20 janvier 2014
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07:00
J'avais besoin de zestes confits pour refaire mon stock.
Avec une partie, j'ai réalisé des petits cakes aux oranges .
Ingrédienrts pour 4 oranges :
- 4 grosses oranges à peau épaisse
- 500 g de sucre semoule
- 1 l d'eau
- 200 g de sucre semoule pour l'enrobage
Progression :
- Laver et brosser les oranges
- Couper en quartiers et ôter l'écorce
- Sur une planche, détailler en lamelles.
- Dans une casserole, verser de l'eau froide et la porter à ébullition. Jeter les zestes et laisser bouillir 5 minutes. Egoutter.
- Recommencer l'opération 2X. puis laisser égoutter les zestes dans une passoire.
- pendant ce temps, faire bouillir l'eau et le sucre. Plonger les zestes et laisser frémir 5 minutes.
- Ôter la casserole du feu et laisser refroidr complètement le sirop en laissant les écorces dedans comme ici.
- Renouveller 2X l'opération en prenant soin d'attendre le refroidissement complet du sirop.
- Laisser complètement refroidir et laisser sécher 1 journée et une nuit.
- Dans un saladier, verser le sucre semoule Y plonger les écorces en petites quantités et mélanger avec les doigts puis secouer pour ôter le superflu
- Placer dans des récipients qui ferment. dans le bas du frigidaire.
- Ces zestes se conservent plusieurs mois.
Tout à l'heure, la recette des cakes aux oranges avec ces délicieux zestes!
Publié par Brigitte
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Mignardises - muffins
17 janvier 2014
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07:00
Il devenait urgent de consommer un petit rôti de veau qui était dans le fond de mon congélateur.
Je l'ai coupé en 3 tranches et préparé au feeling. J'ai été bien inspirée;)
Ingrédients pour 2 :
- Tranches de veau pas trop fines
- 6 gros champignons de paris
- 1 grosse échalote ciselée
- 1 pointe d'ail ( 1/2 gousse hachée )
- 1 fond de verre de cognac
- 2 tranches de gouda vieux
- Sel " épicerie fine" de mon partenaire " Histoire de goût", poivre
- Huile d'olive
- 1 c. à c. de farine
- 1 noisette de beurre
Progression :
- Hacher menu les champignons
- Dans une casserole, fondre le beurre. Jeter l'échalote hachée et la laisser blondir.
- Ajouter le hachis de champignons, saler, poivrer
- Saupoudrer de farine. Mélanger
- Verser le cognac et faire flamber ( attention à la hotte! )
- Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et saisir les tranches de veau. Saler et poivrer.
- Graisser un plat allant au four.
- Poser les morceaux de viande dans le fond du plat, les recouvrir de la duxelles et poser sur chacun une tranche de gouda vieux.
- Faire légèrement gratiner sous le grill
- Servir avec des haricots verts et des croquettes de pommes de terre
Merci à mes partenaires:
Publié par Brigitte
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Viandes
16 janvier 2014
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Juste pour vous tenir informés qu'a partir du mois prochain, je commencerai une nouvelle activité à mon domicile:
des ateliers de pâte à sucre.
J'ai la chance d'avoir sous la main un chouette fils qui m'a réalisé un site que j'aime beaucoup.
Je profite pour le remercier une fois de plus pour travail assez conséquent qu'il a fourni dans des délais de mouchoir de poche ( lol )
Je vous invite à venir me rendre visite, les encouragements de votre part seront bien appréciés;)
Vous trouverez l'adresse du site ici, juste à votre gauche sur le bandeau.
Merci pour votre soutien. Pour ma part, je croise les doigts!
Bonne journée.
Publié par Brigitte
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Fun
15 janvier 2014
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07:00
Une recette qui m'a interpellée! C'était très bon;)
Ingrédients pour 2 personnes :
- 250 g de choucroute
- 1 carotte
- 1 oignon
- Laurier et thym
- 1 dl de vin blanc sec
- 100 g de lardons fumés
- 100 g de margaribne
- 300 g de filets de saumon
- 4 baies de génévrier
- 1/2 citron
- 6 pommes de terre
- Huile d'olive
Progression :
- Faire cuire la choucroute avec l'oignon, la carotte, le thym, le laurier, les baies de genévrier et le vin blanc à couvert.
- Faire rissoler le saumon dans un filet d'huile d'olive
- Préparer la sauce: Faire bouillir un peu d'eau avec le jus de citron, poivre et sel et faire fondre la margarine.
- Cuire les pommes de terre et rissoler les lardons
- Egoutter la choucroute, la servir dans des assiettes chaudes, poser le saumon et napper de sauce.
- Garnir de pommes de terre et de lardons
Publié par Brigitte
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Poissons - crustacés
13 janvier 2014
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07:00
Désires-tu un p'tit café? Mais accompagné d'un moelleux, c'est encore mieux!
Voilà ce que j'ai proposé à mon p'tit mari ce week-end au coin du feu.
Véb., cette recette est aussi pour toi;)
Ingrédients pour +/- 16 pièces :
- 75 g de cerneaux de noix
- 155 g de sucre de canne
- 125 g de beurre
- 2 oeufs
- 125 g de farine
- 80 g de crème de soja
- 2 c. à s. d'extrait de café
- Cerneaux de noix grossièrement hachés pour la décoration
Progression :
- Mixer finement les noix.
- Dans un cul de poule, mélanger au fouet et à la main le beurre mou et le sucre.
- Ajouter les oeufs puis la crème et bien mélanger.
- Verser la farine, mélanger à nouveau et arômatiser avec l'extrait de café. Ajouter les noix mixées et mélanger avec une maryse.
- Remplir les moules en silicone et disposer les noix hachées sur chacun.
- Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
- Laisser tiédir avant de démouler et refroidir complètement sur une grille à pâtisserie
Publié par Brigitte
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Mignardises - muffins
