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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

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20 octobre 2014 1 20 /10 /octobre /2014 06:00

Une envie d'amuse-bouche qui va aller rejoindre ceux déjà préparés et qui attendent les fêtes de fin d'année pour faire leur comme back;)

 

 

Ils sont excellents et je vous assure que j'ai du me retenir pour ne pas trop en manger. Heureusement, il en reste suffisamment ;)

 

cakes-au-fromage-de-chevre-.jpg 

 

Ingrédients pour un grand cake ( 4 p ) ou 15 mini :

  • 50 g de raisins secs
  • 3 oeufs
  • 175 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 dl d'huile d'olive
  • 1,5 dl de lait
  • 100 g de comté râpé
  • 150 g de fromage de chèvre
  • 50g de cerneaux de noix
  • Sel, poivre

Progression :

  • Faire gonfler les raisins secs 15 minutes dans de l'eau tiède
  • préchauffer le four à 180°C
  • dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine, la levure chimique, une pincée de sel et de poivre
  • Incorporer petit à petit l'huile d'olive et le lait chaud.
  • Ajouter le comté râpé et mélanger. Incoroprer le fromage de chèvre écrasé à la fourchette, les noix concassées grossièrement et les raisins secs égouttés.
  • Verser la pâte dans un moule ou dans des petits moules à cake en silicone et enfourner pour +/- 40 min. pour le grand cake et +/- 20 minutes pour les petits.
  • Laisser refroidir avant de démouler et de dévorer;)

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Publié par Brigitte - dans Mises en bouche
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19 octobre 2014 7 19 /10 /octobre /2014 14:45

J'ai eu le plaisir de recevoir de mon partenairre " Fromage maison "  des tubes pour tester du lait fermenté et des yaourts à boire

 

J'ai déjà tout essayé et je suis ravie; surtout de mes yaourts qui sont délicieux.

 

Un qui a été heureux d'y goûter, c'est mon petit fils. D'autant plus que je l'avais arômatisé à la fraise, son fruit préféré

 

yaourt-a-boire.jpg

 

Merci Nicolas

 

 

logo-Fromage-Maison-1


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17 octobre 2014 5 17 /10 /octobre /2014 06:00

Je ne sais plus d'où provient cette recette mais elle était déjà depuis un bon moment dans mes archives.

 

Je me souviens seulement que nous nous étions régalés!

 

 

cabillaud-en-croute-de-poiv.jpg

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 dos de cabillaud
  • 1 poivron rouge
  • 1 échalote
  • 20g de cranberries
  • 20 g de comté
  • 20g de chapelure
  • Sel, poivre

Pour le riz :

  • 1 verre de riz
  • 2 verres d'eau bouillante+ 1/2 cube de bouillon d volaille
  • 1 échalote
  • 1/2 poivron rouge
  • 20g de cranberries
  • Poivre
  • Huile d'olive

Progression :

  • Couper le poivron en 2, ôter les grains et les poser  sur une plaque, côté bombé au-dessus. Faire griller au four préchauffé à 210°C pendant +/-15 minutes. Lorsque la peau est noire et boursouflée, étiendre le four et laisser refroidir puis ôter la peau.
  • Mixer avec l'échalote et les cranberries.
  • Ajouter le comté râpé et la chapelure.
  • Saler, poivrer et recouvrir les dos de poisson épongés avec la préparation.
  • Cuire 15 minutes au four à 210°C.

Le riz :

  • Dans une casserole, faire blondir dans un peu d'huile l'échalote émincée . Ajouter le demi-poivron coupé en dés ainsi que les cranberries.
  • Verser le riz et bien mélanger pour que les grains soient bien enrobés de graisse.
  • Verser le bouillon , poivrer puis laisser cuire à couvert  pendant +/- 20 minutes à petit feu sans mélanger. Le riz doit avoir absorbé tout le liquide.

Servir avec le poisson.

 


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15 octobre 2014 3 15 /10 /octobre /2014 06:00

Un plat simple et délicieux, prêt en un clin d'oeil.

 

Les saveurs sucrées de la sauce et amère des chicons se marient parfaitement.

 

 

  volaille-aux-fruits-rouges-.jpg

 

volaille-et-fruits-rouges-3.jpg

 

volaille-a-la-sauce-aux-fru.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800 g de volaille en filets ( canard, poulet, pintadeau...)
  • 300 g de fuits rouges
  • 2 c. à s. de gelée de groseilles
  • 1 c. à s. de vinaigre de vin rouge
  • 2 c. à s. de cassonade
  • 2 c. à s. de crème de cassis
  • 2 dl de fond de volaille
  • 1 c. à s. de beurre froid en noisettes
  • Sel, poivre
  • 8 chicons ( endives pour mes amis français; hi!)

Progression :

  • Cuire la viande selon le type choisi.
  • Entre-temps, faire bouillir le fond de volaille, la gelée de groseilles, le vinaigre de vin rouge, la cassonade et la crème de cassis dans un poêlon.
  • Faire réduire jusqu'à consistance souhaitée.
  • Intégrer les noisettes de beurre en fouettant; saler et poivrer.
  • Ajouter les fruits rougeset mélanger délicateent. la sauce ne peut plus bouillir.
  • Couper la viande en tranches obliques d'1 cm d'épaisseur.
  • Disposer quelques tranches sur les assietteset verser un peu de sauce aux fruits rouges ainsi que de chicons cuits au beurre.

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13 octobre 2014 1 13 /10 /octobre /2014 06:00

 

Un ami m'a demandé de réaliser son gâteau d'anniversaire de mariage.

 

Comme il n'a aucune idée dans le choix des saveurs, je lui ai proposé une soirée " dégustation ".

 

Pour l'occasion, j'ai réalisé 3 mini-gâteaux en pâte à savoie. Pas facile de travailler en version mini; ce n'est pas trop ma tasse de thé;)

 

  • Le premier est recouvert d'une ganache au chocolat noir et d'une autre aux abricots
  • Le second contient un curd au citron et un autre aux framboises
  • Le troisième est garni d'une part d'un curd aux fruits de la passion et d'autre part d'un curd aux fraises.

 

 

3-gâteaux-dégustation

 

 

gateau-roses.jpg

 

gateau-marguerite.jpg

 

gâteau-anémone

 


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Publié par Brigitte - dans Gâteaux 3D - 2D
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