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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

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7 mars 2014 5 07 /03 /mars /2014 07:00

Il me restait une boutielle de bière brune: de la Grimbergen, bière d'abbaye d'origine belge.

 

J'ai utilisé cette bière pour cuire mon lapin; comme accompagnement j'ai servi un délicieux gratin de pommes de terre à la moutard.

 

 

 

 

lapin-a-la-biere-et-moutard.jpg

 

 

photos-8 0680gartin-de-pdt-à-la-

Ingrédients pour le lapin :

  • 1 râble et 1 cuisse de lapin
  • 1 bouteille de Grimbergen brune
  • 1  grosse c. à s. de moutarde
  • 2 tranches de pain d'épices
  • 1 gros oignon émincé
  • 1 c. à s. de farine
  • 1 noix de beurre
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Progression :

  • Dans un bol, mélanger la crème soja et un peu de lait.. Ajouter la motarde , du sel et du poivre et bien mélanger. laisser en attente.
  • Chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte et faire blondir les oignons. Réserver. Dans la même cocotte, faire saisir sur toutes les faces les morceaux de lapin . Saler et poivrer.
  • Ajouter les oigons puis la bière.
  • Tartiner généreusement de moutarde  les tranches de pain d'épices puis les poser sur le lapin.
  • Laisser cuire à très petit feu pendant 1h30.
  • Rectifier l'assaisonnement et épaissir la sauce avec le beurre manié ( farine mélangée au beurre mou )

Ingrédients pour le gratin de pommes de terre à la moutarde :

  • 4, 5 pommes de terre
  • 20 cl de crème soja allégée
  • 3 c. à s. de lait
  • 1 grosse c. à s. de moutarde de Dijon
  • 1 c. à s. de graines de moutarde
  • Sel, poivre

Progression :

  • Eplucher et laver les pommes de terre.
  • Dans un bol, mélanger la crème , le lait et la moutarde. Saler et poivrer.
  • Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée pendant 18 minutes  Egoutter et sécher sur le feu.
  • Laisser un peu refroidir puis les couper en rondelles d'environ 0,5cm d'épaisseur.
  • Graisser un plat allant au four et déposer les rondelles de PDT en les faisant chevaucher.
  • Verser par-dessus le mélange crème, lait et moutarde. Parsemer de graines de moutarde et cuire au four préchauffé à 230 °C pendant +/- 10 minutes.

Régalez-vous, c'est délicieux!

 


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5 mars 2014 3 05 /03 /mars /2014 07:00

 

 

Lors d'un repas entre amis, nous nous sommes régalés de ces délicieuses mises en bouche que j'avais déjà publié en son temps.

 

Comme il m'en restait au congel. je me suis fait un plaisir de réitérer.

 

La seule innovation est le petit toast au foie gras de canard du Sud-Ouest reçu de mon partenaire " Les Saveurs d'Ovalie "

Il était excellent. Je l'ai servi avec une petite c. à thé de confiture de figues

 

 

zakouskis-nadine-eric.jpg

 

 

Merci.

 

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Les-saveurs-d'Ovalie


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Publié par Brigitte - dans Mises en bouche
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3 mars 2014 1 03 /03 /mars /2014 07:00

Ce week-end, nous avons célébré l'anniversaire de ma petite Gabrielle; Gaby pour les intimes

 

Un gâteau Hello Kitty s'imposait! Elle est fan de ce petit personnage.

 

Tous ses cadeaux avaient été choisi autour de ce thème

 

C'est une génoise farcie avec un curd aux framboises et aux fruits de la passion de mon partenaire " les Fleurons d'Apt "

 

 

gateau-h-kit-a-table-1.jpg

 

 

gateau-h-kitty-a-table-2.jpg

 

 

gateau-hello-k-3-a-table.jpg

 

cadeaux-anniversaire-de-Gab.jpg

 

Merci Karine

 

100%-gourmandises

 

colis-3-apt

 


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Publié par Brigitte - dans Gâteaux 3D - 2D
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28 février 2014 5 28 /02 /février /2014 07:00

 

Avec les fruits mijotés du site de vente " Les Saveurs d'Ovalie ", j'ai été bien inspirée en réalisant ces délicieux muffins pour la " pause café " de mes ateliers de pâte à sucre.

 

Mes élèves et moi-même les avons bien apprécié.

 

Merci Valérie!

 

 

gateaux-moelleux-au-chocola.jpg

 

gateaux-moelleus-au-cho-et-.jpg

 

Ingrédients :

  • 80 g de beurre fondu
  • 60 g de farine fermentante ( farine avec levure incorporée )
  • 3 jaunes et 3 blancs d'oeufs
  • 50 g de sucre impalpable
  • 30 g de sucre semoule
  • 100 g de chocolat noir
  • 1 pot de " mijotés aux fruits " du site de vente " Les Saveurs d'Ovalie "
  • 30 g de noix de coco râpée

Progression :

  • Fouetter le sucre semoule avec le beurre
  • Ajouter les jaunes d'oeufs puis la farine et le sucre impalpable. Bien mélanger;
  • Monter les blancs en neige et mélanger délicatement à la préparation précédente
  • Fondre le chocolat au B.M.
  • Verser 1/3 de la pâte dans un bol et ajouter le chocolat avec la noix de coco puis mélangar.
  • Dans des mini-moules en silicone, verser 1/4 de la pâte au chocolat puis la pâte nature jusqu'aux 3/4. 
  • Faire un creux au milieu et déposer 1 c. à thé de confiture aux fruits
  • Cuire au four préchauffé à 180°C pendant +/- 28 minutes. Pour de plus gands moules il faut compter +/- 25 minutes de cuisson mais tout dépend des fours
  • Attendre que les gâteaux soient tièdes pour les démouler puis les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

 

 

 

logo-les-saveurs-d'ovali-2

 

Les-saveurs-d'Ovalie

 


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26 février 2014 3 26 /02 /février /2014 07:00

J'avais envie de pâtes et il me restait quelques conchiglionis.

 

Cette recette trouvée sur un site belge convenait particulièrement pour ces grosses pâtes.C'est bon et bien relevé.

 

  conchiglionis.jpg

 

conchiglionis-gratines.jpg

 

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 300 g de mélange de légumes coupés en dés ( poivron, courgette, aubergine )
  • 2 échalotes
  • 300 g de hachis de porc et boeuf
  • 2 éclats d'ail
  • Du fromage râpé1 boîte de tomates concassées au basilic
  • +/- 25 conchiglionis
  • 2 c. à s. de pignons de pin
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à c. de ras el hanout
  • Sel et poivre

Progression :

  • Faire chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive et faire revenir les échalotes finement émincées jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajouter la viande et la faire cuire en l'égrenant avec une fourchette. Saler, poivrer et agrmenter de raz el hanout et de pignons de pin.
  • Faire chauffer 1 c. à s. d' huile dans une casserole et faire revenir l'ail émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide Verser les légumes, cuire 2,3 minutes puis ajouter la boîte de tomates pelées au basilic .Verser 2 dl d'eau puis saler et poivrer. laisser mijoter quelques instants.
  • Cuire les pâtes al dente, égoutter puis les rincer sous l'eau froide. Les farcir du hachis.
  • Verser la préparation aux tomates dans un plat allant au four et enfoncer les conchiglionis farcis. Parsmer de fromage râpé et glisser dans le four préchauffé à 180°C pendant +/- 20 minutes

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Publié par Brigitte - dans Pâtes - riz
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