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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

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20 janvier 2014 1 20 /01 /janvier /2014 07:00

 

 

J'avais besoin de zestes confits pour refaire mon stock.

 

Avec une partie, j'ai réalisé des petits cakes aux oranges .

 

 

zestes-oranges-finis

 

 

Ingrédienrts pour 4 oranges :

  • 4 grosses oranges à peau épaisse
  • 500 g de sucre semoule
  • 1 l d'eau
  • 200 g de sucre semoule pour l'enrobage

Progression :

  • Laver et brosser les oranges
  • Couper en quartiers et ôter l'écorce
  • Sur une planche, détailler en lamelles.
  • Dans une casserole, verser de l'eau froide et la porter à ébullition. Jeter les zestes et laisser bouillir 5 minutes. Egoutter.
  • Recommencer l'opération 2X. puis laisser égoutter les zestes dans une passoire.
  • pendant ce temps, faire bouillir l'eau et le sucre. Plonger les zestes et laisser frémir 5 minutes.
  • Ôter la casserole du feu et laisser refroidr complètement le sirop en laissant les écorces dedans comme ici.

zestes-d'oranges-au-sirop

  • Renouveller 2X l'opération en prenant soin d'attendre le refroidissement complet du sirop.
  • Laisser complètement refroidir et laisser sécher 1 journée et une nuit.

zetses-orange-égouttés

  • Dans un saladier, verser le sucre semoule  Y plonger les écorces en petites quantités et mélanger avec les doigts puis secouer pour ôter le superflu
  • Placer dans des récipients qui ferment. dans le bas du frigidaire.
  • Ces zestes se conservent plusieurs mois.

 

 

Tout à l'heure, la recette des cakes aux oranges avec ces délicieux zestes!


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17 janvier 2014 5 17 /01 /janvier /2014 07:00

Il devenait urgent de consommer un petit rôti de veau qui était dans le fond de mon congélateur.

 

Je l'ai coupé en 3 tranches et préparé au feeling. J'ai été bien inspirée;)

 

Saute-de-porc-a-la-duxelles.jpg

 

Ingrédients pour 2 :

  • Tranches de veau pas trop fines
  • 6 gros champignons de paris
  • 1 grosse échalote ciselée
  • 1 pointe d'ail ( 1/2 gousse hachée )
  • 1 fond de verre de cognac
  • 2 tranches de gouda vieux
  • Sel " épicerie fine" de mon partenaire " Histoire de goût",  poivre
  • Huile d'olive
  • 1 c. à c. de farine
  • 1 noisette de beurre

Progression :

  • Hacher menu les champignons
  • Dans une casserole, fondre le beurre. Jeter l'échalote hachée et la laisser blondir.
  • Ajouter le hachis de champignons, saler, poivrer
  • Saupoudrer de farine. Mélanger
  • Verser le cognac et faire flamber ( attention à la hotte! )
  • Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et saisir les tranches de veau. Saler et poivrer.
  • Graisser un plat allant au four.
  • Poser les morceaux de viande dans le fond du plat, les recouvrir de la duxelles et poser sur chacun une tranche de gouda vieux.
  • Faire légèrement gratiner sous le grill
  • Servir avec des haricots verts et des croquettes de pommes de terre

Merci à mes partenaires:

 

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Publié par Brigitte - dans Viandes
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16 janvier 2014 4 16 /01 /janvier /2014 10:02

Juste pour vous tenir informés qu'a partir du mois prochain, je commencerai une nouvelle activité à mon domicile:

 

des ateliers de pâte à sucre.

 

J'ai la chance d'avoir sous la main un chouette fils qui m'a réalisé un site que j'aime beaucoup.

 

Je profite pour le remercier une fois de plus pour travail assez conséquent qu'il a fourni dans des délais de mouchoir de poche ( lol )

 

Je vous invite à venir me rendre visite, les encouragements de votre part seront bien appréciés;)

 

Vous trouverez l'adresse du site ici, juste à votre gauche sur le bandeau.

 

Merci pour votre soutien. Pour ma part, je croise les doigts!

 

Bonne journée.

 


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Publié par Brigitte - dans Fun
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15 janvier 2014 3 15 /01 /janvier /2014 07:00

Une recette qui m'a interpellée! C'était très bon;)

 

 

Choucroute-au-saumon.jpg

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 250 g de choucroute
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • Laurier et thym
  • 1 dl de vin blanc sec
  • 100 g de lardons fumés
  • 100 g de margaribne
  • 300 g de filets de saumon
  • 4 baies de génévrier
  • 1/2 citron
  • 6 pommes de terre
  • Huile d'olive

Progression :

  • Faire cuire la choucroute avec l'oignon, la carotte, le thym, le laurier, les baies de genévrier et le vin blanc à couvert.
  • Faire rissoler le saumon dans un filet d'huile d'olive
  • Préparer  la sauce: Faire bouillir un peu d'eau avec le jus de citron, poivre et sel et faire fondre la margarine.
  • Cuire les pommes de terre et rissoler les lardons
  • Egoutter la choucroute, la servir dans des assiettes chaudes, poser le saumon et napper de sauce.
  • Garnir de pommes de terre et de lardons

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13 janvier 2014 1 13 /01 /janvier /2014 07:00

Désires-tu un p'tit café?  Mais accompagné d'un moelleux, c'est encore mieux!

 

Voilà ce que j'ai proposé à mon p'tit mari ce week-end au coin du feu.

 

 

Véb., cette recette est aussi pour toi;)

 

Moelleux-aux-noix-et-au-caf.jpg

 

 

coupe-moelleux-noix-cafe.jpg

 

 

Ingrédients pour +/- 16 pièces :

  • 75 g de cerneaux de noix
  • 155 g de sucre de canne
  • 125 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 125 g de farine
  • 80 g de crème de soja
  • 2 c. à s. d'extrait de café
  • Cerneaux de noix grossièrement hachés pour la décoration

Progression :

  • Mixer finement les noix.
  • Dans un cul de poule, mélanger au fouet et à la main le beurre mou et le sucre.
  • Ajouter les oeufs puis la crème et bien mélanger.
  • Verser la farine, mélanger à nouveau et arômatiser avec l'extrait de café. Ajouter les noix mixées et mélanger avec une maryse.
  • Remplir les moules en silicone et disposer les noix hachées sur chacun.
  • Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
  • Laisser tiédir avant de démouler et refroidir complètement sur une grille à pâtisserie

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