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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

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25 juillet 2014 5 25 /07 /juillet /2014 05:00

Quelques dés d'ananas frais, 5 à 6 fraises, un reste de mascarpone et voilà un dessert improvisé

 

 

Compotee-d-ananas-et-de-fra.jpg

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • Quelques dés d'ananas frais
  • Quelques fraises ( 5 )
  • 1 feuille de gélatine
  • Le jus d'1/2 citron
  • 50 g de muesli
  • 50 g de crème 
  • 2 grosses c; à s. de mascarpone
  • 1 trait de vanille liquide
  • 1 c. à s. de rhum ambré ( facultatif )
  • Du sucre semoule
  • 1 c. à s. de miel

Progression :

  • Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
  • Dans une casserole, déposer les dés d'ananas, les fraises coupées en morceaux, le jus de citron, le rhum et du sucre  (je n'ai pas pesé) Faire compoter à feu doux pendant +/- 15 minuts. Ajouter la feuille de gélatine essorée et bien mélanger. Laisser refroidir puis remplir les verrines. Placer au frais.
  • Pendant ce temps, dans une poêle, faire caraméliser le muesli et les amandes effilées avec le miel. Bien mélanger pour ne pas que la préparation attache. Réserver.
  • Fouetter la crème avec un peu de sucre semoule. Ajouter le mascarpone et mélanger délicatement pour obtenir une préparation homogène. Placer dans une poche à douille
  • Verser sur la compote du muesli caramélisé puis faire une belle rosace avec la préparation au mascarpone.
  • Déguster bien frais

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Publié par Brigitte - dans Verrines
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23 juillet 2014 3 23 /07 /juillet /2014 05:00

 

Encore une recette de poisson;)

 

Qui aurait cru...Avant mon blog, je ne mangeais que très rarement du poiisson;

en jetant un oeil sur mes différentes catégories, je constate que j'en suis à la 79ème recette de poisson! Un véritable exploit pour moi:)

 

Pour ne pas changer, j'ai emprunté ce plat aux 101 recettes d'été du magasine "Vif Week-end".

 

 

cabillaud-facon-crumble.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 oignons
  • 100 g de farine
  • 60 g de beurre demi-sel mou
  • 50 g de raisins blonds ( noirs pour moi )
  • 4 petites aubergines
  • 4 dos de cabillaud sans peau de 200 g pièce.

Progression :

  • Peler et émincer les oignons
  • Faire chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les oignons à feu doux pendant 10 minutes, le temps qu'ils fondent. Saler, poivrer.
  • Pour le crumble, mélanger la farine, le beurre et les raisins. Poivrer.
  • Laver et sécher les aubergines, les couper en deux et quadriller la chair avec un couteau pointu
  • Préchauffer le four à 210°C et chemiser la plaque du four avec du papier sulfurisé. Placer les aubergines, saler et poivrer et les arroser d'un filet d'huile d'olive. Enfourner et faire griller pendant 15 minutes.
  • Baisser la température du four à 200°C.
  • Ajouter sur la plaque du four les dos de cabillaud. Recouvrir d'oignons fondus et parsemer de crumble. Enfourner et faire cuire 15 minutes toujours avec les aubergines
  • Servir aussitôt avec des pommes de terre vapeur.

 


 

.

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21 juillet 2014 1 21 /07 /juillet /2014 05:00

Envie de cerises et de chocolat le tout réuni dans une merveilleuse crème fouettée? Continuez votre lecture, vous avez

 

frappé cliqué au bon endroit!

 

 

Ce dessert, je l'avais vu chez  " Amuses-bouche " et il m'avait tapé dans l'oeil.

 

Question gustatif, rien de nouveau; c'est juste bon et beau

 

Pour les coques, les sapins et les copeaux, j'ai utilisé le chocolat  noir de mon partenaire Mazet Confiseur

 

 

 

Concours 2

 

 

Ingrédients pour 3 pièces :

  • Un reste de gâteau au chocolat ( cake,génoise, moelleux, muffin )
  • 1 grosse poignéee de cerises noires + 3 cerises pour la décoration
  • Crème fouettée 200 g
  • Sucre semoule
  • Chocolat noir amer de Mazet Confiseur ( 1 plaquette )
  • le jus d'1/2 citron

Progression :

  • Dénoyauter les cerises après les avoir lavées et les faire compoter dans une casserole à feu doux avec un peu de sucre semoule et le jus de citron. Réserver au frais.
  • Faire les coques en chocolat. Tempérer au bain-marie le chocolat noir puis enduire les moules en silicone d'une première couche de chocolat.( avec un pinceau ) Laisser figer puis recommencer l'opération 2 à 3X. Placer au frais.
  • Avec le reste du chocolat, réaliser des sapins sur une feuille guitare.
  • Démouler les coques. Si les bords sont craquelés, il suffit de les déposer quelques secondes sur le fond d'un plat chaud ( un fond d'eau versé dans un plat en verre et chauffé au M.O. jusqu'à ébullition. Vider l'eau essuyer le plat et le retourner )
  • Couper le gâteau en tranches de 0,5 mm d'épaisseur puis couper des disques à la taille des moules.
  • Monter la crème en chantilly avec un peu de sucre semoule. et la placer dans la poche à douille.
  • Mettre un disque de gâteau dans le fond du moule, déposer un peu de cerises compotées puis alterner cerises et disque de gâteau.
  • Terminer par 1 couche de chantilly bombée.
  • Prélever des copeaux en passant la tranche de chocolat sur la râpe.
  • Décorer les forêts noires avec et placer les sapins en chocolat.
  • Terminer par une cerise

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Publié par Brigitte - dans Desserts
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18 juillet 2014 5 18 /07 /juillet /2014 05:00

 

Je vous avais parlé du renouvellement de partenariat avec Mazet confiseur.

 

J'avais reçu un pot de 200 g de pâte à tartiner au chocolat noir amande et j'ai décidé de réaliser de délicieux petits whoopies pies garnis de cette délicieuse pâte.

 

 

woopie-pie-chcolat-amande.jpg

 

Ingrédients pour 25 pièces :

Progression :

  • Dans le bol du KA fouetter les oeufs avec le sucre.
  • Ajouter le beurre fondu et mélanger.
  • Dans un bol, mélanger la farine avec la levure chimique. Verser dans la préparation précédente et mélanger avec le batteur jusqu'à ce que la pâte soit homogène et bien lisse.
  • A l'aide d'une poche à douille lisse, réaliser des petits tas ( comme pour les macarons ) sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner pour 10,12 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
  • Attendre qu'ils soient refroidis pour les décoller et les placer sur une grille à pâtisserie.
  • Farcir un demi whoopie pie avec la pâte à tartiner chocolat noir amande de chez Mazet puis recouvrir d'un autre demi whoopie pie.

A consommer avec modération;)

 

 

Merci Fabien.

 

 

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17 juillet 2014 4 17 /07 /juillet /2014 06:00

Une recette repérée chez Jojo du blog Nuage de lait

 

Mon mari a froncé les sourcils quand il a vu son assiette. Des gaufres pour dîner??? Et la crème fraîche?

 

Bon. Je vous passe ses réflexions du genre: " Mais qu'as-tu encore inventé? "

 

Ma chère Jojo je te rassure: après avoir goûté il a tellement aimé que je lui ai sacrifié la mienne

 

Avec une petite salade, c'était bien bon.

 

Merci Jojo pour ce régal:)

 

gaufres-feuilletees-jambon-.jpg

 

 

Ingrédients pour 6 gaufres :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • Fromage Gouda mi-vieux
  • Jambon

Progression :

  • A l'aide d'un emporte-pièce, découper 12 carrés ( ou ronds ) de pâte feuilletée
  • Sur la moitié des carrés de pâte, déposer du fromage et du jambon par-dessus en prenant garde de ne pas trop charger pour éviter les débordements.
  • Recouvrir  des derniers carrés de pâte et avec le doigt appuyer sur les bords pour bien les souder
  • Cuire les gaufres 2 par 2 dans le gaufrier graissé et préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

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