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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

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4 mars 2016 5 04 /03 /mars /2016 07:00

Une délicieuse entrée qui pourrait aussi être présentée sous forme de plat accompagné de riz.

 

Nous avons adoré la sauce!

Millefeuille de mangue et scampis, crème au curry

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 20 scampis
  • 2 mangues
  • 300 ml de crème
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 2 branches de thym
  • 3 échalotes
  • 1 morceau de gingembre de 3 cm
  • 1 gousse d'ail
  • 1 tige de citronnelle
  • 1verre de bouillon de poisson
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 2 c. à s. de curry
  • Sel, poivre
  • Huile d'olive

Progression :

  • Peler les mangues et tailler la chair en cubes. La première mangue mijotera dans la sauce, la seconde garnira le millefeuille.
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Décortiquer les scampis et retirer le boyau intestinal.
  • Hacher finement les échalotes. Ajouter le gingembre et la gousse d'ail et faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les restes des scampis ( pattes, carcasses) une des 2 mangues, le vin blanc, le curry, la citronnelle, et le bouillon de poisson. Saler et poivrer. Laisser mijoter 20 minutes à feu doux,mixer, puis passer cette grossière bouillie à la passoire en écrasant bien. Reverser la sauce obtenue dans la casserole, ajouter la crème et faire réduire en laissant mijoter
  • Découper la pâte feuilletée en rectangles ou en cercles. Les déposer sur du papier sulfurisé plié en deux que l'on coince entre deux plaques du four.
  • Cuire pendant 20 minutes ( pour un four à chaleur tournante )
  • Dans une poêle,faire revenir dans un filet d'huile les scampis (+/- 1 minute sur chaque face)
  • Dresser chaque millefeuille avec 3 feuilles de pâte feuilletée entre lesquelles on place les scampis, de la sauce et des morceaux de mangue.
  • Servir aussitôt

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Publié par Brigitte - dans Entrées chaudes
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2 mars 2016 3 02 /03 /mars /2016 07:00

Une petite recette que j'ai trouvé sur un site belge, je ne sais plus lequel.

 

J'ai apprécié les différentes associations. C'était la première fois que je mangeais et cuisinais des topinamburs et ma foi, ce n'est pas mauvais mais je n'en raffole pas pour autant.

Filet de biche à la sauce moutarde et aux topinambours grillés

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 médaillons ou filets de biche
  • 1 trait d'Armagnac
  • Moutarde
  • Huile d'olive
  • 1 petit pot de crème légère
  • Graines de cumin
  • 1 barqette de topinambours
  • 1 oignon
  • 2 gros poireaux

Progression :

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Nettoyer et rincer les poireaux, enlever la verdure et déposer les blancs entiers dans un plat allant au four. Arroser d'un peu d'huile d'olive, saler et poivrer. Recouvrir le plat avec du papier cuisson et faire cuire au four pendant +/- 1 heure. Couper ensuite les poireaux dans le sens de la longueur et les garder au chaud.
  • Peler l'oignon et l'émincer finement. Peler les topinambours et les couper en dés
  • Dans une poêle, chauffer un filet d'huile et faire caraméliser les oignons. Les retirer et réserver. Dans la même poêle, verser à nouveau un filet d'huile puis faire revenir les topinambours jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Ajouter les oignons, les graines de cumin et bien mélanger le tout. Réserver au chaud.
  • Cuire la viande à la poêle dans un peu d'huile d'olive , saler et poivrer puis faire flamber avec l'Armagnac. Réserver. Ajouter la moutarde et la crème à la sauce de cuisson et bien mélanger pour obtenir une sauce épaisse et crémeuse.
  • Servir les filets de biche nappés de sauce, avec les topinambours et les poireaux étuvés.

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29 février 2016 1 29 /02 /février /2016 07:00

Pour une fan des Minions, c'est dans ce thème que je lui ai réalisé son gâteau d'anniversaire .

 

Allisson a été ravie de son gâteau. La saveur correspondait bien aussi à ses préférences: chocolat et bananes comme les...Minions;)

 

Encore un heureux anniversaire ma " belle-fille "!

Gâteau " Minion "

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Publié par Brigitte - dans Gâteaux 3D - 2D
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28 février 2016 7 28 /02 /février /2016 07:00

Pour ce mois, une seule amie a réalisé 2 de mes recettes.

 

Un travail fait à 4 mains . Josiane a photocopié mes 2 recettes et sa petite fille Amandine les a suivies à la lettre.

Je suppose que Mamie s'est chargée d'enfourner et de sortir les gâteaux du four.

 

 

Ici c'est l'ancienne prof qui parle:) Je ne peux que féliciter Amandine pour sa propreté et sa méticulosité. Regardez comme les photocopies sont bien découpées et proprement collées dans le cahier!

 

 

Bravo chère Amandine; tes gâteaux sont magnifiques et ils devaient être délicieux!

 

Voici pour commencer mes moelleux au chocolat:

J'adore ton petit mot d'amour adressé à ta Mamie Amandine;)
J'adore ton petit mot d'amour adressé à ta Mamie Amandine;)

J'adore ton petit mot d'amour adressé à ta Mamie Amandine;)

Et voici mes muffins aux Mars et Snickers

Mise à l'honneur
Mise à l'honneur

Merci à toi Josiane pour ta confiance.

 

Quand à moi, je vous donne rendez-vous le mois prochain, pour je l'espère, de nouvelles réalisations;)

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26 février 2016 5 26 /02 /février /2016 07:00

C'est une recette du blog " La popotte à Lolo "

 

Tous les dimanches soir, je réalise un petit plateau TV dont nous nous régalons mon mari et moi.

 

Dès que j'ai vu cette recette, je me suis promise de la réaliser le dimanche qui suivait.

 

Accompagnée d'une petite salade, c'était bien bon.

 

Merci Lolo pour le partage

Croque " quiche "

Ingrédients pour 2 gourmands :

  • 6 tranches de pain mie
  • 2 oeufs
  • 150 ml de crème ( pour moi 120ml )
  • 50 g de lardons fumés
  • Quelques dés de comté
  • Sel, poivre

Progression :

  • Préchauffer le four à 180°C.

  • Etaler les tranches de pain au rouleau puis placer les tranches dans 6 empreintes en silicone. ( des demi sphères pour moi ) Appuyer avec le dos d'une cuillère pour bien tapisser de pain le fond et le bord des sphères

  • Dans un bol, casser les oeufs. Fouetter puis ajouter la crème. Epicer et bien mélanger.

  • Disperser les lardons sur les tranches de pain ainsi que les dés de fromage puis répartir l'appareil à quiche.

  • Enfourner pour +/- 25 minutes.

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