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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

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7 avril 2015 2 07 /04 /avril /2015 06:00
Mises en bouche pour célébrer la fête de Pâques
Mises en bouche pour célébrer la fête de Pâques
Mises en bouche pour célébrer la fête de Pâques

Cette année, j'ai voulu faire simple pour célébrer Pâques

 

Les années passant, je commence à fatiguer; et comme aucun des 5 enfants ne semblent prendre la relève, j'ai décidé de ne plus trop me casser les méninges lorsque nous les recevont.

 

Peut-être que le jour où les 4 garçons se marieront, nous aurons l'immense privilège d'être invités à notre tour par de charmantes belles-filles;)

 

Quand à ma fille, sa vie plus que mouvementée comme directrice d'une seigneurerie, maman de 2 charmants enfants et femme mariée est d'office excusée.

 

Pour revenir aux mises en bouche, il y avait:

  • Une panna cotta d'asperges crevettes et tuile de parmesan
  • Une salade de lentilles vertes du Puy aux magrets de canard séché
  • Un toast au pâté de chevreau que m'avait offert mon amie Véb du blog Recettes de Leyre et d'ailleurs
  • Oeufs brouillés surmonté d'un anchois à l'huile

 

Ne partez pas, les recettes vont arriver

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Publié par Brigitte - dans Mises en bouche
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3 avril 2015 5 03 /04 /avril /2015 06:00
Cabillaud au crumble de Tucs, chicons au gorgonzola et aux noix

J'avais envie d'un crumble sur mon poisson; l'idée des Tucs m'est venue lorsque j'ai découvert au fond d'une armoire quelques Tucs oubliés par un gourmand qui les avait cachés dans l'espoir peut-être de se resservir à l'occasion.

 

Il sera déçu; j'ai vidé le paquet;)

 

Ce fut un délice que ce poisson croustilant acccompagné de cette sublime sauce à la fois onctueuse et crémeuse.

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 dos de cabillaud
  • 30 g de farine
  • 30 g de beurre
  • 30 g de Tucs salés
  • 4 chicons
  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • 100 g de crme allégée
  • 150 g de gorgonzola
  • Noix de muscade
  • 1 cl de Rhum
  • 4 c; à s. de cerneaux de noix

 

Progression :

  • Réaliser un crumble avec la farine, le beurre et les Tucs. Le placer sur les faces du poisson en appuyant pour bien le faire adhérer.
  • Laver les chicons et si besoin, retirer les feuilles flétries. Selon la taille, les cuper en 2 ou en 4.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir les chicons de tous côtés. Saler, poivrer. Couvrir et laisser cuireà feu doux pendant 15 à 20 minutes.
  • Faire chauffer la crème et y mettre le fromage à fondre ( je l'ai mixé à la fin ) verser le rhum, une pincée de noix de muscade et du poivre.
  • Cuire le poisson dans une poêle avec un peu de beurre.

 

Servir le poisson et les chicons sur des assiettes bien chaudes et les napper de sauce au gorgonzola. Parsemer de noix.

 

 

Source: le Vif Weekend

 

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2 avril 2015 4 02 /04 /avril /2015 16:15
Partenariat Manelli

Ce matin j'ai reçu un coli de chez Manelli

 

Manelli est un site dédié aux vêtements professionnels de la cuisine, du milieu médical et de

plusieurs autres métiers. J'ai reçu une veste de cuisine brodée au nom de mon blog ainsi qu'un tablier de cuisine

 

J'aime beaucoup le liseré Lilas ! C'est de la super qualité et ça fait vraiment très chic !

 

Merci!

 

 

 

Partenariat Manelli
Partenariat Manelli

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Publié par Brigitte - dans Partenariat
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1 avril 2015 3 01 /04 /avril /2015 06:00
Frittata d'asperges vertes à la brousse, à la roquette et au basilic

Vous aimez les asperges? Et les oeufs?     Oui?

 

Cette recette est pour vous. A la maison, nous nous sommes régalés!

 

 

La frittata est une omelette italienne épaisse contenant des légumes et / ou du fromage.

 

La brousse est un fromage frais originaire de la Provence avec une texture grumeleuse. Remplacez-là éventuellement par de la ricotta ou du chèvre frais ce qui a été mon cas puisque je n'avais pas trouvé de brousse

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 botte d'asperges vertes
  • 5 gros oeufs bio
  • 125 g de brousse ( chèvre pour moi )
  • 1/2 bouquet de basilic
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 40 g de pousses de roquette

 

Progression :

  • Eliminer les pieds des asperges pour ne conserver que la partie bien verte. Les couper en trois tronçons.
  • Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée et faire cuire les asperges pendant 4, 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore al dente. Les égoutter.
  • Emietter la brousse ( chèvre ) et effeuiller le basilic.
  • Casser les oeufs et les fouetter dans un grand bol en les assaisonnant généreusement.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans une poêle compatible avec le four, verser l'huile d'olive et mettre à chauffer sur feu moyen. Répartir l'huile sur toute la surface. Disperser les asperges et parsemer uniformément de la brousse ( chèvre ) Verser sans attendre les oeufs, baisser le feu et laisser cuire quelques minutes ( 2,3 )
  • Terminer la cuisson au four pendant 4,5 minutes jusqu'à ce que la frittata soit cuite à coeur et bien dorée sur le dessus
 
La découper en portions et la servir garnie de basilic et de roquette

 

Source: Le vif Weekend

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Publié par Brigitte - dans Oeufs
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30 mars 2015 1 30 /03 /mars /2015 06:00
Gâteau " moto "

Une commande pour un monsieur qui fêtait ses 90 ans et qui était probablement, un adepte de moto

 

Je profite pour remercier ma moitié pour m'avoir aidé a construire une structure en bois pour pouvoir y " accrocher " la pâte sucre.

 

Un défi que j'ai relevé mais qui m'a pris beaucoup de temps. Si j'avais compté mes heures, il aurait été hors de prix!

 

Le gâteau est une génoise qui contenait un curd aux poires alterné avec une ganache au chocolat noir.

 

A part la charpente réalisée avec 6 morceaux de bois, tout le reste est en pâte à sucre

Gâteau " moto "
Gâteau " moto "

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Publié par Brigitte - dans Gâteaux 3D - 2D
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