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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

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7 juillet 2014 1 07 /07 /juillet /2014 05:00

Encore une recette du Vif Weekend.

 

Si vous aimez le poisson; n'hésitez pas: cette recette est pour vous; elle est délicieuse.

 

 

saltimboccas-de-cabillaud-a.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 filets de cabillaud
  • 8 feuilles de sauge
  • 4 tranches de jambon de Parme
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 2 dl de vin blanc sec
  • 30 g de crème fraîche

Pour la ratatouille :

  • 300 g de tomates cerises
  • 150 g de mini maïs ( je n'en avais pas )
  • 200 g de shitakés ( je n'en avais pas )
  • 1 poivron rouge
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 poignée d'herbes mélangées ( ex: basilic, thym, origan )
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 3 dl de fond de légumes

Progression :

 

Préparer la ratatouille:

  • Laver les tomates cerises et le mini maïs. Couper les tomates en 2.
  • Nettoyer les shitakés et les couper en 2.
  • Laver le poivron et le couper en 2. Ôter les peaux blanches et les pépins; détailler la chair en lanières
  • Couper la courgette en rondelles fines.
  • Eplucher l'oignon et l'ail et les hacher finement.
  • Laver et sécher les herbes.
  • Faire chauffer l'huile dans une sauteuse ou cocotte et mettre l'oignon et l'ail à revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  • Ajouter le mini maïs et le poivron rouge. laisservrevenir 2,3 minutes. Déglacer avec le fond de légumes et ajouter les shitakés. Laisser suire pendant 5 minutyes. Ajouter les tomates cerises et la courgette, saler et poivrer, couvrir la sauteuse et retirer du feu.

Préparer les saltimboccas :

  • Rincer et éponger les filets de cabillaud. Saler et poivrer.
  • Laver et sécher la sauge. mettre 2 feuilles de sauge sur chaque filet de cabillaud et entourer d'une tranche de jambon. Fixer à l'aide d'une pique en bois.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les filets de chaque côté pendant 2,3 minutes. Enlever les filets de la poêle et réserver au chaud.
  • Mettre à la place le vin blanc et la crème fraîche et porter à ébullition. Verser dans un récipient à bord haut et émulsionner à l'aide d'un mixeur plongeant.
  • Répartir la ratatouille dans 4 assiettes, poser les saltimboccas dessus et napper de l'émulsion.
  • Servir avec des pommes grenailles.

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4 juillet 2014 5 04 /07 /juillet /2014 05:00

 

Un délicieux dessert fruité à souhait à ravi nos papilles le week-end dernier.

 

Simple mais divinement bon. Que demander de plus?

 

 

Tiramisu-aux-fraises-et-aux.jpg

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200 g de fraises lavées, équeuttées et séchées
  • Le jus d'un demi citron
  • 1/4 d'ananas frais coupé en dés
  • 150 g de mascarpone
  • 100 g de crème fraîche fouettée
  • Sucre ou sirop d'Agave ( je n'ai pas pesé )
  • Quelques biscuits à la cuillère ( 2 par personne pourmoi )
  • 2 c. à s. de liqueur d'ananas

Progression :

  • Dans un bol ou saladier, faire macérer les dés d'ananas dans l'alcool. Recouvir d'un film alimentaire et placer au frais
  • Faire compoter  la moitié des fraises avec du sucre et le jus de citron. Placer au frais
  • Mélanger délicatement la crème fouettée avec le mascarpone et du sucre pour obtenir une préparation homogène
  • Dans chaque verrine, verser de la compote de fraises. Déposer par-dessus 2 biscuits coupés en morceaux.
  • Avec une poche à douille, mettre un peu de la préparation au mascarpone puis les dés d'ananas et quelques fraises coupées en 2
  • Terminer par une rosace de mascarpone surmontée de quelques fraises .

Je me suis fait opérer hier de la cataracte .

Bien que je publierai d'autres recettes, je ne pourrai pas répondre à vos commentaires avant quelques jours. Veuillez m'en excuser.


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Publié par Brigitte - dans Verrines
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2 juillet 2014 3 02 /07 /juillet /2014 05:00

Encore une recette tirée du Vif " Weekend " Printemps

 

Délicieux ce fromage; je ne connaissais pas!

 

Saltimboccas-au-petit-breto 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 8 tranches de filet de veau de 80 g chacune
  • 8 feuilles de sauge
  • 200 g de petit breton
  • 8 tranches de jambon de parme
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • QQ c. à s. de sauce tomate

Progression :

  • Aplatir les tranches de veau avec la lame d'un grand couteau.
  • Laver et sécher les feuilles de sauge
  • Retirer la croûte du fromage et couper en fines tranches. Réserver 100 g pour la préparation de la sauce
  • Etaler la viande sur le plan de travail. Saler et poivrer. Poser une tranche de jambon de Parme sur chacune d'elles, recouvrir de tranches de fromage et ajouter une feuille de sauge. Rouler les tranches de veau sur elles-mêmes. les maintenir fermées avec des cure-dents.
  • Faire chauffer l'HO dans une poêle et faire dorer les saltimboccas pendant 10 minutes en les retournant régulièrement afin qu'elles soient bien dorées de tous côtés.  Retirer les saltimboccas de la poêle et les maintenir au chaud.
  • Laisser la poêle sur le feu et déposer les 100 g de fromage réservés avec la sauce tomate. Faire cuire en remuant sans arrêt avec la spatule en bois jusqu'à ce que le fromage fonde. Poivrer.
  • Napper de sauce quatre assiettes. Ajouter les saltimboccas et servir avec les tagliatelles fraîches

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Publié par Brigitte - dans Viandes
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30 juin 2014 1 30 /06 /juin /2014 05:00

Pour les 20 ans de son fils, la maman m'a demandé un gâteau ayant pour thème les playmates.

 

Pour l'occasion, une soirée costumée aurait lieu avec les copains et les copines du même âge; alors j'ai eu pour instruction de ne pas trop " dénuder" le buste pour ne pas choquer certains esprits chagrins;)

 

Je comprends la maman; il faut ménager les suceptibilités!

 

 

Ce sont 2 gâteaux au chocolat.

 

Celui du dessous est pour 30 personnes et le buste pour 10. J'ai été généreuse. Il y en a au moins pour 5 personnes de plus;)

 

Le poids total est de +/- 7 kg 200.

 

 

 

 

gateau-playmate-1.jpg

 

 

gateau-playmate-2.jpg

 

 

gateau-playmate-3.jpg

 

 

gateau-playmate-4.jpg

 


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Publié par Brigitte - dans Gâteaux 3D - 2D
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28 juin 2014 6 28 /06 /juin /2014 17:08

Cet après-midi mes petits enfants sont à la maison jusqu'à demain... les parents étant invités pour aller guincher à un mariage ;)

 

C'est la fin de l'année scolaire et cela s'est senti lors de leurs moulages en PAS.

 

l'école est finie donc c'est terminé pour ce qui est de la minutie, la concentration, la propreté....

 

 Bah!!!! Ce n'est pas grave; ils se sont malgré tout bien amusés a décorer leurs cupcakes sur le thème des vacances à la mer;)

 

Voilà mes petits garnements:

 

 

atelier-cupcakes-juin-2014.jpg

 

Voici ceux de Juan:

 

atelier-cupcake-juin-2014-J.jpg

 

Et ceux-ci sont de Gabrielle

 

atelier-cupcake-juin-2014-g.jpg

 

 

Vive les vacances,

 

Plus de pénitences

 

Les cahiers au feu

 

La maîtresse au milieu!

 

 


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Publié par Brigitte - dans Fun
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