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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

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3 décembre 2014 3 03 /12 /décembre /2014 07:00

 

J'avais envie d'un dessert léger et fruité.

 

Avec le sirop de violette que j'avais fait ici et de l'eau de rose, j'ai réalisé un cheescake.

 

 

 

 

Cheesecake-fleuri.jpg

 

 

Ingrédients pour 3 verrines :

  • 100 g de ricotta
  • 80 g de fromage blanc
  • 8 cl de crème liquide
  • 50 g + 30 g de sucre
  • 1 g d'agar-agar
  • 2 c. à s. d'eau de rose
  • 10 cl de lait
  • 1 oeuf et 100 g de crème liquide
  • Maïzena
  • Sirop de violette ( ou arôme ) colorants rouge et bleu

Progression :

  • Mélanger la ricotta et le fromage blanc avec 50 g de sucre.
  • Faire dissoudre l'agar-agar dans l'eau ( porter à ébullition ) et ajouter au mélange précécdent. Donner une jolie couleur rose avec quelques gouttes de colorant rouge.
  • Monter la crème en chantilly et l'incoroprer délicatement.
  • Verser cette préparation dans les verrines et réserver au frais.
  • Préparer la mousse: battre l'oeuf et 30 g de sucre, ajouter 2 c. à s. de maïzena. Verser dessus le lait bouillant additionné d'1 c. à s. de sirop de violette ( ou quelques gouttes d'arôme )et faire épaissir à feu doux. Mettre 1 goutte de colorant bleu et 1 goutte de rouge ( si nécessaire) Couvrir de film alimentaire et laisser refroidir à température ambiante.
  • Ajouter la crème bien froide et fouetter jusqu'à obtenir une crème mousseuse.
  • A l'aide d'une poche à douille, déposer la crème à la violette sur le cheesecake à la rose.
  • Décorer éventuellement de violettes cristallisées.

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Publié par Brigitte - dans Verrines
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1 décembre 2014 1 01 /12 /décembre /2014 07:00

Un plat vite réalisé et délicieusement parfumé.

 

Nous l'avons dégusté avec des pâtes fraîches.

 

 

 

poulet-armagnac.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 20 g de beurre
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 poulet fermier coupé en 4
  • 1 oignon
  • 75 ml d'armagnac
  • 1 c. à s. de farine
  • 1 c. à s. de concentré de tomates
  • 2,5 dl de vin blanc sec
  • 200 g de petits champignons de Paris
  • 1 branche de thym
  • 1,5 dl de crème fraîche

Progression :

  • Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte.
  •  Mettre le poulet à dorer sur toutes ses faces.
  •  Ajouter l'oignon émincé, baisser le feu et prolonger la cuisson pendant 5 minutes.
  • Verser l'armagnac chauffé et flamber.
  • retirer lepoulet, ajouter la farine, le concentré de tomates, le vin blanc et mélanger au fouet pour bien émulsionner la sauce. Remettre le poulet dans la cocotte, ajouter les champignons et le thym, saler et poivrer.
  • Fermer la cocotte et cuire à feu doux pendant +/- 40 minutes.
  • Juste avant de servir, ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement avec éventuellement une pointe de poivre de cayenne et servir aussitôt.

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Publié par Brigitte - dans Viandes
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28 novembre 2014 5 28 /11 /novembre /2014 07:00

Un petit gâteau pour accompagner votre café ou votre thé?

 

Cette recette est pour vous.

 

 

Petits-gateaux-aux-pommes-c.jpg

 

 

Ingrédients pour 10 gâteaux :

  • 150 gr de farine
  • 2 pommes épluchées et coupées en dés
  • 150 gr de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 pot de yaourt nature
  • 50 gr de beurre fondu et 10 de + pour caraméliser les fruits
  • 1 c. à s. de cassonade
  • 8 gr de levure déshydratée
  • 5 cl de lait entier
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à c. de cannelle de mon partenaire Mille et une épices

Progression :

  • Dans une poêle, fondre les 10 g de beurre, ajouter la cassonade et faire revenir les pommes à feu vif. Baisser le feu et cuire les fruits jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Réserver.
  • Mélanger la farine avec la levure, le sel et la cannelle
  • Dans le bol du robot, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajouter la farine mélangée, le yaourt, le beurre fondu et le lait. Continuer à fouetter pour obtenir une pâte homogène et encore liquide.
  • Remplir de pâte jusqu'au 1/3 des moules en silicone. Déposer 1 c. à s. de pommes puis remplir de pâte sans aller jusqu'au bord.
  • Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes environ.
  • Laisser tiédir les petits gâteaux puis les démouler et les déposer sur une grille à pâtisserie.

 

Merci à mes partenaires : 

 

 

epices-de-mille-et-uen-épic-copie-1

 

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26 novembre 2014 3 26 /11 /novembre /2014 07:00

Je n'ai pas trouvé de myrtilles sur les étals cette année. je me suis rabattue sur des fruits surgelés pour réaliser cette délicieuse verrine.

 

 

 

verrine-aux-myrtilles-et-br.jpg

 

verrine-myrtilles.jpg 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de myrtilles
  • 3 c. à s. de confiture de myrtilles
  • 1 blanc d'oeuf
  • 60 g de sucre
  • 25 cl de crème liquide
  • 2 feuilles de gélatine
  • 4 tranches de brioche ou d'un autre gâteau sec

Progression :

  • Mixer 200 g de myrtilles et ajouter la confiture. Porter à ébullition 3 cl d'eau et ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide. Verser dans la préparation aux myrtilles.
  • Dans une petute casserole, chauffer 2 cl d'eau et le sucre à 120°C et verser ce sirop sur le blanc d'oeuf monté en neige. Continuer à fouetter à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange soit totalement refroidi. Incorporer cette meringue italienne à la purée de myrtilles.
  • Monter la crème froide en chantilly et l'ajputer délicatement au mélange précédent.
  • Répartir les 200 g de myrtilles restantes dans les verrines.
  • Passer au grille-pain les tranches de brioche. A l'aide d'un emporte-pièce, découper des disques de brioche à la taille des verrines. Déposer un disque de brioche sur les myrtilles puis verser la mousse. Placer au frais pour 2 heures.
  • Terminer en déposant une fine couche de confiture de myrtilles.

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Publié par Brigitte - dans Verrines
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24 novembre 2014 1 24 /11 /novembre /2014 09:01

Mon partenaire St Dalfour me sollicite pour faire leurs promos de fin d'année sur les 100% fruits ainsi que sur les thés.

 

Si vous êtes intéressés par ces produits, cliquez sur le lien ci-joint.

 

www.boutique-stdalfour.fr

 

 

Personnellement, j'avais beaucoup aimé leurs 100% fruits avec lesquels j'avais réalisé de délicieux desserts.

.

 

 

 

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Publié par Brigitte - dans Partenariat
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