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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

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5 mai 2014 1 05 /05 /mai /2014 05:00

 

Mon mari m'avait téléphoné:

 

" Je serai à la maison dans 1 heure accompagné de quelques collaborateurs .Veux-tu bien

préparer du café? Il reste quelque chose à grignoter? "

 

Rien! Il ne restait rien; même pas un pauvre petit biscuit!!! C'était la veille des courses et je n'avais plus rien dans le frigo sauf  3 oeufs!

 

Vite! Une idée!!! Mmmmpht !!!

 

Il était 20h30! En 1/2 heure j'ai obtenu 8 muffins au chocolat. Ils se sont tous régalés et sont repartis avec la recette pour...leurs épouses;););)

 

 

muffins-au-chocolat.jpg

 

muffins-moelleux-au-chocola

 

 

Ingrédients pour 8 muffins :

  • 2 beaux oeufs ( si petits: 3 )
  • 100 g de beurre
  • 60 g de sucre semoule
  • 50g de farine
  • 200 g de chocolat noir

Progression :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un cul de poule, fouetter le sucre avec les oeufs.
  • Fondre le chocolat avec le beurre au B.M.
  • Ajouter le chocolat aux oeufs et bien mélanger.
  • Ajouter la farine, mélanger pour obtenir une préparation bien homogène.
  • Verser sans aller jusqu'au dessus dans des moules en silicone.
  • Enfourner pour 14 minutes exactement pour obtenir cette consistance.

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2 mai 2014 5 02 /05 /mai /2014 05:00

Une recette que j'avais vue dans un magasine belge que j'aime beaucoup:

 

le hors-série du Vif L'express qui s'intitule: "Weekend"

 

C'est bon, c'est frais et la sauce est divine

 

 

Cabillaud-aux-asperges--sau.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kg d'asperges blanches
  • 3 c. à s. de beurre
  • 1 c. à c. de sucre glace
  • 1,5 dl de vin blanc
  • 1 échalote
  • 1/2 c. à c. de grains de poivre
  • 4 à 5 baies de genévrier
  • 4 filets de cabillaud
  • 2 citrons non traités
  • 1 c. à s. de miel
  • 1 dl de bouillon de légumes

Progression :

  • Eplucher les asperges et couper les extrémités terreuses
  • Faire fondre 1 c. à s. de beurre dans une poêle et déposer les asperges à suer. Saupoudrer de sucre, saler et verser un peu d'eau.
  • Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 15 minutes.
  • Porter le vin à ébullition avec 2,5 dl d'eau.
  • Eplucher l'échalote et la détailler en rondelles. Mettre dans le vin avec le poivre et les baies de genévrier.
  • Rincer et éponger le cabillaud et le faire pocher à couvert dans le vin pendant 20 minutes.
  • Laver les citrons à l'eau chaude et râper les zestes. Presser pour obtenir le jus et le porter à ébullition avec les zestes, le miel et le bouillon.Retirer du feu et incorporer le reste de beurre. Saler.
  • Ôter le couvercle des asperges et laisser évaporer le liquide.
  • Dresser les asperges sur les assiettes et napper de sauce. Déposer le cabillaud dessus et servir aussitôt

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30 avril 2014 3 30 /04 /avril /2014 05:00

Un régal que ces cookies; mon petit-fils Juan s'est régalé!

 

 

cookies-speculoos-chocolat-.jpg

 

 

Ingrédients pour une belle fournée :

  • 140 g de farine
  • 50g de beurre mou
  • 50g de sucre roux
  • 50 g de sucre semoule
  • 1 oeuf
  • 1 c. à c. de levure chimique
  • 100 g de pâte de speculoos
  • 30 g de pépites de chocolat
  • 30 g de cerneaux de noix hachés grossièrement

Progression :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre.
  • Ajouter l'oeuf entier puis la pâte à spéculoos.
  • Mélanger la farine avec la levure et verser sur la pâte.
  • Ajouter les pépites de chocolat et les brisures de noix. Bien mélanger.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer des boules de pâte ( +/- 3 cm de diamètre ). les aplatir puis enfourner pour +/- 15 minutes.
  • Laisser refroidir avant  de démouler.

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28 avril 2014 1 28 /04 /avril /2014 05:00

Suite à un repas raclette, il me restait du fromage à consommer rapidement.

Idem pour un reste de brocoli.

 

j'ai donc improvisé ce repas qui nous a bien goûté

 

 

cote-de-porc-moutarde--estr.jpg

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 côtes de porc au filet
  • 1/2 L de lait
  • Huile d'olive
  • 1 grosse échalote hachée
  • 1 c. à c. bombée de moutarde forte ( Dijon )
  • 1 c. à s. d'estragon haché
  • 4 tranches de fromage à raclette
  • 10 cl de crème liquide légère
  • 10 cl de bouillon de poule
  • Sel, poivre

Pour les flans de brocoli :

  • 400 g de brocoli
  • 2 oeufs
  • 10 cl de crème
  • Sel, poivre, muscade

Progression :

  • Faire macérer les côtes pendant 1 H dans du lait. Sécher soigneusement;
  • Dans une grande poêle, faire blondir l'échalote dans de l'huile chaude. Réserver.
  • Dans cette même poêle, placer les côtes et les saisir rapidement. Saler et poivrer. Ajouter le hachis d'échalote, verser le bouillon et laisser cuire tout doucement pendant 20 minutes.
  • Ajouter la moutarde délayée dans la crème ainsi que l'estragon et donner un bouillon.
  • Déposer les côtes et leur sauce dans un plat allant au four et déposer sur chacune 2 tranches de fromage. Faire gratiner rapidement.

Les flans :

  • Laver les têtes de brocoli et les cuire à l'eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes. Egoutter et rincer à l'eau froide. Egoutter à nouveau.
  • Garder 4 fleurs pour la déco. Ecraser le reste puis ajouter la crème battue avec les oeufs. Epicer.
  • Beurrer des ramequins et les placer au frigo pendant 1 H au moins
  • Préchauffer le four à 200°C, Verser la préparation dans les ramequins et. cuire au B.M. pendant 20 à 25 minutes. Il faudra peut-être les couvrir d'une feuille d'alu pour éviter qu'ils ne prennent  prennent une couleur dorée.

Déposer une côte dans chaque assiette avec un peu de sauce et 2 flans par personne. Servir le reste de sauce à part.

 


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Publié par Brigitte - dans Viandes
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25 avril 2014 5 25 /04 /avril /2014 06:00

J'ai toujours dans mon sac un petit carnet et un bic. On ne sait jamais!

 

Bien m'en a pris: dans la salle d'attente de mon médecin, j'ai pris note de cette recette que j'avais vue dans le magasine que je feuilletais.

 

Le lendemain je la cuisinais et je peux vous assurer que nous nous sommes régalés.

 

 

cab-en-croute-de-pistache-2.jpg

 

cabillaud-en-croute-de-pist.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 dl de vin blanc
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 500 g de filets de cabillaud
  • 1 bouquet de basilic
  • 20 olives noires de Provence coupées en morceaux
  • 200 g de noix de pistache
  • 4 oeufs
  • 50g de farine
  • 50 g d'oignon
  • 300 g de tomates

Préparation :

  • Epicer le poisson avec le poivre et le sel, le rouler dans la farine, ensuite dans les oeufs battus et finalement dans les pistaches hachées
  • Le dorer de tous les côtés à la poêle dans 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Faire mijoter les oignons hachés dans1 c. à s.d'huile d'olive et rajouter le vin blanc. Laisser mijoter à feu doux
  • Ajouter les tomates pelées et hachées ( pour ma part, j'ai mis 1 boîte de tomates pelées au basilic )
  • Epicer selon le goût avec du poivre, du sel et du cayenne.
  • Ajouter du basilic haché finement.
  • Dresser sur l'assiette et terminer avec les olives hachées.

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