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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

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24 juillet 2015 5 24 /07 /juillet /2015 06:00

Un plat complet que nous avons bien apprécié.

Omelette méditérranéenne

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 5 oeufs
  • 100 g de brocoli
  • Tomates tapas ( 1 poignée )
  • Quelques olives
  • 1 morceau de fromage de chèvre en lingot
  • 2 c. à s. de crème légère
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 10 brins de ciboulette fraîche
  • Thym
  • Basilic frais ( 1 grosse poignée )
  • Paprika
  • Cayenne
  • Sel, poivre

 

Progression :

  • Détailler le brocoli en bouquets et faire cuire à l'eau bouillante salée.
  • Couper les tomates tapas en petites tranches
  • Découper le fromage de chèvre en tranches
  • Emincer la ciboulette et le basilic
  • Battre les oeufs avec la crème, le thym, la ciboulette, le basilic, paprika, cayenne, sel et poivre.
  • Faire chauffer 1 c. à s. d'huile dans une poêle à revêtement antiadhésif et verser le mélange à base d'oeuf. Baisser le feu.
  • Répartir le brocoli, le fromage, les tomates, les olives  et poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 minutes sur feu doux jusqu'à ce que les oeufs soient cuits.

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Publié par Brigitte - dans Oeufs
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22 juillet 2015 3 22 /07 /juillet /2015 06:00

Un nouveau gâteau pour l'anniversaire d'une personne qui aime engranger de l'argent;)

 

C'est une génoise garnie d'une ganache au chocolat et d'un curd aux abricots

Gâteau " Picsou "
Gâteau " Picsou "

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Publié par Brigitte - dans Gâteaux 3D - 2D
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20 juillet 2015 1 20 /07 /juillet /2015 06:00

Voilà plus d'une semaine que nous vivons un temps caniculaire. Certains d'entre nous en souffrent, moi la première.

 

Je cuisine le moins possible, c'est à dire que four, micro-ondes et vitrocéramique fonctionnent au ralenti.

 

Il faut pourtant se nourrir. J'ai donc opté dès le début des grosses chaleurs pour diverses salades dont celle-ci, très fraîche et bien relevée qui nous a semblé bien bonne

Salade de poulet et raisins au curry rouge

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 c. à s. de pâte de curry rouge
  • 150 g de yaourt grec
  • 2 c. à s. de chutney à la mangue
  • 1 c. à s. de jus de citrion
  • 4 blancs de poulet  sans la peau, enroulés dans du film alimentaire et cuits à la vapeur
  • 25 g d'amandes effilées
  • 150 g de grains de raisins verts et rouges
  • 75 g d'abricots secs
  • 1/2 poivron vert
  • 6 oignons nouveaux
  • Salade ( mesclun par exemple )
  • Sel, poivre du moulin

 

Progression :

  • Mélanger la pâte de curry, le yaourt, le chutney et le jus de citron. Saler et poivrer.
  • Ajouter le poulet coupé en dés et remuer.
  • Mélanger les amandes grillées à sec, le raisin, les abricots hachés, le poivron épépiné et coupé en dés et les oignons émincés.
  • Réserver 1/4 de ce mélange pour le décor et ajouter le reste au poulet.
  • Servir la préparation au poulet sur un lit de salade.
  • Ajouter le reste du mélange réservé pour le décor avant de servir.

 

 

Le yaourt grec est traditionnellement fabriqué avec du lait de brebis.

 

La plupart des produits portant cette appellation sont toutefois composés de lait de vache additionné de crème fraîche pour obtenir une texture onctueuse.

 

Côté diététique, sachez que le lait de brebis est plus gras que celui de la vache. ( 75 g de lipides/litre contre 40 g)

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Publié par Brigitte - dans Salades
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17 juillet 2015 5 17 /07 /juillet /2015 06:00

Tout un programme que le titre!

 

Cette recette ne vient pas de moi mais de ma grande amie Gut du magnifique blog " Cuisine de Gut "

 

Les cookies, c'est son "dada", n'est-ce pas ma Gut? C'est son Saint Graal!!! Si si Croyez-moi!

 

Elle en a déjà pas mal posté sur son blog. Allez lui rendre visite! Vous vous régalerez!

 

Mais attention: il n'y a pas que du sucré sur son blog. Il regorge de délicieuses recettes salées. J'en ai déjà testé plusieurs et jamais je n'ai été déçue de quelque manière que ce soit .

 

Ces délicieux cookies, je les ai réalisés en vue d'un atelier de pâte à sucre que je donnerai demain.

J'ai pour habitude d'offrir une petite douceur à la pause café .

 

Je suis certaine qu'ils feront fureur car je les ai déjà goûtés bien entendu et je dois me faire violence pour ne pas aller puiser dans la boîte. Il faut absolument qu'il en reste au moins 6 pour demain;) Vous l'avez compris: ils sont Mhmmmmmmmmmmmmmmmmm!

 

Merci ma Gut!

 

 

 

Cookies aux fruits secs caramélisés au beurre salé

Ingrédients pour 20 cookies :

  • 220 g de farine
  • 120 g de cassonade ( sucre roux pour moi )
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de bicarbonnade
  • 125 g de beurre 1/2 sel,mou.
  • 1 oeuf
  • 80 g de noix de pécan ( noix pour moi )
  • 80 g d'amandes entières

Caramel au beurre salé:

  • 100 g de sucre semoule
  • 1 grosse noix de beurre salée

 

Progression :

  • Préchauffer le four sans la plaque à 180°C.
  • Ecraser grossièrement les fruits avec le rouleau à pâtisserie.

Pour les fruits caramélisés au beurre salé:

  • Fondre le sucre dans une poêle sans y toucher. Lorsqu'il a une couleur ambrée,  ( pas trop sous peine de rendre le caramel amer) ôter la poêle du feu et ajouter le beurre. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu puis ajouter les fruits. Bien les enrober et laisser refroidir. Les concasser 

 

  • Mélanger le beurre mou avec le sucre roux ou la cassonade.
  • Ajouter l'oeuf et mélanger. Verser les éléments secs. ( farine, levure et bicarbonade ) Mélanger rapidement puis ajouter les fruits caramélisés. Placer au frigo pour +/- 30 minutes.
  • Sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier cuisson, déposer des petits tas de pâte en quinconce (de la taille d'une noix). S'il reste de la pâte la mettre en attente au frigo.
  • Cuire pendant 12 minutes environ. Attendre que les cookies soient tièdes avant de les décoller et les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
  • Recommencer l'opération avec le reste de la pâte en comptant 10 minutes de cuisson si la plaque est encore chaude.
  • Ces cookies seront placés dans une boîte métallique.

 

 

 

Je ne peux pas vous dire le temps de conservation de ces biscuits car ils ont été tous dévorés le lendemain par des gens de passage à savoir: ma fille, son fils + nous, bien évidemment!

 

 

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15 juillet 2015 3 15 /07 /juillet /2015 06:00

Pour ceux et celles qui me suivent, vous savez maintenant que j'adore le poisson.

 

Pour ne pas déroger à cet état de fait, je vous propose aujourd'hui du saumon gratiné façon méditerranéenne.

 

C'était excellent!

Saumon en croûte à l'italienne

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 filets de saumon rose sans la peau
  • Epinards
  • Pommes de terre +/- 300 g
  • 1 grosse c. à s. de crème épaisse
  • 4 c. à s. de pécorino râpé
  • 4 c. à s. de panko
  • 2 c. à s. de pesto vert
  • 1 gousse d'ail émincée
  • Poivre noir du moulin
  • Sel

 

Progression :

  • Eponger le poisson
  • Mélanger le pesto avec le panko et déposer sur le poisson
  • Disposer les filets dans un plat à four et saupoudrer de pécorino fraîchement râpé
  • Peler les PDT et les couper en morceaux après les avoir lavées.
  • Laver les épinards
  • Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée
  • Faire revenir la gousse d'ail dans une casserole sans la colorer. Ajouter les épinards et faire cuire à couvert sur feu modéré.
  • Préchauffer le four à 200°C
  • Glisser le plat de saumon 15 à 18 minutes au four préchauffé, jusqu'à la formation d'une croûte.
  • Egoutter les pommes de terre. Ajouter les épinards et réduire grossièrement en purée. Ajouter la crème, saler et poivrer.
  • Servir sans attendre

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