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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

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4 mars 2015 3 04 /03 /mars /2015 07:00
Truite de rivière aux figues

Simple et rapide à réaliser, cette recette de truite aux figues a beaucoup plu.

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 truites
  • Baies de poivre concassées
  • 4 petites figues
  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à s. de miel
  • 1 citron
  • Farine

 

Progression :

  • Saler et saupoudrer l'intéreieur de truites avec le poivre concassé. Appuyer avec le dos d'une cuillère à soupe pour incruster le poivre.
  • Laveer les figues et les couer en 2. Les chauffer brièevement dzans 2 c. à s. d'huile d'olive. presser le citron et verser le jus sur les figues ainsi que le miel, puis laisser refroidir.
  • mettre un peu de farine dans une assiette creuse et y passer les truites sur toutes les faces.
  • Les faire cuire dans le reste d'huile de chaque côté ( 3,4 min )
  • Dresser les truites sur les assiettes et servir avec les figues.

pide

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2 mars 2015 1 02 /03 /mars /2015 07:00
Petits cakes aux cerises, chocolat et pistache

Envie d'une douceur avec votre café?

 

Celle-ci est pour vous; je vous l'offre! Un vrai délice

 

 

Ingrédients pour 14 à 16 pièces :

  • 250 g de farine
  • 2 c. à c. de levure sèche
  • 1 pincée de sel
  • 80 g de beurre fondu
  • 2 c. à s. de pâte de pistache
  • 40 à 50 cerises noires dénoyautées
  • 2 oeufs
  • 80 g de cassonade
  • 80 g de pépites de chocolat noir
  • 50 g de crème

 

Progression :

  • Mélanger la farine avec les pépites de chocolat, le sel et la levure.
  • Dans un bol, casser les oeufs et les fouetter avec le sucre
  • Ajouter le beurre puis la crème et enfin la pâte à pistache  en mélangeant bien.
  • Verser le mélange sec, mélanger puis réparir aux 3/4 dans des moules en silicone.
  • Enfoncer 3 cerises dans chaque moule.
  • Cuire au four préchauffé à 180°C pendant +/- 25 minutes
  • Démouler sur grille lorsque les cakes sont refroidis.
  • Se conservent quelques jours dans une boîte en métal

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27 février 2015 5 27 /02 /février /2015 07:00

Vous connaissez maintenant ma passion pour le poisson et plus particulièrement le cabillaud qui

je trouve, convient à presque toutes les préparations.

 

Aujourd'hui je l'ai décliné avec une bonne petite sauce qui a ravit nos papilles. 

 

 

poisson-a-l-indienne.jpg

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 dos de cabillaud
  • 1 oignon
  • +/- 10 crevettes roses décortiquées
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivrons vert
  • Huile d'olive
  • Vin blanc sec
  • 25cl de crème légère
  • Sel, poivre, curry et persil haché

Progression :

  • Emincer l'oignon.
  • Détailler les poivrons en dés après les avoir lavés, épépinés et ôté les filaments blancs.
  • Chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir les oignons, poivrons et crevettes.
  • Verser dans 2 petits plats allant au four.
  • Déposer le poisson sur les légumes . Saler, poivrer, saupoudrer de curry selon le goût et arroser de vin blanc.
  • Cuire 15 minutes à 180°C.
  • Napper avec la crème, parsemer de persil et remettre au four pendant 10 minutes.

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25 février 2015 3 25 /02 /février /2015 07:00
Tarte au boudin et aux pommes

Un régal que cette recette;

 

Les pommes cuites dans le vinaigre de cidre se marient parfaitement au boudin qui est

légèrement gratiné.

 

Si vous aimez le sucré salé, je vous recommande ce boudin/compote revisité

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 pâton de pâte feuilletée de 230 g
  • 2 boudins blancs
  • 3 pommes
  • 15 cl de vinaigre de cidre
  • 60 g de sucre de canne roux
  • 40 g de beurre
  • Piment d'Espelette
  • sel, poivre

Progression :

  • Peler, ôter les coeurs et pépins des pommes. les couper en petits dés.
  • Faire cuire les pommes dans une sauteuse avec le vinaigre, le sucre, du sel et du poivre pendant 30 min. à feu doux.
  • Retirer la peau des boudins et les couper en rondelles.
  • Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire dorer les boudins 1 min. sur chaque face. Saler et poivrer. Saupoudrer de piment d'Espelette.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Abaisser la pâte feuilletée et découper 4 rectanges de 6/10 cm. les piquer avec une fourchette. Tapisser la tôle du four avec du papier sulfurisé.
  • Etaler une couche de pommes sur les tartelettes puis déposer les rondelles de boudns.
  • Enfourner et faire cuire 20 min.

 

Source : " Le Vif Weekend "

 

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23 février 2015 1 23 /02 /février /2015 07:00
Gâteau médiéval

La compagne de mon fils fêtait ce week-end ses 25 printemps.

 

Fan de tout ce qui a trait à l'époque médiévale, mon fiston m'avait demandé de lui réaliser un gâteau sur ce thème.

 

Je n'avais aucune idée. Les jours avancaient et rien ne venait. De plus mon papa avait de gros problèmes de santé et devait passer quelques jours à l'hôpital.

 

Finalement, voici ce que j'ai réalisé. C'est un gâteau pour 4 personnes. J'ai donc été restreinte dans mes choix de décoration.

 

C'est une génoise au chocolat farcie d'une ganache au chocolat noir alterné avec un curd aux bananes.

 

Tout se mange;)

Gâteau médiéval
Gâteau médiéval

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Publié par Brigitte - dans Gâteaux 3D - 2D
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