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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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28 mars 2014 5 28 /03 /mars /2014 07:00

Pour occuper mon petit fils venu passer 1 semaine à nos côtés, nous avions réalisé à 4 mains des sablés vitraux.

 

Après en avoir brûlé pas moins de 10, nous avons pu sauver le reste

 

 

sables-vitraux.jpg

 

Ingrédients :

  • 125 g de farine
  • 25 g de maïzena
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 80 g de beurre tempéré
  • 1 oeuf
  • Des bonbons durs acidulés

Progression :

  • Mélanger la farine avec la maïzena, le sucre et le sucre vanillé.
  • faire un puits et placer au centre le beuirre coupé en dés. travailler la pâte entre les mains jusqu'à l'obtention d'un gros sable. Ajouter l'oeuf et pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Laisser reposer 1 h au frigo.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  •  Abaisser la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur et découper les sablés à 'aide d'emporte- pièces. les placer sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson. Avec un petit emporte-pièce, retirer le centre des sablés.
  • Réduire les bonbons en poudre avec un rouleau à pâtisserie ou un robot muni d'un couteau hachoir.
  • Remplir le centre des sablés de miettes de bonbons.
  • Faire cuire pendant 10 à 12 min. les biscuits doivent à peine dorer et les bonbons avoir fondu.
  • laisser refroidir complètement sur la plaque avant de les décoller.

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26 mars 2014 3 26 /03 /mars /2014 07:00

Une recette que j'ai vu sur le forum Supertoinette et que j'ai revisité.

 

Je les ai offert à mes petits enfants qui étaient ravis;) En 1 heure, ils avaient  tout mangé!

 

bonbons-gelifies.jpg

 

bonbons-gelifies-2.jpg 

 

 

Ingrédients pour +/- 20 pièces :

  • 90 g de sucre semoule
  • 5 c. à s. d'eau
  • De l'arôme de griotte
  • Du colorant rouge ( liquide pour moi )
  • 1 c. à s. de sirop d'agave
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 10 feuilles de gélatine ( l'équivalent de 18 g )

Progression :

  • Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 15 à 20 minutes.
  • Pendant ce temps, faire fondre l'eau et le sucre à feu doux.
  • Lorsque le sucre est fondu, ajouter le sirop d'agave, l'arôme et le colorant puis bien mélanger.
  • Hors du feu, ajouter une à une  les feuilles de gélatine bien essorées dans les mains. Mélnger et verser aussitôt  dans des empreintes en silicone.
  • Placer au frigo pendant quelques heures puis démouler et se régaler

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24 mars 2014 1 24 /03 /mars /2014 07:00

Un délice ce plat; je vous le recommande chaleureusement.

 

La recette des pommes de terre vient de chez Mamina

 

 

filets-de-poulet-au-fromage.jpg

 

filets-de-poulet--pdt-arc-e.jpg

 

filets-de-pouylet-au-fromag.jpg

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 carotte
  • 1 dl de vin blanc sec
  • 1 dl de lait
  • 1 cube de bouillon d volaille
  • 1 bouquet grani
  • 1 noix de beurre mou
  • 1 grosse c. à s. de farine
  • 100 g de fromage à l'ail et aux fines herbes
  • Sel, poivre
  • 2 filets de pouylet
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • Persil pour décorer

Les pommes de terre arc en ciel :( 10 p )

  • 10 PDT ovales à chaire ferme
  • QS de beurre 1/2 sel
  • QS de Mimolette
  • 2 c. à s. de Roquefort
  • 1 oignon nouveau avec du vert
  • 1/4 oigon rouge ( j'ai oublié )
  • 2 c. à s. de jambon cru coupé en dés
  •  Fleur de sel

Progression :

  • Faire dorer les filets de poulet dans l'huile d'olive chaude avec la carotte et l'oignon coupés en dés.
  • Verser le vin et le lait et laisser réduire de moitié
  • Ajouter ensuite 0,5 l d'eau, le bouillon cube, le bouquet garni et faire mijoter 15 minutes.
  • Couper le poivron en dés.
  • Retirer les filets de poulet de la sauce et la passer au mixer puis au tamis. La lier avec le beurre manié et ajouter le fromage.
  • Faire cuire brièvement, ajouter les morceaux de poivrons, du sel et du poivre
  • Replacer la viande dans la sauce et laisser cuire quelques instants avant de servir bien chaud

Les pommes de terre :

  • Laver et sécher les pommes de terre. Couper un morceau dans le sens de la longueur à la base pour qu'elles soient bien plates et tiennent dans le plat de cuisson.
  • Préchauffer le four à 190°C.
  • En s'aidant de baguettes, tailler les pommes de terre en faisant des tranches de +/- 8 mm d'épaisseur sans aller jusqu'au bout.
  • Beurrer légèrement chaque tranche et cuire 45 minutes
  • Pendant ce temps, tailler finement les ingrédients de la garniture. Les réserver séparément.
  • Sans couper le four, sortir les pommes de terre et garnir chaque tranche des différents ingrédients en alternant les couleurs.
  • Remettre au four pour 15 minutes environ.
  • Parsemer de fleur de sel et déguster.

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21 mars 2014 5 21 /03 /mars /2014 07:00

C'est une recette que j'ai vu sur le blog " Gourmandises Assia "

 

Je vous convie à vous y rendre.

 

Ces caramels sont une pure merveille; j'en ai déjà refait 3X!

 

Ma petite Lilou, ce clin d'oeil est pour toi; je sais que tu les aimes durs toi aussi ( les caramels hein!!! Lol ) 

 

Caramels-aux-amandes-effile.jpg

 

 

Ingrédients :

  • 200 g de sucre semoule
  • 1 c. à s. de glucose
  • 40 g de beurre 1/2 sel
  • 150 120 g d'amandes effilées

Progression :

  • Faire fondre le sucre dans une casserole à fond épais.
  • Ajouter le glucose lorsque le sucre est à moitié fondu puis laisser prendre une jolie couleur dorée
  • Incorporer le beurre en parcelles en mélangeant puis verser les amandes effilées.
  • Mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
  • Verser dans des moules en silicone.
  • Démouler les caramels lorsqu'ils sont froids.

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19 mars 2014 3 19 /03 /mars /2014 07:00

Une recette trouvée sur le site " Recette de chef " avec quelques modifications.

 

Ce plat était excellent.

 

Nous avons beaucoup aimé la viennoise de curry sur le poisson; pour ceux et celles qui aiment le croquant allié au moelleux du poisson, n'hésitez pas; cette recette vous enchantera les papilles.

 

 

cabillaud-en-viennoise-de-c.jpg

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 pavés de cabilaud
  • 300 g de girolles
  • Du persil plat ciselé
  • 1 échalote
  • 1 dl de fond de volaille
  • 1 citron jaune
  • 1 citron vert
  • Beurre
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre de Cayenne

Viennoise :

  • 50 g de comté râpé
  • 50 g de beurre
  • 50 g de chapelure
  • 5 g de curry

Progression :

  • Assaisonner les pavés de poisson avec un peu de zestes des 2 citrons, du sel et du poivre de Cayenne puis les filmer individuellement et les faire cuire à la vapeur pendant 4 minutes. Laisser reposer au chaud.
  • Pour la viennoise de comté, mélanger la chapelure au comté râpé. Ajouter le beurre pommade et le curry puis étaler sur du papier sulfurisé. Réserver au frais.
  • Nettoyer les girolles et les faire cuire une première fois à l'huile d'olive pour ôter l'eau de végétation et une seconde fois au beurre pour les rôtir avec l'échalotte ciselée. Terminer avec du persil .
  • Préparer le jus de volaille avec 1 dl d'eau et 1 c. à c. de poudre de fond de volaille ( j'y ai ajouté aussi un peu de poudre de fond de veau)
  • Recouvrir chaque pavé de poisson avec une couche de viennoise puis passer sous la salamandre à 300°C pour la faire fondre.
  • Dresser l'ensemble haronieusement.

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