Pour l'anniversaire de mon fils, voici ce que j'ai servi lors de l'apéritif.

Nous nous sommes vraiment régalés.

• 1 toast de brioche beurrée, foie gras et confit de figues aux noix ici
• Cassolette de crevettes et noix de pétoncles à l'ananas caramélisé et fllambé au rhum brun
•  Feuilleté au chèvre et au caramel

Cassolette de crevettes et noix de pétoncles à l'ananas caramélisé et flambé au rhum

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1/4 d'ananas frais coupé en dés
• 1 barquette de lait de coco
• 1c. à c. bombée de curry
• 12 crevettes ou gambas
• 12 noix de pétoncle
• 1 c. à s. de cassonnade
• 1 noix de beurre
• Rhum brun
• Sel et poivre

Progression :

• Fondre le beurre dans une poële. Jeter les dés d'ananas, saupoudrer de cassonnade et laisser caraméliser. Chauffer le rhum, verser dans la poële et flamber. Reserver dans un bol.
• Dans la même poële, cuire les gambas décortiquées et dont on aura ôté les intestins. Réserver
• Toujours dans la poële, cuire rapidement les noix de pétoncle. Remettre les ananas et les crevettes, verser du lait de coco, saler et poivrer et ajouter le curry. Mélanger rapidement et réartir dans les cassolettes de façon à ce que chacune contienne 2 crevettes, 2 noix de pétoncles et quelques dés d'ananas. Verser 2,3 c. à s. de sauce et servir aussitôt ou passer rapidement au four à 180°C

Feuilleté au chèvre et au caramel

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 lingot de chèvre
• Sirop de caramel
• Tomates cerises

Progression :

• Découper à l'emporte-pièce des cercles dans la pâte feuilletée, les poser dans des alvéoles en silicone, piquer la pâte à la fourchette
• Déposer sur la pâte des dés de chèvre, verser quelques gouttes de sirop de caramel, 1/2 tomate cerise et passer au four préchauffé à 180°C pendant +/- 20 minutes.

Sirop de caramel:

Ingrédients :

• 500 g de sucre semoule
• 12 cl d'eau de source
• 1 c. à s. de vinaigre blanc
• 25 cl d'eau de source bouillante

Progression :

• Verser le sucre, les 12 cl d'eau de source et le vinaigre dans une casserole. Poser sur feu moyen et laisser caraméliser jusqu'à obtenir une couleur ambrée. Attention à ne pas trop colorer le caramel au risque qu'il ne devienne amer
• Verser l'eau bouillante en 1 fois ( attention au projections ) et laisser tiédir avent de transvaser dans une bouteille ou un bocal. Il se conserve très longtemps.

Source: Des tartes et des gâteaux ( blog de Patrick )

Je crois que ça se passe de commentaires!!!

Bon week-end ;)

J'adore aller me ballader sur le blog de Maiwenn " La main à la pâte "

C'est chez elle que je vais " piquer" les cadeaux gourmands que j'offre à mes proches.

C'est aussi chez elle que j'ai pris cette recette de muffins. Quand j'ai lu "' pralinoise" mon coeur a raté un battement!

Il fallait absolument que je teste sa recette puisque j'avais reçu de mon amie Gut du blog " Cuisine de Gut "de délicieuses tablettes de cette merveille.

Et j'ai bien fait; ces muffins sont très gourmands et les amandes concassées s'associent délicieusement avec la pralinoise.

Ingrédients pour 16 gros muffins :

• 230 g de farine
• 1/2 sachet de levure sèche
• 70 g d'amandes concassées
• 3 oeufs
• 397 g de lait concentré sucré
• 150 g de beurre
• 100 g de praliné ( j'en ai mis 130 g)
• 1 pincée de sel

Progression :

• Préchauffer le four à 180°C
• Faire fondre au bain-marie la pralinose avec le beurre .
• Dans le bol du K.A., fouetter les oeufs. Ajouter le lait concentré sucré et fouetter encore.
• Ajouter le mélange pralinoise et lait concentré.
• Mélanger la farine avec le sel et la levure
• Changer le fouet par le batteur et verser les poudres en mélangeant sur la vitesse 1
• Ajouter la moitié des amandes concassées et remplir les moules à muffins ( en silicone pour moi )
• Cuire pendant 20 à 30 minutes selon les fours.
• Attendre que les muffins soient tièdes avant de les démouler. Les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie avant de les conserver dans une boîte hermétique ( pas de plastique pour ne pas ramollir le croustillant )

Merci Maiwenn pour cette délicieuse recette et merci à toi mon amie Gut. Sans ton présent je n'aurais pas pu me régaler;)

Dommage que tu sois si éloignée, tu serais venue prendre le café et nous aurions fait les gourmandes!