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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

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24 novembre 2014 1 24 /11 /novembre /2014 07:00

C'est une petite recette vite faite pour un soir où je n'avais pas très envie de cuisiner.

 

Avec une petite salade, c'était bien bon

 

 

tarte-fine-au-thon-et-aux-e.jpg

 

 

tarte-au-thon.jpg

 

 

Ingrédients :

  • 1 boîte de thon au naturel ( +/- 400 g )
  • 2 échalotes
  • 200 g d'épinards frais
  • 1 c. à c. de beurre
  • 2 oeufs
  • 200 g de ricotta
  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 1 c. à c. de baies roses
  • 2 ou 3 peluches d'aneth
  • Quelques brins de ciboulette
  • Sel, poivre

Progression :

  • Egoutter soigneusement le thon. Eplucher et hacher les échalotes. Nettoyer les épinards
  • Faire fondre les échalotes 5 minutes à la poêle dans le beurre puis ajouter les épinards et les laisser cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau. Egoutter le tout.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un bol, fouetter les oeufs avec la ricotta, du sel et du poivre.
  • Dérouler le fond de pâte, foncer un moule à tarte, recouvrir de thon et d'épinards aux échalotes, napper de préparation aux oeufs et à la ricotta et faire cuire la tarte 35 minutes au four.
  • Concasser les baies roses au pilon ou au rouleau à pâtisserie.
  • Parsemer la tarte de baies concassées, décorer d'aneth et de ciboulette.
  • Servir aussitôt.

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21 novembre 2014 5 21 /11 /novembre /2014 07:00

Et voici le petit dessert que j'ai apporté à mon papa pour son goûter du dimanche.

Elle était paraît-il très bonne.

 

tarte-poier-amandes.jpg

 

Ingrédients pour une grande tarte:

 

La pâte brisée :

  • 200 gr de farine
  • 1/4 de c. à c. de sel
  • 23c. à s. de sucre glace
  • 100 gr de beurre froid
  • 1 oeuf battu
  • 1 c. à c. de jus de citron
  • 1 à 2 c. à s. d'eau glacée

La garniture :

  • 3 grosse poires bien mûres
  • Un reste de crème d'amandes (voir recette ici)

Progression :

  • Mettre la farine, le sel et le sucre dans le bol du K.A.
  • Couper le beurre en dés et l'ajouter dans le bol. Mélanger avec le batteur plat vitesse 2 jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
  • Ajouter l'oeuf et le jus de citron ainsi que 'eau glacée. Continuer à périr jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  • Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir brièvement. Former une boule, l'envelopper dans un film alimentaire et la placer au frais 30 mn.
  • Foncer dans un moule à tarte, piquer le fond à la fourchette.
  • Ajouter des quartiers de poires pelées et épépinées, verser de la crème d'amandes sur le dessus et enfourner à 180°C pendant +/- 30 minutes. Surveiller le four que la tarte ne colore pas de trop.

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19 novembre 2014 3 19 /11 /novembre /2014 07:00

 

Surprenante cette recette tirée du " Vif Week-end "!

 

C'est doux et piquant à la fois; j'ai adoré.

 

 

 

Quiche-aux-oignons-et-broch-copie-1.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

Pour la pâte :

  • 120 g de farine
  • 50 g de beurre froid
  • 1 jaune d'oeuf
  • Farine pour le plan de travail

Pour la garniture :

  • 3 à 4 gros oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 4 oeufs
  • 75 g de gruyère râpé
  • 3,5 dl de crème légère
  • 50 g de noix de cajou

Pour les brochettes :

  • 350 g de crevettes roses
  • 300 g de tomates cerises
  • 1 courgette
  • 3 à 4 c. à s. d'huile d'olivve
  • Le jus et les zestes d'un demi-citron vert
  • 1 c. à s. de persil haché
  • Piment en poudre

Progression :

 

Préparer la pâte :

  • Tamiser la farine sur un plan de travail et mélanger avec une pincée de sel.
  • Creuser un puits au centre. Couper le beurre en parcelles et répartir autour du puits.
  • Mettre le jaune d'oeuf au centre et mélanger tous les ingédients d'abord au couteau pour obtenir une pâte sableuse, puis pétrir rapidement avec les mains pour obtenir une pâte lisse.
  • Former une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et réserver au frigo pendant 30 minutes.
  • Pendant ce temps préchauffer le four à 200°C.
  • Eplucher les oignons et les couper en rondelles.
    Eplucher l'ail et le hacher finement. Le faire fondre avec les oignons dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ôter du feu
  • Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné et foncer un moule beurré de 15 X 25 cm en formant un bord. Répartir les oignons sur la pâte.
  • Fouetter les oeufs avec le gruyère râpé et la crème fraîche. Saler, poivrer
  • Verser sur les oignons et parsemer des noix de cajou. Enfourner pour 35 minutes environ.

Péparer les brochettes :

  • Rincer et éponger les crevettes.
  • laver et égoutter les tomates cerises.
  • laver la courgette et la couper en morceaux.
  • Enfiler ces ingrédients sur de brochettes en bois en les alternant.
  • Badigeonner les brochettes d'un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer.
  • Faire rôtir les brochettes sur le grill chaud de tous les côtés pendant 5 minutes environ.
  • Mélanger le reste de l'huile d'olive avec le jus et les zestes de citron vert, le persil haché et le piment. Saler.
  • Sortir la quiche du four et la découper en 4 parts.
  • Déposer sur les assiettes ainsi que les brochettes.
  • Arroser de l'huile pimentée et servir aussitôt.

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17 novembre 2014 1 17 /11 /novembre /2014 07:00

Un délice cette verrine!

 

Ma Vébounette, je te l'offre de bon coeur;)

 

 

cafe-croquant.jpg

 

 

Ingrédients pour 6 verrines :

  • 40 cl de leit
  • 80 g de sucre
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 30 g de poudre à flan ou de maïzena
  • 2 c. à s. de café soluble ( ou plus selon le goût n'est-ce pas ma Véb? )
  • 100 g de beurre tempéré
  • 1 gros paquet de Maltesers

Progression :

  • Porter le lait à ébullition. Dans un saladier, fouetter les jaunes et le sucre pour que le mélange blanchisse et double de volume puis ajouter la poudre à flan.
  • Retirer le lait du feu et ajouter le café puis verser le tout sur le mélange précédent. Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu doux.
  • Mettre la crème obtenue dans un saladier, placer un film alimentaire dessus et laisser refroidir à température ambiante.
  • Battre le beurre tempéré au fouet électrique et ajouter petit à petit la crème au café. Placer 3 ou 4 Maltesers au fond des verrines puis à l'aide d'une poche à douille, remplir les verrines par petites touches en intercalant de temps en temps un chocolat.
  • Placer au frais jusqu'au moment de servir.

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Publié par Brigitte - dans Verrines
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14 novembre 2014 5 14 /11 /novembre /2014 07:00

Une recette vue sur le blog " Les petits plats de Patchouka " que j'ai modifiée pour mon petit fils.

C'était délicieux paraît-il et je l'ai cru car ce chausson a été dévoré aussi vite qu'il n'a été servi;)

 

Merci Patchouka;)

 

 

 

chaussons-1.jpg

 

chausson-2.jpg

 

Ingrédients pour un chausson :

  • 1 poignée de petits pois frais
  • Le blanc d'1/2 poireau coupé en rondelles
  • 1 poignée de petits lardons fumé
  • 1 plaque de pâte feuilletée
  • 1 oeuf
  • Sel, poivre
  • 1 noisette de beurre

La sauce à l'estragon :

  • 1 noisette de beurre
  • un peu de lait
  • 1 c. à c. de farine
  • 1 c. à s. d'estragon frais ciselé
  • Sel, poivre

Progression :

  • Cuire les petits pois à l'eau bouillante salée pendant environ 10 mn. Égoutter, passer à l'eau fraîche et réserver.
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre sans le laisser colorer. verser les rondelles de poireau, saler, poivrer  et laisser confire lentement à couvert. Réserver lorsque les légumes sont cuits. Réserver.
  • Dans la même poële, faire revenir les lardons.  Réserver.

La sauce à l'estragon :

  • Dans un poêlon, faire fondre le beurre.
  • Ajouter la farine puis faire un roux avec le lait. Saler poivrer et ajouter l'estragon.
  • Laisser cuire à feu très doux.

Montage du chausson :

  • Étendre la plaque feuilletée
  • Découper deux cercles dont un plus grand de quelques centimètres.
  • Mélanger un peu de sauce à l'estragon à la préparation de légumes.
  • Placer sur le plus petit disque de pâte et déposer le plus grand. Souder les bords et dorer à l'oeuf battu.
  • Faire cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 mn environ.
  • Servir avec le reste de sauce à part.

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Publié par Brigitte - dans Pâtes - riz
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