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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

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28 mai 2014 3 28 /05 /mai /2014 05:00

Simple mais très goûtu et excellent pour les hanches;)

 

 

poisson-en-papilotte

 

poisson-en-papillotte-2

 

papillote-cabillaud-3

 

Igrédients pour 2 personnes :

  • 1 endive
  • 1carotte
  • 1 échalotte hachée
  • 1 morceau de beurre
  • 2 dl de vin blanc
  • 300 g de filet de cabillaud
  • 2 poireaux
  • 1 tomate
  • 1 morceau de céleri-rave
  • 1/2 c. à c. de basilic haché
  • 1/2 c. à c. de cerfeuil haché

Progression :

  • Découper la carotte, 1/2 poireau et le céleri-rave en julienne et faire revenir  dans un peu de beurre à petit feu
  • Peler la tomate, la couper en 4 et l'épépiner.
  • Découper le restant de poireau en tranches obliques de 2 cm d'épaisseur et étuver '" al dente " dans le reste de beurre sans les laisser prendre de la couleur
  • Découper l'endive et la réparer de la même manière que le poireau
  • Emincer l'échalotte
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Prendre 2 feuilles pour papillote. Les enduire de margarine et saupoudrer d'échalotte émincée.
  • Déposer le poireau et l'endive sur l'échalotte, poser le cabillaud, saupoudrer d'épices et épicer de sel et de poivre.
  • Recouvrir avec la julienne et la tomate.
  • Verser dans chaque papillote 1 dl de vin blanc et refermer.
  • Faire cuire 10 minutes au four.

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26 mai 2014 1 26 /05 /mai /2014 05:00

Une recette provenant du blog de Jackie.

 

Voilà un moment qu'elle m'avait tapé dans l'oeil mais j'attendais le moment propice pour la réaliser.

Devant aller passer la journée chez ma fille, j'ai profité de l'occasion.

 

Voilà donc comment nous avons passé notre après-midi: en nous régalant des ces délicieuses tartelettes accompagnées d'un tout aussi délicieux expresso

 

Le lendemain, ma balance m'a rappelé à l'ordre!

Merci Jackie; grâce à ta pâtisserie j'ai pris 1 kg!

Mais je me suis régalée...C'est toujours ça de pris!

 

Seul changement apporté dans les ingrédients :mes bananes n'étant pas mûres, je les ai remplacées par des raisins secs.

 

 

tartelettes-pommes-raisins-.jpg

 

tartelettes-pommes-raisins.jpg

 

 

Ingrédients pour 8 P :

 

Pâte brisée ::

  • 250g de farine
  • 4 g de sel
  • 20 g de sucre glace
  • 180 g de beurre froid
  • 1 oeuf
  • 50g de lait

La garniture :

  • 5 pommes Golden ( j'en ai mis 4 )
  • 2 bananes ( remplacées par des raisins secs trempés dans une infusion aux fruits)
  • 50g de pistoles de chocolat noir
  • 10g de beurre
  • 30g de cassonade
  • 1 c. à s. de rhum ambré

Le crumble :

  • 60 g de beurre
  • 60 g de sucre
  • 80 g de farine
  • 10 g de sucre vanillé

Progression :

 

La pâte brisée :

  • Dans le bol du K.A. muni de la feuille, mélanger la farine avec le sel et le sucre glace.
  • Couper le beurre den dés et l'ajouter dans le bol du robot. Mélanger à la vitesse 2 jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
  • Ajouter l'oeuf et le lait froid. Continuer à pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  • Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et la pétrir brièvement.
  • Former une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et la placer au frais pour 30 minutes.

La garniture :

  • Eplucher les pommes et les couper en dés.
  • Couper les bananes en rondelles, hacher les pistoles de chocolat noir au couteau ( pas fait )
  • Dans une poêle, faire revenir le beurre avec les pommes saupoudrées de cassonade.
  • Ajouter les bananes, le rhum et mélanger. Donner une ébullition puis égoutter et réserver.

Le crumble :

  • Dans un saladier mélanger le beurre mou avec le sucre.
  • Ajouter la farine et le sucre vanillé.
  • Mélanger grossièrement puis presser légèrement pour rendre le mélange compact. réserver au frigo pendant 20 minutes.

Dressage :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Beurrer les moules à tartelette ( ils doivent être assez profonds )
  • Etaler la pâte puis la détailler en bandes de 1 cm de large sur 20 cm de long.
  • Croiser 6 bandes de pâte dans chaque moule.
  • Ajouter le chocolat aux fruits et garnir chaque moule.
  • Replier les bandes de pâte vers l'intérieur puis saupoudrer le dessus de crumble.
  • Cuire 25 minutes à 200°C. ( pour moi 20 minutes à 180°C puis j'ai poussé la température à 200°C pendant 5 minutes )
  • Attendre que ce soit refroidi pour démouler.
  • A consommer tiède ou froid.

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25 mai 2014 7 25 /05 /mai /2014 08:33

 

 

Que ce jour soit pour vous toutes un moment à part

 

dans le cours de l'année,

 

une occasion dont le souvenir sera l'un des meilleurs

 

à bien des égards.

 

Je vous embrasse toutes et très bonne fête des mères!

 


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Publié par Brigitte - dans Fun
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23 mai 2014 5 23 /05 /mai /2014 05:00

Une recette qui provient du magasine belge " Le Vif Weekend "

 

 

cannelloni-au-cresson.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 8 feuilles de lasagne ( maison pour moi )
  • 2 à 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 kg d'asperges blanches
  • 1 oignon
  • 2 dl de vin blanc
  • 1 c. à c. de grains de poivre
  • 200 g de jambon de Paris
  • 80 g de cresson
  • 1 dl de crème fraîche
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 40 g de parmesan râpé
  • Noix de muscade fraîchement râpée

Progression :

  • Cuire les lasagnes selon les indications du fabricant ou les faire soi-même ici 
  • Eplucher les asperges et couper les extrémités terreuses. Eplucher l'oignon et le hacher finement.
  • Porter le vin à ébullition avec l'oignon et le poivre. Mettre les asperges dans un panier vapeur et faire cuire 15 minutes. Laisser refroidir un peu puis filtrer le vin de cuisson.
  • Préchauffer le four en position grill. Badigeonner un grand plat à gratin d'huile avec un pinceau.
  • Poser les feuilles de lasagne sur le plan de travail et mettre sur chaque feuille une tranche de jambon puis 3 ou 4 asperges. Enrouler fermement et disposer dans le plat à gratin.
  • Laver, sécher et hacher le cresson. Réduire en purée avec le vin de cuisson et la crème. Incoroprer les jaunes d'oeufs et le parmesan. Saler et poivrer et ajouter la noix de muiscade. Verser sur les cannellonis et laisser gratiner au four pendant 10 minutes.

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Publié par Brigitte - dans Pâtes - riz
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21 mai 2014 3 21 /05 /mai /2014 05:00

 

Une délicieuse tarte en pâte brisée avec deux boîtes de sardines et 2 tomates bien mûres:.

 

C'était notre repas d'hier soir accompagné d'une peite salade.

 

J'ai adoré!

 

tarte-sardines.jpg

 

tarte-sardines-tomates.jpg

 

Ingrédients pour une tartelette :

  • Un reste de pâte brisée ( maison pour moi )
  • 2 grosses tomates bien mûres
  • 2 boîtes de sardines
  • 1 oeuf battu
  • Un peu de crème ( 2 c. à s. )
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • Du sel marin
  • Du poivre  noir au moulin
  • 1 gousse d'ail
  • du thym
  • 1 c. à s. de parmesan râpé
  • 1 c. à s. rase de moutarde forte

Progression :

  • Foncer un moule a  tarte ( graissé et fariné ) avec la pâte brisée. Cuire à blanc  ( avec des billes en céramique ou des haricots secs ) au four préchauffé à 180°C pendant 8 à 10 minutes. Réserver.
  • Laver et couper chaque tomate en 4 et les épépiner. Les disposer sur une plaque de cuisson et les badigeonner d'huile d'olive. parsemer d'ail haché, de thym, de poivre noir au moulin et de sel marin. Placer au four 1 heure à 100°C. en les retournant à mi-cuisson.
  • Étaler la moutarde sur la pâte cuite à blanc puis parsemer du parmesan râpé. Disposer les tomates puis les sardines égouttées. Verser l'oeuf battu mélangé à la crème, parsemer de thym  et cuire au four 40minutes environ. 

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