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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

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12 novembre 2014 3 12 /11 /novembre /2014 07:00

J'avais vu 2 recettes de sauces dans une publicité toutes boîtes: une avec du lapin et l'autre avec du poulet.

 

J'ai fait un mix des 2 et ma foi, c'était bien bon.

 

Tant que ma mémoire m'est fidèle, je vous livre comment je m'y suis prise.

 

 

filet-mignon-et-legumes-car.jpg 

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 filet mignon
  • 1 bouteille de Leffe radieuse
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à s. de sirop de Liège
  • 1 c. à c. de moutarde de Dijon
  • 1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • 2 navets
  • 2 carottes
  • 1 c. à s. de sucre
  • 1 c. à c. de thym séché
  • 250 g de champignons des grottes
  • Huile d'olive
  • Beurre
  • Sel, poivre
  • Beurre manié ( beurre + farine ) ou liant instantané

Progression :

  • Emincer l'ail et couper grossièrement l'oignon,
  • Mélanger la bière avec le vinaigre balsamique, le sirop de Liège, la moutarde, le thym, l'ail et l'oignon dans un saladier.
  • Verser la marinade sur la viande et couvir le plat d'un film alimentaire. Réserver 12 h au frigo en retournant régulièrement le filet mignon dans la marinade.
  • Le lendemain, cuire les carottes coupées en rondelles et les navets coupés en 4 dans de l'eau bouillante légèrement salée. Egoutter.
  • Faire dorer 1 c. à s. de beurre dans une poêle et faire étuver les légumes avec 1 c. à s. de sucre pendant quelques minutes. Bien mélanger, saler et poivrer.
  • Faire fondre 1 c. à s. de beurre dans une poêle et rissoler les champignons coupés en 4. Saler et poivrer.
  • Eponger le filet mignon. Passer la marinade et la faire réduire de moitié sur un feu vif.
  • Dans un peu d'huile, faire revenir le filet sur toutes ses faces.
  • Trancher en médaillons  et les cuire quelques minutes dans un peu de beurre. Ils doivent rester rosés
  • Dans des assiettes chauffées, présenter 3 médaillons par personne avec le mix de légumes et des croquettes. Servir la sauce à part

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Publié par Brigitte - dans Viandes
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10 novembre 2014 1 10 /11 /novembre /2014 07:00

 

Une fois n'est pas coutume, j'ai décidé de participer au concours que ma copinaute Lilou oragnise à l'occasion des 3 ans de son blog " Gâteaux en fête de Lilou25 "

 

J'adore ses créations de gâteaux 3D et elle le sait n'est-ce pas ma chère Lilou?

 

Elle a beaucoup d'imagination ma Lilou; non seulement en pâtisserie, mais elle est également la reine des macarons qu'elle décore selon son inspiration.

 

Il faut dire qu'avec ses enfants qui sollicitent souvent son inventivité, elle a de quoi s'occuper!

 

Elle travaille également la porcelaine froide et je vous engage a aller voir ses oeuvres qui sont ravissantes!

 

 

En cliquant sur le lien, vous trouverez toutes les informations pour vous aussi participer à ce concours si le coeur vous en dit.

Il y a de superbes cadeaux à gagner. Qu'on se le dise;)

 

http://gateauxlilou25.canalblog.com/archives/2014/11/01/30848517.html

 

99918609.jpg 

 

J'ai voulu créer un goûter pour enfants gourmands. Et comme on approche doucement de la St Nicolas, j'ai décoré un des muffins avec de la pâte d'amande : le petit cochon

 

Pour plus de gourmandise encore, je l'ai placé dans la gadoue. Il va devoir prendre un bain! Regardez comme il se vautre avec plaisir dans le...chocolat.

 

 

Snoopy quand à lui est réalisé en pâte à sucre. Il a déjà mangé un muffin, c'est pourquoi il digère en toute quiétude.

 

Mon copain César vous salue bien. Il est réalisé à la douille cannelée avec de la crème fraîche légèrement sucrée.Les yeux, truffe et langue sont en PAS mais on peut très bien les remplacer avec des smarties par exemple.

 

muffins-poire-amandine-deco.jpg

 

 

 

muffins-poire-amn-de-pres.jpg

 

Ingrédients pour environ 14 muffins :

  • 200 gr de farine
  • 2 c. à c. de levure sèche rase
  • 2 oeufs entiers
  • 160 gr de cassonade
  • 50 gr d'amande en poudre
  • 2 poires épluchées et coupées en dés
  • 40 gr de beurre fondu
  • Extrait d'amandes amères

Progression :

  • Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
  • Dans un bol, battre à la fourchette les oeufs et le sucre.
  • Ajouter la poudre d'amande, les poires, le beurre fondu, qelques gouttes d'extrait d'amandes amères selon les goûts et bien mélanger.
  • Verser d'un coup la farine. Mélanger rapidement puis verser dans les moules à muffins en silicone.
  • Cuire au four préchauffé +/- 25 minutes à 180°.

 

Et voici rien que pour le fun et parce qu'il me restait 1 poire et quelques raisins:

 

 

herisson.jpg

 

 


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7 novembre 2014 5 07 /11 /novembre /2014 07:00

Une petite recette vite réalisée qui peut très bien être servie à l'occasion de la fête de Noël.

 

Il s'agit de la mousse au chocolat de ma grand-mère qui a toujours autant de succès.

 

Je l'ai posée sur quelques cerises amarena. Un petit décor vite fait et voilà un dessert qui nous a beaucoup plu.

 

 

mousse-chocolat-dans-boule-.jpg

 

mousse-choco-dans-boule-2.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 120 g de chocolat noir
  • 3 oeufs
  • 50 g de beurre
  • 60 g de sucre
  • 20 cerises amarena

Progression :

  • Dans une csserole au B.M. à feu doux, faire fondre le chocolat. Ajouter le beurre, puis hors du feu, les jaunes d'oeufs qui auront été au préalable fouettés avec le sucre.
  • Fouetter les blancs en neige ferme et les incororer délicatement à la préparation à l'aide de la maryse.
  • Déposer au fond de chaque demi-boule 5 cerises puis répartir la mousse.
  • Placer au frais pour 4 heures au moins.
  • Décorer selon le goût. Ici des petits sapins en chocolat  sur lesquels j'ai déposé quelques billes dorées en sucre .

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5 novembre 2014 3 05 /11 /novembre /2014 07:00

Encore une recette du Vif Weekend.

 

J'aime beaucoup cette revue hors-série; pas besoin de recettes alambiquées pour apprécier les recettes préparéesavec de beaux légumes de saison.

 

Il suffit parfois d'un peu d'inspirtaion pour leur donner une toute autre dimension

 

 

 

 

 

 

 

cabillaud-en-croute-aux-poi.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 g de pâte à strudel ou des feuilles de brick
  • 3 à 4 c. à s. de beurre fondu
  • 2 poignées d'herbes fraîches ( ex: cerfeuil, ciboulette et menthe )
  • 4 dos de cabillaud
  • 1 c. à s. de jus de citron

Pour les légumes :

  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 1 oignon
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 à 2 c. à s. de vinaigre de pomme
  • 1 pincée de sucre

Pour l'émulsion au safran:

  • 1 dl de fond de poisson
  • 1 dl de crème liquide
  • 1 pointe de safran
  • 20 g de beurre

Progression :

  • Préchauffer le four à 200°C
  • Etaler la pâte et découper 4 carrés de 25X25 cm.
  • Badigeonner d'un peu de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.
  • Laver et sécher les herbes et hacher les feuilles.
  • Rincer et éponger le poisson. Saler et poivrer puis arroser du jus de citron.
  • Rouler dans les herbes puis poser chaque dos de cabillaud sur un carré de pâte. Enrouler et plier les extrémités. Appuyer pour bien fermer.
  • Déposer les paquets sur une grille couverte de papier cuisson. Badigeonner debeurre à l'aide d'un pinceau.
  • Faire dorer au four pendant 20 minutes.

Préparer les légumes :

  • Laver les poivrons, les couper en 2 puis en lmosanges.
  • Eplucher l'oignon et le hacher finement.
  • faire suer l'oignon et les poivrons dans l'huile d'olive pendant 5,6 minutes.
  • Ôter du feu, ajouter le vinaigre et le sucre. Saler et poivrer.

Pour l'émulsion :

  • Porter à ébullition le fond de poisson avec la crème et le safran.
  • Ôter du feu et ajouter le beurre. Emulsionner à l'aide d'un mixer plongeant.
  • Sortir les paquets du four et les couper en 2
  • Dresser sur les assiettes avec les poivrons et napper de l'éulsion safranée.
  • Servir bien chaud

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3 novembre 2014 1 03 /11 /novembre /2014 07:00

Un gâteau pour l'anniversaire d'un petit graçon dont la maman à l'habitude de faire appel à moi.

 

D'année en année, ses centres d'intérêt se compliquent!

 

Sa maman m'a dit qu'il aimait particulièrement " Hulk" . Ben tiens! " Y a qu'à... faut qu'on" comme dirait mon mari;)

 

Pas évident pour moi. J'ai modelé la main dans du rice cripies mélangé à des marshmallows et ensuite je l'ai recouverte de PAS.

 

Le gâteau est une génoise garnie d'un curd aux fraises

 

 

gateau-avengers.jpg

 

gateau-avenger-2.jpg

 


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Publié par Brigitte - dans Gâteaux 3D - 2D
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