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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

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6 août 2014 3 06 /08 /août /2014 05:00

Un sirop acidulé au bon goût de bonbons à la violette, voilà de quoi se déaltérer par les grosses chaleurs.

 

 

 

sirop-de-violette.jpg

 

 

Ingrédients:

  • 200 g de violettes ( bonbons )
  • 400 g d'eau de source
  • Colorant ( facultatif )

Progression :

  • Faire chauffer l'eau avec les bonbons jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
  • Ajouter du colorant liquide ou du gel.
  • Laver soigneusement une bouteille en verre, l'ébouillanter puis verser le sirop complètement refroidi dans la bouteille.
  • Fermer hermétiquement

Il peut se conserver un mois au moins au frais.

 


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4 août 2014 1 04 /08 /août /2014 05:00

Et d'où vient cette recette? Du? Du??????

 

Vif Week-end été!! Oui;) On ne se refait pas!

 

 

filet-de-porc-aux-poivrons-.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 à 4 c. à s. d'huile végétale
  • 600 g de filet mignon de porc
  • 150 g de pâte à strudel ou feuilles de brick
  • 2 poivrons jaunes
  • 2 poivrons rouges
  • 2 c. à s. de moutarde forte
  • 200 g de fromage frais
  • 2 c. à s. d'herbes hachées ( basilic, persil )

Progression :

  • Faire chauffer 1 c. à s. d'huile dans une poêle et mettre le filet de porc à revenir de tous les côtés. Saler et poivrer.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Etaler la pâte à strudel sur le plan de travail fariné sur un rectangle de 30 cm X 20 cm. Dadigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau.
  • Laver et sécher les poivrons; les couper en 2 puis en lanières. Ôter les membranes blanches.
  • Disposer 1/3 des poivrons en bas du côté le plus long.
  • Lisser la moutarde avec le fromage frais et les herbes. Saler et poivrer.
  • Tartiner le filet d'un côté avec cette crème.
  • Poser le filet sur les poivrons en appuyant légèrement.
  • Rabattre la pâte dessus et enrouler.
  • Poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, badigeonner d'huile et enfourner pour 40 minutes.
  • Découper avant de servir.

 


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Publié par Brigitte - dans Viandes
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1 août 2014 5 01 /08 /août /2014 05:00

 

Un régal ce petit plat! Je vous le recommande.

 

 

curry-de-crevettes-2.jpg

 

 

curry-de-crevettes-à-l'anan

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 20 grosses crevettes crues décortiquées
  • Le jus d'1 citron
  • 1/2 ananas
  • 1 oignon blanc
  • 1 belle tomate
  • 12 brins de coriandre
  • 250 gr de semoule à couscous fine
  • 50 gr de raisins secs
  • 40 gr de beurre
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à s. de curry rouge
  • 12 capsules de cardamome verte de l'Ile aux épices
  • Sel, poivre du moulin

Progression :

  • Saler et poivrer les crevettes dans un plat creux. Mélanger la pâte du curry rouge avec le jus de citron et 1 c. à s. d'huile. Arroser les crevettes, couvrir d'un film alimentaire et placer au frigo pour 30 min.
  • Couper la tomate épépinée et coupée en petits dés, l'oignon en petits morceaux et la chair d'ananas en petits cubes.
  • Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Verser le couscous avec la cardamome et les raisins secs. Bien remuer.
  • verser 20 cl d'eau bouillante salée, remuer et couvrir puis laisser cuire 5 min. à feu très doux jusqu'à absorption complète. Ajouter encore 20 cl d'eau bouillante salée et cuire encore 5 min. Égrener à la fourchette et garder au chaud.
  • Faire chauffer le retse d'H.O. dans une grande poële. Faire sauter les crevettes à feu vif en les retournant. Les retirer et les garder au chaud. Ajouter l'ananas, la tomate et l'oignon ainsi que  la coriandre ciselée. Saler légèrement et ajouter un tour de moulin. Laisser cuire quelques minutes. Verser les crevettes, mélanger et ajouter 10 cl d'eau. Donner juste une ébullition.
  • Repartir les crevettes dans les assiettes chaudes avec la semoule sur le côté.

 

Merci à mes partenaires:

 

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30 juillet 2014 3 30 /07 /juillet /2014 05:00

 

Un délice cette entrée; je vous la recommande chaudement

 

 

 

galettes-de-pommes-de-terre.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800 g de pommes de terre à chair ferme
  • 1 oeuf
  • noix de muscade fraîchement râpée
  • Huile végétale pour la cuisson
  • 2 c. à s. de crème fraîche
  • 4 tranches de saumon fumé

Pour la crème aux oeufs :

  • 3 oeufs
  • 100 g de crème fraîche
  • 1 c. à c. de moutarde forte
  • 2 c. à s. d'aneth haché
  • Quelques gouttes de jus de citron

Progression :

 

Pour la crème aux oeufs :

  • Faire cuire les oeufs pedant 10 minutes dans de l'eau bouillante.
  • Les peler et les hacher.
  • Mélanger avec la crème fraîche, la moutarde, l'aneth et le jus de citron. Saler et poivrer.

Les galettes :

  • Préchauffer le four à 80°C.
  • Eplucher les PDT et les râper finement.
  • Les envelopper dans un linge humide et les presser dans un saladier. Laisser reposer ce jus de PDT quelques minutes puis égoutter pour que la fécule reste au fond du saladier.
  • Mélanger les PDT râpées avec l'oeuf et la fécule de PDT. Saler et ajouter une pincée de noix de muscade.
  • Faire chauffer de l'huile dans une poêle et mettre à cuire un peu de pâte à galettes. Aplatir la pâte et la faire dorer pendant 2,3 minutes de chaque côté.
  • Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte ( environ 12 galettes )
  • Réserver les galettes au four.
  • Tartiner une galette d'un peu de crème aux oeufs, poser une deuxième galette dessus, un peu de crème aux oeufs, une autre galette et terminer par une tranche de saumon fumé.
  • Répéter encore 3X.
  • Décorer d'un peu de crème avant de servir.

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Publié par Brigitte - dans Entrées froides
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28 juillet 2014 1 28 /07 /juillet /2014 05:00

Samedi nous avons célébré en famille et au restaurant les 90 ans de mon papa.

 

Il adore la musique classique et comme il a fait partie de la chorale de la RTBF ( Radio Télévision Belge Francophone) ainsi que d'une autre de plus longues années encore, j'ai voulu mettre son hobby à l'honneur.

 

C'est un gâteau de savoie punché au sirop parfumé au rhum, garni d'un curd aux abricots alterné avec un autre curd aux fruits de la passion.

 

Le chef d'orchestre et les musiciens sont en pâte à sucre. Le plateau est recouvert de pâte à sucre et j'ai tracé au marqueur alimentaire la partition de l'opéra Carmen.

Je n'y ai plus pensé lorsque j'ai lustré mon gâteau! Résultat: les notes ont coulé!!!

 

 

 

Je me suis inspirée chez Pao

 

gateau-chef-d-orchestre.jpg

 

 

gateau-chef-orchestre-2.jpg

 

 

gateau-chef-d-orchestre-3.jpg

 

 

gateau-chef-d-orchestre-4.jpg

 

 

gateau-chef-d-orchestre-5.jpg

 


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Publié par Brigitte - dans Gâteaux 3D - 2D
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