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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

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18 juin 2014 3 18 /06 /juin /2014 05:00

Pas de recette, juste la photo du repas d'hier:

 

Les légumes ( un reste ) ont cuit au wook, le cabillaud poché et la sauce.... boursin cuisine tomates & herbes méditérranéennes

 

 

Dos-de-cabillaud--sauce-med.jpg

 


 

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16 juin 2014 1 16 /06 /juin /2014 05:00

Mon papa avait émis le désir d'un dessert de riz au lait.

 

Il l'aime beaucoup mais  à la résidence où il vit maintenant, on n'en fait jamais.

 

 

riz-au-lait.jpg

 

riz-au-lait-2.jpg 

 

Ingrédients :

  • 100 g de riz rond
  • 1/2 L de lait
  • 75 g de sucre
  • 1 gousse de vanille fendue en 2
  •  1 écorce d'orange prélevée avec un zesteur
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel

Progression :

  • Rincer le riz sous de l'eau froide puis le verser dans de l'eau bouillante salée et laisser bouillir 3 minutes. Rincer sous l'eau froide
  • Pendant ce temps, faire chauffer le lait avec les grains de la gousse fendue en 2 et l'écorced'orange.
  • Lorsque le lait entre en ébullition, ajouter le riz et mélanger puis cuire à feu doux jusqu' ce que le riz ait absorbé tout le lait ( 35 / 40 minutes )
  • Clarifier 1 oeuf et ajouter le second entier. verser le sucre et faire blanchir en fouettant.
  • Retirer l'écorce, ajouter le mélange aux oeufs et mélanger à la spatule. Cuire à feu moyen sans cesser de remuer ( pour éviter les oeufs de coaguler ) jusqu'à ce que la préparation épaississe.
  • Verser dans des ramequins, recouvrir au contact d'un film alimentaire et réserver au frais.

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Publié par Brigitte - dans Pâtes - riz
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13 juin 2014 5 13 /06 /juin /2014 05:00

Une bonne petite recette vite réalisée avec peu d'ingrédients.

 

Mes petits enfants étaient en vacances à la maison,  raison pour laquelle la présentation laisse à désirer.

 

Poulet-au-mascarpone

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • Tagliatelles ( maison pour moi )
  • 1 échalote
  • 20 gr de margarine
  • 1 bouquet garni ( thym, laurier, persil )
  • Sel, poivre, poivre de cayenne
  • Huile d'olive
  • 500 gr de tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 250 gr de mascarpone
  • 4 filets de poulet
  • 4 tranches de jambon de parme
  • 100 gr de mozzarella
  • 1 bouquet de basilic

Progression :


La sauce :

  • Peler les tomates et les couper en petits dés.
  • Peler et hacher finement l'oignon, la gousse d'ail et l'échalote.
  • Faire revenir l'oignon et l'échalote dans la margarine. Ajouter les tomates puis ajouter l'ail, le bouquet garni, sel, poivre et poivre de cayenne. Laisser mijoter à très petit feu pendant 15 à 20 minutes à couvert.
  • Passer la sauce au chinois et ajouter le mascarpone. Bien mélanger.
  • Ajouter le basilic ciselé. Réserver au chaud.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Épicer les filets de poulet de sel et de poivre.
  • Enrouler chaque filet de poulet dans une tranche de jambon de Parme et les placer dans un plat graissé allant au four.
  • Les arroser d'un filet d'huile d'olive et les faire cuire 15 minutes.
  • Un peu avant la fin de la cuisson, ôter le plat et parsemer les filets de mozzarella coupée en tranches. Replacer dans le four jusqu'à ce que le fromage fonde.
  • Pendant ce temps, cuire les tagliatelles maison dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes.
  • Servir avec la sauce au mascarpone et les pâtes.

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11 juin 2014 3 11 /06 /juin /2014 05:00

Un reste de mûres dans mon congélateur ainsi qu'un fond de confiture du même fruit dans le frigo m'ont permis de satisfaire ma gourmandise.

 

Voilà déjà quelques mois, j'ai pris l'habitude de manger 1 ou 2 muffins pour mon petit déjeuner et depuis quelques jours, je rêvais à des fruits rouges.

N'en ayant pas sous la main, je me suis rabattue sur des mûres congelées de l'année dernière.

 

 

muffins-aux-mures.jpg

 

muffins-aux-mures-coupe.jpg

 

muffins-aux-mures-agrandiss.jpg

 

Ingrédients pour  15 muffins :

  • 2 grosses poignées de mûres congelées
  • 1/4 de pot de confiture de mûres
  • Arôme de mûres
  • 260 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de sucre
  • 120 g de beurre fondu
  • 20 cl de crème
  • 2 oeufs

Progression :

  • Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre puis la crème, quelques gouttes d'arôme de mûres et bien mélanger.
  • Dans une jatte, mélanger la farine avec la levure et la pincée de sel.
  • Jeter d'un seul coup les ingrédients secs dans le mélange avec les oeufs. Ajouter les mûres et mélanger rapidement. On doit encore voir de la farine.
  • Verser un peu de pâte dans des moules à muffins en silicone, ajouter 1 c. à c. de confiture de mûres et remplir de pâte aux 3/4
  • Cuire à 180°C dans le four préchauffé pendant +/- 20 minutes.
  • Laisser refroidir avant de démouler les muffins sur une grille à pâtisserie.

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9 juin 2014 1 09 /06 /juin /2014 05:00

Une omelette sans prétention mais savoureuse.

 

omelette-fleur.jpg

 

Ingrédients pour 1 personne :

  • 2 oeufs
  • 2 tomates
  • 1/2 botte d'asperges vertes
  • 1/2 tasse de petits pois frais
  • 2 c. à s. d' huile d'olive.
  • Sel, poivre

Progression :

  • Eplucher une tomate en un long ruban. l'enrouler pour lui donner la forme d'1 fleur. Réserver.
  • Epépiner la seconde tomate  et la couper en petits cubes.
  • Eplucher les asperges, couper les pieds et les cuire rapidement à la poêle dans 1 c. à s. d'huile. Elles doivent rester légèrement croquantes. Saler et poivrer
  • Dans un poêlon faire bouillir de l'eau. jeter les pois et les faire cuire quelques minutes. Egoutter et réserver,
  • Dans une petite poêle, chauffer  la seconde cuillère d'huile d'olive. Pendant ce temps, battre les oeufs. Saler et poivrer
  • Verser les oeufs dans la poêle et laisser cuire doucement. A mi cuisson, ajouter les dés de tomate et les petits pois. Décorer des asperges. Continuer la cuisson de l'omelette; elle doit rester légèrement baveuse
  • Glisser l'omelette sur l'assiette et la garnir en plaçant en son centre la tomate fleur.

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Publié par Brigitte - dans Oeufs
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