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28 janvier 2015 3 28 /01 /janvier /2015 07:00
Apéritif dînatoire
Apéritif dînatoire

Pour l'anniversaire de mon fils, voici ce que j'ai servi lors de l'apéritif.

 

Nous nous sommes vraiment régalés.

 

  • 1 toast de brioche beurrée, foie gras et confit de figues aux noix ici
  • Cassolette de crevettes et noix de pétoncles à l'ananas caramélisé et fllambé au rhum brun
  •  Feuilleté au chèvre et au caramel

Cassolette de crevettes et noix de pétoncles à l'ananas caramélisé et flambé au rhum

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1/4 d'ananas frais coupé en dés
  • 1 barquette de lait de coco
  • 1c. à c. bombée de curry
  • 12 crevettes ou gambas
  • 12 noix de pétoncle
  • 1 c. à s. de cassonnade
  • 1 noix de beurre
  • Rhum brun
  • Sel et poivre

Progression :

  • Fondre le beurre dans une poële. Jeter les dés d'ananas, saupoudrer de cassonnade et laisser caraméliser. Chauffer le rhum, verser dans la poële et flamber. Reserver dans un bol.
  • Dans la même poële, cuire les gambas décortiquées et dont on aura ôté les intestins. Réserver
  • Toujours dans la poële, cuire rapidement les noix de pétoncle. Remettre les ananas et les crevettes, verser du lait de coco, saler et poivrer et ajouter le curry. Mélanger rapidement et réartir dans les cassolettes de façon à ce que chacune contienne 2 crevettes, 2 noix de pétoncles et quelques dés d'ananas. Verser 2,3 c. à s. de sauce et servir aussitôt ou passer rapidement au four à 180°C

Feuilleté au chèvre et au caramel

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 lingot de chèvre
  • Sirop de caramel
  • Tomates cerises

Progression :

  • Découper à l'emporte-pièce des cercles dans la pâte feuilletée, les poser dans des alvéoles en silicone, piquer la pâte à la fourchette
  • Déposer sur la pâte des dés de chèvre, verser quelques gouttes de sirop de caramel, 1/2 tomate cerise et passer au four préchauffé à 180°C pendant +/- 20 minutes.

Sirop de caramel:

Ingrédients :

  • 500 g de sucre semoule
  • 12 cl d'eau de source
  • 1 c. à s. de vinaigre blanc
  • 25 cl d'eau de source bouillante

Progression :

  • Verser le sucre, les 12 cl d'eau de source et le vinaigre dans une casserole. Poser sur feu moyen et laisser caraméliser jusqu'à obtenir une couleur ambrée. Attention à ne pas trop colorer le caramel au risque qu'il ne devienne amer
  • Verser l'eau bouillante en 1 fois ( attention au projections ) et laisser tiédir avent de transvaser dans une bouteille ou un bocal. Il se conserve très longtemps.

Source: Des tartes et des gâteaux ( blog de Patrick )

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26 janvier 2015 1 26 /01 /janvier /2015 07:00
Gâteau " Kitchen Corner "
Gâteau " Kitchen Corner "
Gâteau " Kitchen Corner "

Depuis quelque temps, mon fils s'est mis à cuisiner!

 

Lorsqu'il vivait avec moi, il n'était pas question pour lui de mettre la main à la pâte. Si je lui demandais de m'aider à la vaisselle, c'était la croix et la bannière pour qu'il daigne prendre un torchon!

 

Si je lui demandait un oignon, il me tendait de l'ail!

Les navets étaient des oignons, le sel était du sucre ou vice versa...Bref, plus ignare dans le domaine culinaire, ça n'existait pas;)

 

Et voilà que depuis qu'il vit en couple, c'est lui le chef en cuisine et croyez moi, il assume grave;)

 

J'ai donc décidé de lui faire un clin d'oeil pour ses 32 ans.

 

Une cuisine qui ressemble un peu à la sienne et un chef au boulot!

 

Le frigo et la cuisinière sont en rice crispices.

 

Le blog évier ainsi que l'autre meuble sont des génoises garnies d'un curd aux fraises.

 

Le tout est recouvert de pâte à sucre. Les différents objets sont eux aussi des modelages en pâte à sucre.

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24 janvier 2015 6 24 /01 /janvier /2015 09:08
Il neige!!!
Il neige!!!
Il neige!!!
Il neige!!!
Il neige!!!
Il neige!!!
Il neige!!!

Je crois que ça se passe de commentaires!!!

 

Bon week-end ;)

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23 janvier 2015 5 23 /01 /janvier /2015 07:00

C'est une vieille recette retranscrite, en partie déchirée que j'ai retrouvé dans un classeur qui appartenait à mon papa.

 

Je ne regrette pas de l'avoir cuisinée. C'est simple mais délicieux.

 

 

Roulades-de-veau-moutardees.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 escalopes de veau
  • 8 tranches de jambon de la Forêt Noire
  • Du Cantal
  • 4 brins de thym
  • Moutarde forte
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 10 cl de crème
  • 500 g de champignons
  • 2 échalotes

Progression :

  • Aplatir les escalopes avec le rouleau à pâtisserie
  • Etaler de la moutarde sur chaque escalope
  • Disposer sur chacune 2 tranches de jambon de la Forêt Noire
  • Sur le bord inférieur, déposer un morceau de Cantal puis rouler bien serré et consolider à l'aide de cure-dents.
  • Dans une cocotte faire chauffer un peu d'huile. Faire revenir les roulades de tous côtés puis ajouter les échalotes émincées.
  • Cuire pendant 5 minutes.
  • Déglacer au vin blanc. Ajouter les champignons. Laisser mijoter jusqu'à ce que les champignons soient cuits.
  • Ajouter la crème, donner un bouillon puis servir bien chaud avec des croquettes de pommes de terre.

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21 janvier 2015 3 21 /01 /janvier /2015 07:00

J'adore aller me ballader sur le blog de Maiwenn " La main à la pâte "

 

C'est chez elle que je vais " piquer" les cadeaux gourmands que j'offre à mes proches.

 

C'est aussi chez elle que j'ai pris cette recette de muffins. Quand j'ai lu "' pralinoise" mon coeur a raté un battement!

 

Il fallait absolument que je teste sa recette puisque j'avais reçu de mon amie Gut du blog " Cuisine de Gut "de délicieuses tablettes de cette merveille.

 

Et j'ai bien fait; ces muffins sont très gourmands et les amandes concassées s'associent délicieusement avec la pralinoise.

 

 

muffins-pralinoise-amandes.jpg

 

 

Ingrédients pour 16 gros muffins :

  • 230 g de farine
  • 1/2 sachet de levure sèche
  • 70 g d'amandes concassées
  • 3 oeufs
  • 397 g de lait concentré sucré
  • 150 g de beurre
  • 100 g de praliné ( j'en ai mis 130 g)
  • 1 pincée de sel

Progression :

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Faire fondre au bain-marie la pralinose avec le beurre .
  • Dans le bol du K.A., fouetter les oeufs. Ajouter le lait concentré sucré et fouetter encore.
  • Ajouter le mélange pralinoise et lait concentré.
  • Mélanger la farine avec le sel et la levure
  • Changer le fouet par le batteur et verser les poudres en mélangeant sur la vitesse 1
  • Ajouter la moitié des amandes concassées et remplir les moules à muffins ( en silicone pour moi )
  • Cuire pendant 20 à 30 minutes selon les fours.
  • Attendre que les muffins soient tièdes avant de les démouler. Les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie avant de les conserver dans une boîte hermétique ( pas de plastique pour ne pas ramollir le croustillant )

Merci Maiwenn pour cette délicieuse recette et merci à toi mon amie Gut. Sans ton présent je n'aurais pas pu me régaler;)

Dommage que tu sois si éloignée, tu serais venue prendre le café et nous aurions fait les gourmandes!

 


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