Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

ateliersbrigitte2

Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

Rechercher

Partenaires

 

logo 750g

 

hobbylogo

 

almyx

 

biiifhih

 

rar

 

qdb

 

logo ronds de sorcieres

EDELICES COM LOGO

cuisineaddict 

     Mandoline de Cuisine

 

 

logo histoiredegout

 

edenwebshopsfr

 

baies-de-goji

 

logo-meue

 

Logo Muroise IMAGE (307x400)

 

Logo Cignena Negra A

 

logo-st-dalf-+boutique-+-fb

 

egastonomie.jpg

spécialités régionales,

cadeaux gourmands

 

Qualité 3-5# Logo Mazet Quadri

 

logo-Silikomart

 

logo-aroma-zone

 

tasse-et-assiette-logodeweb

 

Alélor fond-transparent-ok

 

Raifalsa-fond-tranparent-ok-copie-1

 

100%-gourmandises

 

Logo-Mieux-sucrer-Quadri-2

 

logo-thésaveurcafé

Thé noir

 

 

SACLA LOGO

 

logo-Fromage-Maison-1

 

logo-les-saveurs-d'ovali-2

 

www.gourmesso.fr 385x198--l

 

mytaste.fr

 

24 avril 2015 5 24 /04 /avril /2015 06:00
Cabillaud aux lasagnes et épinards au Philadelphia

Un petit clin d'oeil à mon amie Véb du blog " Recettes de leyre et d'ailleurs " qui m'avait envoyé un colis comprenant entre autre 1 pot de tapenade de tomates vertes de son jardin

 

Le cabillaud peut  être remplacé par du saumon.

 

 

Ingrédients pou 4 personnes :

  • 8 feuilles de lasagne
  • 40 g de pignons de pin
  • 2 poignées de persil
  • 1 poignée de thym
  • 3 à 4 c. à s. d'huile d'olive
  • 4 c. à s. de parmesan râpé
  • 500 g de filet de cabillaud ( ou de saumon )
  • 1 à 2 c. à c. de beurre fondu
  • 4 gousses d'ail
  • 250 g d'épinards frais
  • 1 c. à s. de beurre
  • Un peu de Philadelphia ou de crème liquide
  • Quelques gouttes de jus de citron

 

 

Progression :

  • Faire cuire les feuilles de lasagnes selon les indications du fabriquant. Pour moi, c'était des pâtes fraîches. Egoutter et éponger.
  • Faire griller les pignons de pin dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés puis laisser refroidir.
  • Laver, essorer et effeuiller le persil et le thym.
  • Réduire en purée les herbes, les pignons de pin et 3 à 4 c. à s. d'huile d'olive. Ajouter 2 c.à s. de parmesan râpé. Saler & poivrer.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Coller ensemble 4X2 feuilles de lasagnes et les poser en les faisant chevaucher. Tartiner du pesto aux herbes en laissant un bord.
  • Rincer et éponger le poisson, le couper en 4 portions. Les placer au centre des feuilles de lasagnes et les envelopper.
  • Les poser sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé, soudure en bas. Badigeonner du beurre fondu et saupoudrer du reste du parmesan râpé. Laisser dorer au four pendant 15 minutes. ( J'ai augmenté la température à 200°C pour les 5 dernières minutes.
  • Eplucher et émincer finement l'ail. Laver et hacher grossièrement les épinards.
  • Faire chauffer le beurre dans une poêle et mettre l'ail à suer. Ajouter les épinards et les laisser fondre. Incorporer 1 grosse c. à s. de Philadelphia, laisser réduire puis rectifier l'assaisonnement avec du jus de citron, du sel et du ioivre.
  • Sortir le poisson du four, le découper en tranches épaisses et le servir avec les épinards.

 

 

Source: Le vif weekend

 

Partager cet article

Repost 0
22 avril 2015 3 22 /04 /avril /2015 06:00
Bagel magret - chèvre

Ces premiers bagels.nous ont beaucoup plu

 

Bon. OK. Ils étaient légèrement brûlés mais malgré tout, ils étaient excellents.

 

A la prochaine fournée, je les laisserai moins longtemps sous le grill.

 

 

Ingrédients pour 6 bagels :

  • 6 pains bagels
  • 250 g de magret de canard séché maison coupé en tranches fines
  • 300 g de fromage de chèvre cendré demi - sec.
  • 120 g de salade
  • 70g de cerneaux de noix
  • 1 grosse c. à s. de miel liquide
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • Poivre du moulin

 

Progression :

  • Hacher grossièrement les noix

  • Laver et émincer la salade. Tailler le frmage de chèvre en fines tranches.

  • Dégraisser légèrement les tranches de magret si nécessaire.

  • Préchauffer le grill du four.

  • Ouvrir les bagels en 2. Répartir la salade sur les talons et arroser avec la moitié d'huile d'olive.

  • Ajouter des tranches de chèvre. Les napper avec le miel et les arroser avec le reste d'huile d'olive. Donner quelques tours de moulin à poivre et parsemer de noix hachées. Déposer par-dessus des tranches de magret. Recouvrir avec le chapeau des pains en pressant légèrement dessus.

  • Toaster les bagels 4 à 5 minutes sous le grill et déguster sans attendre.

 

 

Source :BURGERS ( Valéry Drouet & Pierre-Louis Viel )

Partager cet article

Repost 0
20 avril 2015 1 20 /04 /avril /2015 06:00
Bagels
Bagels

En allant faire des achats, mon mari m'a rapporté un livre de Valéry Drouet & Pierre - Louis Viel de chez MANGO

Intitulé:

 

BURGERS! ( Hot-dogs et bagels entre potes )

 

 

 

Bagels

Il est vrai que maintenant les burgers, bagels et hot-dogs se réinventent sans cesse et deviennent de véritables recettes.

 

J'ai donc décidé de réaliser non pas des burgers ni des hot-dogs mais bien des bagels.

 

Je vous avoue n'en avoir jamais mangé mais j'étais cependant tentée d'en faire. Malheureusement, point de recette dans le livre offert...

 

Je me suis donc dirigée chez Mercotte où j'ai trouvé de quoi satisfaire mon envie du moment.

 

 

Ingrédients pour 6 bagels :

  • 450 g de farine
  • 10 g de levure du boulanger
  • 9 g de sel
  • 230 g d'eau
  • 30 g de sucre
  • 18 g d'huile d'olive
  • Faculatif: graines de pavot, sésame...

Pour le pochage :

  • 3 L d'eau
  • 20 g de fécule
  • 20 g de cassonade
  • 4 g de sel

 

 

Progression :

  • Dans le bol du robot verser la farine, la levure d'un côté, le sel et le sucre de l'autre. Ajouter l'huile d'olive et l'eau à température ambiante puis pétrir 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
  • Sur le plan de travail fariné, diviser la pâte en 6 pâtons.
  • Former des boules clé n dessous et creuser le centre. Agrandir en faisant tourner le bagel entre 2 doigts pour obtenir des rouess. le trou doit avoir 5 à 6 cm de large.
  • Poser sur la plaque légèrement farinée et couvrir d'un torchon propre. laisser lever 2 heures.
  • Faire bouillir l'eau avec la cassonade, la fécule et le sel et faire pocher les bagels 1 minute. Les retourner et les pocher encore 30 secondes. ( Pour moi, un bagel à la fois ) Ôter de l'eau avec une écumoire et débarasser sur un tochon propre pour absorber l'humidité.
  • Les placer sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé puis les badigeonner au pinceau avec de l'oeuf battu. Parsemer de graines ou non et cuire au four ventilé à 205°C pendant 15 à 20 minutes ( pour moi 16 )
  • Les fendre en 2 à plat par le milieu puis les faire griller côté mie.

 

 

Bientôt une excellente recette pour farcir des bagels

Partager cet article

Repost 0
17 avril 2015 5 17 /04 /avril /2015 06:00
Pissaladière aux sardines

Le nouveau Vif " Week-end " est arrivé en librairies.

Je piaffais d'impatience de me le procurer!

 

C'est chose faite maintenant et j'ai vite testé la première recette d'une longue série.

 

 

C'était extra. Pour mon mari un peu moins car il n'apprécie pas les oignons caramélisés. Tant mieux...;) J'ai pu faire la gourmande!

 

 

Ingrédients :

  • 4 gros oignons rouges
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 bouquet de thym
  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre
  • 2 c. à s. de cassonade
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 6 sardines à l'huile d'olive
  • 2 c. à s. de câpres ( pas mis )

 

Progression :

  • Peler et émncer les oignons et écraser l'ail.
  • Faire revenir avec l'huile d'olive et le thym émietté dans une casserole à feu moyen pendant 10 minutes à couvert. Assaisoner puis ajouter le vinaigrede cidre et la cassonade et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que leqs oignons soient caramélisés.
  • Séparer les sardines en deux pourobtenir 12 filets.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Poser la pâte avec le papier sulfurisé sur une platine à tarte. piquer le fond avec une fourchette.
  • Etaler la compote d'oignons sur la pâte. Disposer les filets de sardines tête-bêche. Parsemer de câpres et enfourner +/- 30 minutes en surveillant. La pâte doit être bien colorée.

 

 

J'ai ajouté quelques filets d'anchois à l'huile pour plus de goût

Partager cet article

Repost 0
15 avril 2015 3 15 /04 /avril /2015 06:00
Muffins aux abricots moelleux et croustillant de noix de coco

Si vous rêvez de muffins délicieusement parfumés aux abricots, moelleux à l'intérieur  et croustillants à souhait à l'extérieur, je vous offre ceux-ci.

 

Servez-vous, ils sont tout frais;)

 

 

Muffins aux abricots moelleux et croustillant de noix de coco

Ingrédients pour 16 gros muffins :

  • 250 g de farine
  • 2 c. à c. de levure sèche
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de beurre fondu
  • 180 g de sucre roux ( oui, il faut bien cela!)
  • 2 c. à s. de confiture d'abricots
  • 200 g d'abricots moelleux coupés en dés
  • 2 oeufs

 

Pour le croustillant :

  • 1 blanc d'oeuf
  • 50 g de sucre roux
  • 40 g de noix de coco râpée

 

Progression :

  • Mélanger le beurre avec le sucre et les oeufs.
  • Ajouter la confiture et les abricots moelleux en mélangeant bien.
  • Jeter d'un seul coup la farine mélangée avec la levure et le sel. Mélanger rapidement.
  • Verser dans des moules à muffins puis ajouter au-dessus le croustillant.
  • Cuire à 180°C au four préchauffé pendant +/- 30 minutes.
  • Surveiller: la pointe d'un couteau plantée dedans doit ressortir sèche. Si ce n'est pas le cas, prolonger le temps de cuisson
 
Attendre que les muffins soient tièdes pour les démouler et les placer sur une grille à pâtisserie jusqu'à complet refroidissement.

Partager cet article

Repost 0