J'avais cette recette qui dormait dans mon classeur depuis des années.

Comme il me restait des conchiglioni pour 2 personnes, c'était l'occasion ou jamais.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 filet double de poulet
• Huile d'olive
• Poivre et sel
• basilic
• Poivre de Cayenne
• Poudre d'ail
• 250 g de pleurotes coupés en petits morceaux
• 100 ml de vin blanc sec
• 1 cube de bouillon de poule
• 100 g de petits pois
• Whisky
• Purée de tomates
• 1 oignon coupé finement
• 1 gousse d'ail écrasée
• 250 g de mascarpone

Progression :

• Couper le filet de poulet en petits dés et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer.  Ajouter 2,3 c. à s. de basilic haché, un peu de poivre de Cayenne et saupoudrer d'un peu de poudre d'ail.
• Dans une autre poêle, chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon er l'ail. Ajouter les morceaux de pleurotes et épicer de poivre de Cayenne, basilic ( 2 c.à s. ) et de sel.
• Déglacer avec le vin blanc.
• Ajouter le cube de bouillon et 2,5 dl d'eau. Faire réduire jusqu'à 1/3.
• Incorporer les petts pois, les dés de poulet, 2 c. à s. de purée de tomates, un filet de whisky et continuer la cuisson.
• A la fin, incorporer le mascarpone et bien mélanger.
• Cuire les conchiglioni comme indiqué sur la boîte. Egoutter et les passer sous l'eau froide. Egoutter à nouveau.
• Beurrer un plat allant au four, farcir les pâtes avec la préparation au poulet et saupoudrer d'un peu de parmesan.
• Faire légèrement gratiner au four préchauffé à 220°C.

La semaine dernière, j'ai pu trouver de la daurade.

Elle était bien fraîche mais très petite alors comme il n'y en avait pas assez pour nous deux, j'ai ajouté une boîte de

thon, quelques épices, des oeufs et après cuisson, j'ai obtenu un joli dôme de poisson accompagné d'une délicieuse

sauce tomate.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 petite daurade
• Court-bouillon de poisson
• Huile d'olive
• 1 boîte de thon au naturel
• 2 c. à c. rases de paprika
• 1 grosse poignée de mie de pain
• Du lait
• 2 oeufs
• 1 pointe de Cayenne
• Sel, poivre

Progression :

• Cuire la daurade au court-bouillon pendant +/- 10 minutes
• Pendant ce temps, faire tremper la mie de pain dans du lait.
• Egoutter la daurade; prélever la chair en retirant les arêtes et la peau; la piler avec de l'huile d'olive puyis ajouter le thon, le paprika, 1 pointe de Cayenne, du sel et du poivre; incorporer la pie de pain pressée et passer le tout à la moulinette pour obtenir un mélange bien homogène. Casser les oeufs et les battre à la fourchette et les incoroprer au mélange précédent.
• Beurrer un moule à charlotte ( en verre à feu de préféfrence ); verser la praparation et faire cuire à four moyen pendant 1 heure.
• Démouler le pain de daurade et accompagner de sauce tomate