Un plat vite réalisé et délicieusement parfumé.

Nous l'avons dégusté avec des pâtes fraîches.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 20 g de beurre
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 poulet fermier coupé en 4
• 1 oignon
• 75 ml d'armagnac
• 1 c. à s. de farine
• 1 c. à s. de concentré de tomates
• 2,5 dl de vin blanc sec
• 200 g de petits champignons de Paris
• 1 branche de thym
• 1,5 dl de crème fraîche

Progression :

• Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte.
•  Mettre le poulet à dorer sur toutes ses faces.
•  Ajouter l'oignon émincé, baisser le feu et prolonger la cuisson pendant 5 minutes.
• Verser l'armagnac chauffé et flamber.
• retirer lepoulet, ajouter la farine, le concentré de tomates, le vin blanc et mélanger au fouet pour bien émulsionner la sauce. Remettre le poulet dans la cocotte, ajouter les champignons et le thym, saler et poivrer.
• Fermer la cocotte et cuire à feu doux pendant +/- 40 minutes.
• Juste avant de servir, ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement avec éventuellement une pointe de poivre de cayenne et servir aussitôt.

Je n'ai pas trouvé de myrtilles sur les étals cette année. je me suis rabattue sur des fruits surgelés pour réaliser cette délicieuse verrine.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de myrtilles
• 3 c. à s. de confiture de myrtilles
• 1 blanc d'oeuf
• 60 g de sucre
• 25 cl de crème liquide
• 2 feuilles de gélatine
• 4 tranches de brioche ou d'un autre gâteau sec

Progression :

• Mixer 200 g de myrtilles et ajouter la confiture. Porter à ébullition 3 cl d'eau et ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide. Verser dans la préparation aux myrtilles.
• Dans une petute casserole, chauffer 2 cl d'eau et le sucre à 120°C et verser ce sirop sur le blanc d'oeuf monté en neige. Continuer à fouetter à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange soit totalement refroidi. Incorporer cette meringue italienne à la purée de myrtilles.
• Monter la crème froide en chantilly et l'ajputer délicatement au mélange précédent.
• Répartir les 200 g de myrtilles restantes dans les verrines.
• Passer au grille-pain les tranches de brioche. A l'aide d'un emporte-pièce, découper des disques de brioche à la taille des verrines. Déposer un disque de brioche sur les myrtilles puis verser la mousse. Placer au frais pour 2 heures.
• Terminer en déposant une fine couche de confiture de myrtilles.

C'est une petite recette vite faite pour un soir où je n'avais pas très envie de cuisiner.

Avec une petite salade, c'était bien bon

Ingrédients :

• 1 boîte de thon au naturel ( +/- 400 g )
• 2 échalotes
• 200 g d'épinards frais
• 1 c. à c. de beurre
• 2 oeufs
• 200 g de ricotta
• 1 rouleau de pâte brisée
• 1 c. à c. de baies roses
• 2 ou 3 peluches d'aneth
• Quelques brins de ciboulette
• Sel, poivre

Progression :

• Egoutter soigneusement le thon. Eplucher et hacher les échalotes. Nettoyer les épinards
• Faire fondre les échalotes 5 minutes à la poêle dans le beurre puis ajouter les épinards et les laisser cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau. Egoutter le tout.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un bol, fouetter les oeufs avec la ricotta, du sel et du poivre.
• Dérouler le fond de pâte, foncer un moule à tarte, recouvrir de thon et d'épinards aux échalotes, napper de préparation aux oeufs et à la ricotta et faire cuire la tarte 35 minutes au four.
• Concasser les baies roses au pilon ou au rouleau à pâtisserie.
• Parsemer la tarte de baies concassées, décorer d'aneth et de ciboulette.
• Servir aussitôt.