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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

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7 février 2014 5 07 /02 /février /2014 07:00

J'aime beaucoup le magasine culinaire  belge" Weekend "; il regorge de délicieuses recettes

 

Il contient 101 recettes préparées au choix en...

- monis de 25 minutes

- moins de 50 minutes

- moins de 85 minutes

- 85 minutes et plus.

 

La recette que je vous propose a été réalisée en 45 minutes.

 

 

navarin-de-la-mer.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de filet de saumon
  • 400 g de poisson blanc
  • 250 g de petites noix de Saint Jacques ou de pétoncles
  • 12 crevettes roses
  • 200 g de carottes
  • 250 g de petits chamopignons de Paris ( à la place, des poireaux xoupés en rondelles )
  • 200 g de courgettes ( pas mis )
  • 1 oignon ( à la place 1 poignée d'oignons grelots )
  • 3 c. à s. d" huile
  • 2 dl de vin blanc
  • 1 bouquet garni
  • 50 g de beurre
  • 1 c. à s. bombée de farine
  • Sel et poivre

Progression :

  • Couper les filets de poisson en cubes. Rincer les noix de Saint Jacques et les sécher. Décortiquer les crevettes et ôter le boyau
  • Peler les carottes et les couper en morceaux. Couper les poireaux en rondelles
  • Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Faire revenir les oignons sans coloration. Ajouter le reste des légumes et faire cuire  foucement à petit feu jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
  • Verser le vin blanc, ajouter les cubes de poisson et faire cuire 5 minutes. Ajouter les crevettes et les noix de Saint Jacques et prolonger le cuisson quelques minutes.
  • Retirer le tout avec une écumoire et réserver au chaud.
  • Faire bouillir le liquide, baisser le feu et incoroprer le beurre manié ( farine malaxée au beurre mou pour obtenir une panade  ) en fouettant. Saler et poivrer.
  • Remettre la préparation dans la sauce, mélanger et faire réchauffer queques minutes.
  • Servir aussitôt

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6 février 2014 4 06 /02 /février /2014 12:00

C'était un succès!

 

Pour une première, je ne suis pas mécontente du résultat.

 

 

atelier-1-photo-4.jpg

 

Pour visionner et lire la suite de l'article, rendez-vous sur ce lien:

 

http://www.ateliersdebrigitte.be/?p=560

 


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Publié par Brigitte - dans Fun
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5 février 2014 3 05 /02 /février /2014 07:00

J'avais quelques oranges épluchées dans le congélateur; avec les écorces, j'avais réalisé des zestes confits ici

 

J'ai voulu en faire de la confiture car je voulais l'utiliser dans des muffins.

 

C'était une véritable tuerie! J'en referai;)

 

 

confiture-d-oranges.jpg

 

muffins-orange-chocolat.jpg

 

muffins-orange-chocolat-cou.jpg

 

Voyez-vous les zestes, la confiture et le chocolat? Quel régal !!!  Mhmmmmmmmmmmmmmmmmmm;)

 

 

Ingrédients pour la confiture ( 1 pot )

  • 4 grosses oranges épluchées ( +/- 400 g )
  • 250 g de sucre semoule
  • 3,20 g d'agar agar ( oui c'est précis! )

Progression :

  • Stériliser 1 pot puis l'essuyer avec un essuie propre et fraîchement repassé.
  • Mixer les oranges ( peau comprise ) coupées en quartiers et débarrassées de leur pépins
  • Verser la purée obtenue dans une casserole avec le sucre et porter à ébullition. Ajouter l'agar puis laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
  • Verser dans le pot, laisser refroidir puis déposer dans un endroit sec et sombre posé côté couvercle.

 

Ingrédients pour 13 gros muffins:

  • 250 g de farine
  • 2 c. à c. de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de beurre fondu
  • 180 g de sucre roux
  • 2 oeufs
  • 50 g de zestes d'orangee confits
  • 15 gouttes d'huile essentielle d'orange douce

zestes-oranges-finis

  • Confiture d'orange

confiture-d'oranges

  •  150 g de pépites de chocolat noir

Progression :

  • Mélanger dans un bol la farine avec la levure et le sel .
  • Dans un cul de poule, fouetter rapidement le sucre avec le beurre fondu puis ajouter les oeufs.  Bien mélanger.
  • Incorporer l'huile essentielle, les zestes confits d'orange coupés en dés puis les pépites de chocolat.
  • Verser d'un seul coup les éléments secs et mélanger rapidement.
  • Dans des moules à muffins placer un peu de pâte. Verser 1 c. à c. de confitrure d'orange et remplir de pâte au 3/4.
  • Cuire au four préchauffé à 180°C pendant +/- 20 minutes.
  • Attendre que les muffins soient refroidis avant de les démouler sur une grille à pâtisserie puis faites-vous violence pour ne pas trop en manger le même jour;)

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3 février 2014 1 03 /02 /février /2014 07:00

Une recette que j'ai trouvé sur le net.

 

Je la referai car elle est excellente! J'ai adoré le mélange d'épices.

 

 

tajine-de-poulet-a-la-maroc.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 cuisses de poulet
  • 1 gros oignon coupé en rondelles
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 tomates pelées, épépinées et coupées en dés ( 4 pour moi)
  • 1 c. à c. de paprika
  • 1 c. à c. de mélange 4 épices
  • 1 c. à c. de cannelle
  • 1 c. à c. de cumin ( 2 pour moi)
  • 1 dose de safran
  • 1/2 c. à c. de gingembre
  • 1 boîte de pois chiches
  • 1 L de bouillon ( 2 cubes )
  • 1 citron pelé et coupé en dés ( 1 citron confit pour moi )
  • 3 c. à s. de miel
  • 100 g de raisins secs
  • Sel, poivre du moulin
  • Huile d'olive

Progression :

  • Mélanger les épices dans un petit bol.
  • Dans un autre bol, mélanger les tomates, le citron, le miel et l'ail
  • Dans une cocotte, verser un peu d'huile d'olive et faire revenir les cuisses de poulet sur toutes les faces. Epicer de sel et de poivre du moulin.
  • Les retirer,  verser à la place les oignons et les faire dorer.
  • Poser les cuisses de poulet par-dessus, le mélange d'épices, de tomates et arroser avec le bouillon de façon à recouvrir la viande.
  • Donner un bouillon puis baisser le feu et laisser mijoter 45 minutes.
  • Ajouter enfin les raisins et les pois chiches 10 min. avant la fin de la cuisson
  • Servir bien chaud accompagné de semoule 

 


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31 janvier 2014 5 31 /01 /janvier /2014 07:00

Eh oui; encore des muffins!!! J'adore;)

 

Ceux-ci sont particulièrement savoureux: bien moelleux, légèrement sucrés et  acidulés, ils ont appaisé ma gourmandise à l'heure du café.

A refaire!!!

 

muffins-airelles-et-citron.jpg

 

Ingrédients pour 16 mini muffins :

  • 125 g de farine
  • 1 c. à c. de levure sèche
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de sucre roux
  • 50 g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 1 jus de citron
  • 1 grosse poignée d'airelles séchées

Progression :

  • Mélanger tous les ingrédients secs.
  • Fouetter le sucre avec l'oeuf jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
  • Ajouter le beurre fondu puis le jus de citron et bien mélanger.
  • Verser d'un seul coup les ingrédients secs et mélanger rapidement.
  • Répartir la pâte dans des mini moules en silicone et cuire à 180°C pendant +/-20 min. Une aiguille plantée dans la pâte doit ressortir sèche.
  • Attendre un peu pour les démouler puis les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie avant de les ranger dans une boîte métallique.

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