6 février 2014
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Publié par Brigitte
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Fun
5 février 2014
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07:00
J'avais quelques oranges épluchées dans le congélateur; avec les écorces, j'avais réalisé des zestes confits ici
J'ai voulu en faire de la confiture car je voulais l'utiliser dans des muffins.
C'était une véritable tuerie! J'en referai;)
Voyez-vous les zestes, la confiture et le chocolat? Quel régal !!! Mhmmmmmmmmmmmmmmmmmm;)
Ingrédients pour la confiture ( 1 pot )
- 4 grosses oranges épluchées ( +/- 400 g )
- 250 g de sucre semoule
- 3,20 g d'agar agar ( oui c'est précis! )
Progression :
- Stériliser 1 pot puis l'essuyer avec un essuie propre et fraîchement repassé.
- Mixer les oranges ( peau comprise ) coupées en quartiers et débarrassées de leur pépins
- Verser la purée obtenue dans une casserole avec le sucre et porter à ébullition. Ajouter l'agar puis laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
- Verser dans le pot, laisser refroidir puis déposer dans un endroit sec et sombre posé côté couvercle.
Ingrédients pour 13 gros muffins:
- 250 g de farine
- 2 c. à c. de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100 g de beurre fondu
- 180 g de sucre roux
- 2 oeufs
- 50 g de zestes d'orangee confits
- 15 gouttes d'huile essentielle d'orange douce
- 150 g de pépites de chocolat noir
Progression :
- Mélanger dans un bol la farine avec la levure et le sel .
- Dans un cul de poule, fouetter rapidement le sucre avec le beurre fondu puis ajouter les oeufs. Bien mélanger.
- Incorporer l'huile essentielle, les zestes confits d'orange coupés en dés puis les pépites de chocolat.
- Verser d'un seul coup les éléments secs et mélanger rapidement.
- Dans des moules à muffins placer un peu de pâte. Verser 1 c. à c. de confitrure d'orange et remplir de pâte au 3/4.
- Cuire au four préchauffé à 180°C pendant +/- 20 minutes.
- Attendre que les muffins soient refroidis avant de les démouler sur une grille à pâtisserie puis faites-vous violence pour ne pas trop en manger le même jour;)
Publié par Brigitte
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Mignardises - muffins
3 février 2014
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07:00
Une recette que j'ai trouvé sur le net.
Je la referai car elle est excellente! J'ai adoré le mélange d'épices.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 cuisses de poulet
- 1 gros oignon coupé en rondelles
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 tomates pelées, épépinées et coupées en dés ( 4 pour moi)
- 1 c. à c. de paprika
- 1 c. à c. de mélange 4 épices
- 1 c. à c. de cannelle
- 1 c. à c. de cumin ( 2 pour moi)
- 1 dose de safran
- 1/2 c. à c. de gingembre
- 1 boîte de pois chiches
- 1 L de bouillon ( 2 cubes )
- 1 citron pelé et coupé en dés ( 1 citron confit pour moi )
- 3 c. à s. de miel
- 100 g de raisins secs
- Sel, poivre du moulin
- Huile d'olive
Progression :
- Mélanger les épices dans un petit bol.
- Dans un autre bol, mélanger les tomates, le citron, le miel et l'ail
- Dans une cocotte, verser un peu d'huile d'olive et faire revenir les cuisses de poulet sur toutes les faces. Epicer de sel et de poivre du moulin.
- Les retirer, verser à la place les oignons et les faire dorer.
- Poser les cuisses de poulet par-dessus, le mélange d'épices, de tomates et arroser avec le bouillon de façon à recouvrir la viande.
- Donner un bouillon puis baisser le feu et laisser mijoter 45 minutes.
- Ajouter enfin les raisins et les pois chiches 10 min. avant la fin de la cuisson
- Servir bien chaud accompagné de semoule
Publié par Brigitte
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Volaille - lapin - gibier
31 janvier 2014
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07:00
Eh oui; encore des muffins!!! J'adore;)
Ceux-ci sont particulièrement savoureux: bien moelleux, légèrement sucrés et acidulés, ils ont appaisé ma gourmandise à l'heure du café.
A refaire!!!
Ingrédients pour 16 mini muffins :
- 125 g de farine
- 1 c. à c. de levure sèche
- 1 pincée de sel
- 100 g de sucre roux
- 50 g de beurre mou
- 1 oeuf
- 1 jus de citron
- 1 grosse poignée d'airelles séchées
Progression :
- Mélanger tous les ingrédients secs.
- Fouetter le sucre avec l'oeuf jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
- Ajouter le beurre fondu puis le jus de citron et bien mélanger.
- Verser d'un seul coup les ingrédients secs et mélanger rapidement.
- Répartir la pâte dans des mini moules en silicone et cuire à 180°C pendant +/-20 min. Une aiguille plantée dans la pâte doit ressortir sèche.
- Attendre un peu pour les démouler puis les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie avant de les ranger dans une boîte métallique.
Publié par Brigitte
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Mignardises - muffins
29 janvier 2014
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07:00
J'ai vu cette recette dans le magasine belge " Ambiance culinaire "
J'ai adoré le croustillant de l'oignon frit;)
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les boulettes :
- 450 g de haché porc et veau
- 25 g de moutarde
- 65 g d'oeuf
- 25 g d'échalottes
- 50 g de chapelure
- 50 g de beurre
- 5 g de gros sel marin
Pour le laquage :
- 1 dl de sauce soja
- 1 dl de mirin ( pour moi du sherry médium dry )
- 1 sac d'oignons frits
Pour la garniture :
- 160 g de petits pois écossés12 petites carottes
- 4 g d'ail
- 2 g de sariette hachée finement
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de vinaigre de vin blanc
- Quelques lamelles de carottes crues ultra fines.
- 1 noisette de beurre
Progression :
- Mélanger le hachis, la moutarde,l'échalottes, l'oeuf et la chapelure jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
- Former des boulettes de 6 cm de diamètre et les blanchir jusqu'à ce qu'elles soient cuites
- Laver, rincer et cuire les pois et les carottes dans du beurre. En fin de cuisson saupoudrer de sel marin et de sariette.
- Cuire la sauce soja et le mirin ( sherry ) jusqu'à l'obtention d'un sirop. Laquer les boulettes dans cette sauce puis les rouler dans les oignons frits.
- Réchauffer doucement les pois et les carottes. Poser les boulettes laquées sur les assiettes. Dresser les légumes tout autour et garnir de quelques lamelles de carottes crues assaisonnées à l'huile et au vinaigre.
Publié par Brigitte
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Viandes
