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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

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31 octobre 2014 5 31 /10 /octobre /2014 07:00

Mes petits enfants vont bientôt arriver pour passer le week-end auprès de nous.

 

Comme je ne les aurai pas pour la fête d'Halloween, je me suis précipitée cet après-midi en cuisine pour vite leur faire quelques biscuits dans le thème.

 

C'est une recette qui vient de chez Lilou, fan comme moi des gâteaux en pâte à sucre ; allez sur son blog découvrir ses merveilles, vous serez éblouis.

 

J'ai bien fait de lui faire confiance; ses sablés sont excellents et se laissent manger sans faim.

 

Merci Lilou;)

 

 

doigts-de-sorciere-1.jpg

 

doigts-de-sorc-2.jpg

 

 

Ingrédients pour +/- 20 biscuits :

  • 180 g de beurre mou
  • 100 g de sucre semoule
  • 240 g de farine
  • 1 oeuf
  • 1c. à c. de vanille liquide
  • Autant d'amandes qu'il y a de biscuits.

Progression :

  • Dans le bol du robot, battre le beurre et le sucre avec la feuille
  • Ajouter le jaune d'oeuf et la vanille sans cesser de mélanger.
  • Verser la farine petit à petit.
  • Arrêter le robot, travailler la pâte à la main puis forrner une boule et l'envelopper d'un film alimentaire. Placer au frais pour 1 heure au moins.
  • Faire des boudins de pâte de 20 g.
  • Presser dans les doigts puis faire tourner la pâte d'1/2 tour et presser encore une fois.
  • Sur l'extrémité la plus épaisse, enfoncer une amande. Couper l'autre extrémité.
  • Cuire 10 minutes au four préchauffé à 180°C.
  • Attendre qu'ils soient refroidis pour les décoller délicatement et les placer sur une grille à pâtisserie.
  • Décorer selon le goût.

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29 octobre 2014 3 29 /10 /octobre /2014 07:00

Encore une recette du Vif Weekend.

 

J'ai beaucoup aimé!

 

cabillaud-au-munster.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 pavés de cabillaud sans peau ni arrêtes
  • 4 tranches de poitrine de porc fumée
  • 1/2 munster
  • 4 pommes
  • 30 gr de beurre
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • Cerfeuil
  • 1 c. à s. de baies roses concassées

Progression :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Poivrer les pavés de cabillaud. Envelopper chaque pavé d'une tranche de poitrine de porc.
  • Couper quatre tranches épaisses de munster.
  • verser l'huile dans le fond d'un plat à gratin, y placer les pavés bardés et les recouvrir d'une tranche de munster. Donner un tour de moulin à poivre. Enfourner et faire cuire 20 min. A mi-cuisson, verser un verre d'eau dans le plat.
  • laver les pommes, les couper en quartiers et retirer les pépins. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer les pommes 10 min., saler et poivrer.
  • laver, sécher et hacher le cerfeuil.
  • répartir les pavés de cabillaud dans quatre assiettes avec les pommes. Décorer de cerfeuil, parsemer da baies roses et servir aussitôt.

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27 octobre 2014 1 27 /10 /octobre /2014 07:00

Un thème assez original pour l'anniversaire de mariage de mon ami.

 

Je me suis bien amusée mais c'était un énorme travail! 20 heures au moins!!!

 

Les 2 gâteaux sont garnis d'une ganache au chocolat noir et d'un curd à la mangue

 

 

Gateau-ange-et-demon.jpg

 


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Publié par Brigitte - dans Gâteaux 3D - 2D
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24 octobre 2014 5 24 /10 /octobre /2014 06:00

 

Une recette pour les fanas de régime comme moi en ce moment;)

 

Vous préférez le poisson blanc?

 

Cette recette sera également délicieuse avec du dos de cabillaud, par exemple.

 

Saumon-en-croute-de-pesto-e.jpg

 

   pesto

 

 

 

saumon-en-croûte-de-esto-et

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 filets de saumon
  • 400g d'épinards frais
  • 12 tomates cerises en grappe
  • 100 g de ricotta
  • 30 g de pécorino ( bloc )
  • 400 g de spaghetti
  • 4 c. à s. de panko
  • 4 c. à s. de pesto vert ( maison )
  • Poivre noir du moulin
  • Sel

Progression :

  • Mélanger le panko avec le pesto.
  • Diviser le feuilles d'épinards en 2 portions égales. Emincer une portion et mixer l'autre avec la ricotta jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène. Saler et poivrer.
  • Couper les tomates en 2.
  • Râper le pécorino
  • Disposer les filets de saumon dans un plat à four et les tartiner d'une couche de mélange au pesto. Répartir le pécorino par-dessus et glisser au four préchauffé à 200°C pendant +/- 15 minutes.
  • Entre-temps faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Egoutter.
  • Incorporer le mélange à base de ricotta et ajouter les épinards émincés et les demi-tomates. Bien mélanger le tout
  • Répartir les spaghetti dans des assiettes et déposer un filet de saumon en croûte par-dessus.
  • Servir aussitôt.

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22 octobre 2014 3 22 /10 /octobre /2014 06:00

 

Je vous révèle une recette made in " La Table de Brigitte "!

 

J'ai voulu un cookie gourmand, avec un bon goût de speculoos; et comme je suis accro à ces petits biscuits, j'en ai rajouté dans la pâte pour plus de crunchy. Attention cependant, ces biscuits sont durs car je les aime trempés dans le café:)

 

Si vous succombez à la tentation, attendez-vous à devoir en refaire très vite!

 

cookies-speculoos.jpg 

 

Ingrédients pour +/- 30 cookies :

  • 65 g de beurre
  • 65 g de pâte à tartiner Speculoos Lotus
  • 180 g de speculoos Lotus broyés grossièrement
  • 80 g de sucre semoule
  • 80 g de sucre de canne non raffiné
  • 1 oeuf
  • 215 g de farine
  • 1 c. à c. de levure sèche

Progression :

  • Dans le bol du robot, mélanger avec la feuille le beurre ramolli et la pâte à tartiner aux speculoos.
  • Ajouter les 2 sortes de sucres et l'oeuf. Mélanger en versant les brisures de speculoos.
  • Verser la farine avec la levure et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
  • Bouler des noix de pâte; sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, les déposer  en quinconce en appuyant légèrement pour les aplatir.
  • Cuire au four préchauffé à 180°C pendant +/- 10 minutes.
  • Lorsqu'ils sont tièdes, les décoller délicatement et les poser sur une grille à pâtisserie jusqu'à refroidissement complet.

 

 

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