs, saler et poivrer. Laisser refroidir.
• Façonner des boulettes de purée et les passer successivement  dans la farine, les blancs d'oeufs légèrement battus et la chapelure. Réserver sur une assiette.

Pour la viande et la sauce :

• Chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole et colorer les oiseaux sur toutes les faces. Saler et poivrer. Ajouter les oignons hachés . Cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
• Ajouter le fond de veau, la lichette de vin blanc, le thym, l'estragon et faire réduire à feu doux.
• Ajouter ensuite la moutarde délayée dans la crème soja. Emincer les cornichons et les ajouter à la sauce. Saler et poivrer légèrement. Goutter et rectifier si nécessaire.
• Passer les croquettes de carottes à la friture à 180 degrés.
• Servir bien chaud.