Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

ateliersbrigitte2

Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

Rechercher

Partenaires

 

logo 750g

 

hobbylogo

 

almyx

 

biiifhih

 

rar

 

qdb

 

logo ronds de sorcieres

EDELICES COM LOGO

cuisineaddict 

     Mandoline de Cuisine

 

 

logo histoiredegout

 

edenwebshopsfr

 

baies-de-goji

 

logo-meue

 

Logo Muroise IMAGE (307x400)

 

Logo Cignena Negra A

 

logo-st-dalf-+boutique-+-fb

 

egastonomie.jpg

spécialités régionales,

cadeaux gourmands

 

Qualité 3-5# Logo Mazet Quadri

 

logo-Silikomart

 

logo-aroma-zone

 

tasse-et-assiette-logodeweb

 

Alélor fond-transparent-ok

 

Raifalsa-fond-tranparent-ok-copie-1

 

100%-gourmandises

 

Logo-Mieux-sucrer-Quadri-2

 

logo-thésaveurcafé

Thé noir

 

 

SACLA LOGO

 

logo-Fromage-Maison-1

 

logo-les-saveurs-d'ovali-2

 

www.gourmesso.fr 385x198--l

 

mytaste.fr

 

10 octobre 2014 5 10 /10 /octobre /2014 06:00

Toujours délicieuse et séduisante, la tartelette est une valeur sûre qu'elle soit sucrée ou salée.

 

Cette recette de tartelette salée a fait l'unanimité. C'était vraiment bon

 

Avec cette recette, je participe au concours de la Lentille Verte du Puy

 

 

tartelettes-a-la-lentille-v.jpg 

 

Ingrédients pour 10 tartelettes :

  • 500 g de pâte salée à la noisette juste sortie du frigo
  • 25 g d'oignon ciselé
  • 100 g de Lentilles Vertes du Puy lavées et égouttées
  • 10 g de chorizo
  • 15 g de carittes en petits dés
  • 25 g de concombre
  • 10 g de moutarde de Meaux
  • 10 g d'juile de tourneso
  • 3 g de vinaigre de vin
  • Sel, poivre du moulin
  • 160 g de béchamel à la moutarde de Meaux

Pâte salée à la noisette :

  • 65 g de poudre de noisette
  • 250g de farine
  • 270 g de beurre mou
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 g de sel délayés dans 50g de lait

Béchamel à la moutarde de Meaux :

  • 45 g de beurre
  • 45 g de farine
  • 55 cl de lait
  • 1 pincée de noix de mscade
  • 15 g de moutarde de Meaux
  • Sel, poivre du moulin

Progression :

 

Pâte salée à la noisette :

  • Réunir dans le bol du robot la poudre de noisettes, la farine, le beurre et l'oeuf.
  • Travailler ces ingrédients jusqu'à ce qu'ils prennent un aspect sableux.
  • Tout en gardant le batteur sur la première vitesse, ajouter progressivement le lait salé  jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène sans trop la travailler.
  • Envelopper la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer au frigo 30 minutes

La béchamel:

  • Dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu doux. Ajouter la farine et mélager doucement pendant 2 minutes.
  • Retirer du feu, ajouter le lait froid tout en mélangeant puis remettre sur le feu en tournant jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse. Laisser refroidir avant d'ajouter la moutarde.

Les tartelettes :

  • Préchaufferle four à 170°C.
  • Etaler la pâte salée à la noisette à 3 mm d'épaisseur. Tailler 10 disques de 7 cm de diamètre.
  • Beurrer 10 cercles de 5 cm de diamètre et foncer les tartelettes.
  • Piquer les fonds à la fourchette et faire cuire 15 minutes au four sur une plaque.
  • Faire suer l'oignon dans un peu d'huile pendant 3 minutes puis ajouter les lentilles. Mélanger, couvrir d'eau et faire cuire 35 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore entières.
  • Eplucher les carottes et le concombre et les tailler en petits dés.
  • Tailler le chorizo en dés de +/- 8 mm et les ajouter aux lentilles en fin de cuisson. Retirer du feu et laisser refroidir.
  • Ajouter les dés de carottes et de concombre, la moutadre de Meaux, le vinaigre de vin, l'huile de tournesol. Saler et poivrer. Bien mélanger.
  • Etaler la béchamel à mi-hauteur des tartelettes, puis garnir du mélange lentilles-chorizo disposé en dôme.
  • Avant de servir, faire tiédir les tartelettes 3 minutes au four à 180°C. Garnir de dés de chorizo

Source: Christophe Adam

 

Merci à mon partenaire.

 

 

lentilles-vertes-de-puy

 

logolalentillevertedupuy


Partager cet article

Repost 0
8 octobre 2014 3 08 /10 /octobre /2014 06:00

Je profite que c'est la saison des figues pour faire des confits à tour de bras;)

 

Il est bien évident que je vais aussi en distribuer tous azimuts mais je voulais en garder en réserve pour concocter de délicieux petits desserts comme celui-ci que je vous recommande.

 

Il est simple, vite réalisé et délicieux.

 

 

cremet-figue-3

 

 

crémet-et-figues-1

 

 

crémet-et-figues-2

 

Ingrédients pour 6 verrines :

 

Pour le confit:

  • 500 g de figues fraîches
  • 4 c. à s. de sucre

Pour le crémet :

  • 500 g de fromage blanc en faisselle
  • 50 g de sucre en poudre
  • 20 cl de crème fleurette
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 blancs d'oeufs

Pour les noisettes :

  • 90 g de sucre
  • 18 noisettes entières

Progression :

  • Couper les figues en 4. Les déposer dans une casserole avec le sucre et 2 c. à s. d'eau. Les laisser cuire à feu doux 30 minutes environ en mélangeant de temps en temps.
  • Préparer le crémet: dans un saladier, mettre le fromage blanc et le remuer pour qu'il prenne une consistance onctueuse. Ajouter le sucre.
  • Monter la crème en chantilly très ferme, ajouter le sucre vanillé à la fin et l'incorporer au fromage blanc.
  • Monter les blancs en neige bien ferme et les ajouter délicatement à la préparation précédente à la maryse.
  • Alterner les couches de confit de figue et de crémet dans les verrines. Placer au frais 2 heures.
  • Faire un caramel sec avec le sucre, attendre quelques minutes et plonger les noisettes piquées au bout d' un cure-dent que l'on plante ensuite dans un morceau de polystyrène. Les laisser durcir puis les déposer sur les verrines au moment de servir

J'ai présenté ces verrines avec un biscuit en pâte sablée que j'avais moulé dans des cuillères en silicone


Partager cet article

Repost 0
Publié par Brigitte - dans Verrines
commenter cet article
6 octobre 2014 1 06 /10 /octobre /2014 06:00

Simple mais tellement bon, qu'on s'est promis mon mari et moi de réitérer prochainement.

 

Cette délicieuse recette provient du magasine " Week-end d'Automne "

 

 

 

roti-de-lotte-au-lard-2.jpg

 

roti-de-lotte-au-lard-et-au

 

roti-de-lotte-1.jpg 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 branches de sauge
  • 150 g de cerneaux de noix
  • 6 endives
  • 40g de beurre
  • 1 c. à c. de sucre
  • 2 dl de bouillon de volaille
  • 12 fines tranches de lard fumé
  • 1 kg de filet de lotte 

Progression :

  • Préchauffer le four à 210°C
  • Laver, sécher et éffeuiller la sauge
  • Concasser grossièrement les cerneaux de noix
  • Eplucher les endives, les couper en 4 dans la longueur et les faire dorer dans une casserole avec 20 g de beurre et le sucre. Saler, poivrer, ajouter le bouillon de volaille et laisser cuire à couvert pendant 20 minutes.
  • Etaler sur un plan de travail les tranches de lard fumé en les faisant légèrement chevaucher.
  • Poser dessus le filet de lotte, poivrer et ajouter les feuilles de sauge et quelques cerneaux de noix.
  • Rabattre les tranches de lard et les maintenir avec de la ficelle comme un rôti.
  • Déposer le rôti dans un plat allant au four, ajouter les noix restantes et quelques noisettes de beurre.
  • Enfourner pendant 20 minutes environ en retournant le rôti à mi-cuisson.
  • Dresser le rôti de lotte dans le plat de service avec autour les noix et les endives.
  • Servir aussitôt avec soit des pommes de terre vapeur, du riz ou du quinoa

Partager cet article

Repost 0
3 octobre 2014 5 03 /10 /octobre /2014 06:00

Pas envie de cuisiner? De passer des heures aux fourneaux?

 

Vite  vite, quelques oeufs, une poêlée de champignons, quelques petits " cavaliers" pour faire trempette et le tour est joué:)

 

 

 

oeufs-poches-aux-champi.jpg

 

oeufs-poches-aux-champignon.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1/2 baguette
  • 200 g de cheddar
  • De la crème fraîche
  • 500 g de champignons des bois ou autres
  • 2 c. à s. de persil ciselé
  • 4 oeufs ou 8 pour les les gourmands.
  • Huile
  • Beurre
  • Sel, poivre
  • 1 gousse d'ail hachée

Progression :

  • Nettoyer les champignons et les couper en lamelles
  • Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, ajouter l'ail et mettre à revenir les champignons pendant 4,5 minutes. Saupoudrer de persil, saler, poivrer puis ajouter un filet de crème liquide. Réserver au chaud.
  • Découper la baguette en 2 dans le sens de la longueur puis en bâtonnets. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et recouvrir chaque cavalier d'une fine tranche de cheddar. Passer sous le grill quelques minutes.
  • Pendant ce temps, envelopper chaque oeuf dans du film alimentaire huilé, bien refermer et pocher 3 1/2 minutes dans l'eau frémissante.
  • Répartir les champignons dans des assiettes, retirer les oeufs pochés, les déballer délicatement et les déposer avec une cuillère au centre des assiettes.
  • Décorer avec les bâtonnets de pain

Partager cet article

Repost 0
Publié par Brigitte - dans Oeufs
commenter cet article
1 octobre 2014 3 01 /10 /octobre /2014 06:00

Tout un programme que ces gâteaux!

 

Il me restait un peu de tout ; j'en ai fait un mix et voilà ce que ça a donné:

 

au niveau gustatif je recommencerai; c'est une tuerie!

 

  muffins-pommes-bananes-spec.jpg

 

Ingrédients pour 20 pièces :

  • 75 gr de beurre
  • 125 gr de sucre
  • 250 gr de farine
  • 50 gr de spéculoos réduits en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pomme
  • 2 bananes bien mûres
  • 2 oeufs
  • Chocolat noir fondu ( je n'ai pas pesé )

Progression :

  • Faire fondre le beurre
  • Écraser grossièrement les bananes, éplucher la pomme et la couper en dés.
  • Mélanger le beurre fondu et le sucre. Ajouter les oeufs et fouetter énergiquement.
  • Mélanger la farine avec la poudre de spéculoos et la levure. Verser le tout dans la préparation précédente puis les fruits.
  • Bien mélanger .
  • Placer 1 c. à c. dans des moules en silicone, verser 1 c. à c. de chocolat noir fondu et recouvrir de pâte jusqu'au 3/4.
  • Cuire 20 minutes au four préchauffé à 180°C.
  • Laisser refroidir avant de démouler et attendre quelques heures avant de déguster.

Partager cet article

Repost 0