Une recette que j'avais vue dans un magasine belge que j'aime beaucoup:

le hors-série du Vif L'express qui s'intitule: "Weekend"

C'est bon, c'est frais et la sauce est divine

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg d'asperges blanches
• 3 c. à s. de beurre
• 1 c. à c. de sucre glace
• 1,5 dl de vin blanc
• 1 échalote
• 1/2 c. à c. de grains de poivre
• 4 à 5 baies de genévrier
• 4 filets de cabillaud
• 2 citrons non traités
• 1 c. à s. de miel
• 1 dl de bouillon de légumes

Progression :

• Eplucher les asperges et couper les extrémités terreuses
• Faire fondre 1 c. à s. de beurre dans une poêle et déposer les asperges à suer. Saupoudrer de sucre, saler et verser un peu d'eau.
• Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 15 minutes.
• Porter le vin à ébullition avec 2,5 dl d'eau.
• Eplucher l'échalote et la détailler en rondelles. Mettre dans le vin avec le poivre et les baies de genévrier.
• Rincer et éponger le cabillaud et le faire pocher à couvert dans le vin pendant 20 minutes.
• Laver les citrons à l'eau chaude et râper les zestes. Presser pour obtenir le jus et le porter à ébullition avec les zestes, le miel et le bouillon.Retirer du feu et incorporer le reste de beurre. Saler.
• Ôter le couvercle des asperges et laisser évaporer le liquide.
• Dresser les asperges sur les assiettes et napper de sauce. Déposer le cabillaud dessus et servir aussitôt

Suite à un repas raclette, il me restait du fromage à consommer rapidement.

Idem pour un reste de brocoli.

j'ai donc improvisé ce repas qui nous a bien goûté

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 côtes de porc au filet
• 1/2 L de lait
• Huile d'olive
• 1 grosse échalote hachée
• 1 c. à c. bombée de moutarde forte ( Dijon )
• 1 c. à s. d'estragon haché
• 4 tranches de fromage à raclette
• 10 cl de crème liquide légère
• 10 cl de bouillon de poule
• Sel, poivre

Pour les flans de brocoli :

• 400 g de brocoli
• 2 oeufs
• 10 cl de crème
• Sel, poivre, muscade

Progression :

• Faire macérer les côtes pendant 1 H dans du lait. Sécher soigneusement;
• Dans une grande poêle, faire blondir l'échalote dans de l'huile chaude. Réserver.
• Dans cette même poêle, placer les côtes et les saisir rapidement. Saler et poivrer. Ajouter le hachis d'échalote, verser le bouillon et laisser cuire tout doucement pendant 20 minutes.
• Ajouter la moutarde délayée dans la crème ainsi que l'estragon et donner un bouillon.
• Déposer les côtes et leur sauce dans un plat allant au four et déposer sur chacune 2 tranches de fromage. Faire gratiner rapidement.

Les flans :

• Laver les têtes de brocoli et les cuire à l'eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes. Egoutter et rincer à l'eau froide. Egoutter à nouveau.
• Garder 4 fleurs pour la déco. Ecraser le reste puis ajouter la crème battue avec les oeufs. Epicer.
• Beurrer des ramequins et les placer au frigo pendant 1 H au moins
• Préchauffer le four à 200°C, Verser la préparation dans les ramequins et. cuire au B.M. pendant 20 à 25 minutes. Il faudra peut-être les couvrir d'une feuille d'alu pour éviter qu'ils ne prennent  prennent une couleur dorée.

Déposer une côte dans chaque assiette avec un peu de sauce et 2 flans par personne. Servir le reste de sauce à part.

Un gâteau pour le petit-fils d'une amie qui m'est très chère mais que je ne vois pas souvent

J'ai voulu lui exprimer toute mon affection en lui faisant cette surprise.

Elle m'avait dit: " Gabriel ( oui, le même prénom que celui de ma petite fille ) adore jouer avec des autos ".

J' espère que le bout de chou sera content

Tout se mange; les rochers, le panier du pique-nique, comme la Jeep  sont des génoises garnies d'une ganache au chocolat recouvertes de PAS

Les personnages, sandwichs, trognons de pommes, boudins, serviette sont en PAS.

Le chemin de terre est réalisé avec des  spéculoos grossièrement écrasés.

Source : Debbie Brown