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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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5 août 2015 3 05 /08 /août /2015 06:00

Une délicieuse petite entrée originale par son biscuit salé.

Cheesecake au saumon fumé et sa chantilly à l'avocat
Cheesecake au saumon fumé et sa chantilly à l'avocat

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 avocat
  • 1 c. à s. de jus de citron jaune
  • 12 cl de crème liquide
  • 120 g de " Tucs "
  • 40 g de cacahuètes salées grillées
  • 60 g de beurre pommade
  • 1 c. à c. de paprika
  • 200 g de fromage fris
  • 1 c. à s. de fromage blanc
  • 1 citron vert non  traité
  • 1 c. à s. de cibulette fraîche ciselée
  • Saumon fumé
  • Sel, poivre noir, piment d'Espelette

 

Progression :

  • Mixer l'avocat avec le jus de citron et la crème. Filtrer et réserver au frais
  • A l'aide d'un robot, préparer le fond des cheesecakes en mixant Tucs, cacahuètes, beurre et paprika.
  • Placer des cercles à pâtisserie sur des assiettes. Garnir le fond en appuyant bien avec le poussoir.
  • Fouetter les 2 fromages ensemble avec les zestes de citron vert, 1 c. à s. de jus de citron vert et la ciboulette. Assaisonner avec le piment d'Espelette.
  • Incorporer le saumon fumé coupé en morceaux.
  • Remplir les cercles de cette préparation. Lisser le dessus à l'aide d'une spatule.
  • Fouetter la chantilly à l'avocat et garnir les tartelettes.
  • Démouler et parsemer de quelques éclats de cacahuètes.

Une délicieuse petite entrée originale par son biscuit salé.

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Publié par Brigitte - dans Entrées froides
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3 août 2015 1 03 /08 /août /2015 06:00

Un petit dessert avec des myrtilles qu'une amie m'avait apporté

Tartelette aux myrtilles

Ingrédients pour 3 tartelettes:

  • 1 pâte sablée aux amandes
  • 75 g de confiture de myrtilles
  • 150 g de myrtilles surgelées

Pour la crème d'amandes:

  • 30 g de beurre mou
  • 30 g de sucre
  • 1/2 c.  c. de maïzena
  • 37 g de poudre d'amande
  • 1 oeuf

 

Progression :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Foncer 3 moules à tartelettes de 9 cm de diamètre
  • Remplir aux 2/3 de crème d'amandes
  • Cuire +/- 25 minutes. Laisser refroidir puis démouler et réserver.
  • Chauffer la confiture de myrtilles. Ajouter les myrtilles surgelées et mélanger.
  • Répartir sur les tartelettes et laisser dégeler +/- 20 minutes avant de servir

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31 juillet 2015 5 31 /07 /juillet /2015 06:00

Une recette que j'avais déjà réalisée ici

 

Avec les grosses chaleurs que nous avons connu, ce plat était à nouveau le bienvenu.

 

 

 

pâtes-froises-au-thon-et-an

 

 


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Publié par Brigitte - dans Pâtes - riz
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29 juillet 2015 3 29 /07 /juillet /2015 06:00

 

Je n'avais pas prévu de dessert, mais comme il me restait 3 nectarines et que j'avais encore de la glace vanille, je me suis empressée de réaliser deux petites verrines que nous avons dégusté avec beaucoup de plaisir.

 

 

 

 

compote-de--nectarines--gla.jpg

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 3 nectarines bien mûres
  • Le jus d'1/4 de citron
  • Sucre semoule
  • 1 feuille de gélatine trempée dans un bol d'eau froide
  • 1 poignée de muesli
  • 2 c. à c. de miel liquide
  • De la glace vanille ( maison pour moi )

Progression :

  • Laver les fruits
  • Couper 2 nectarines en morcfeaux; les verser dans une casserole, asperger du jus de citron et saupoudrer d'un peu de sucre semoule.
  • Laisser compoter à feu doux pendant +/- 20 minutes en mélangeant de temps en temps.
  • Ôter du feu , essorer entre les mains la feuille de gélatine et l'intégrer à la compote en mélangeant bien.
  • Verser la préparation dans 2 verrines et placer au frais.
  • Verser le muesli dans une poêle anti-adhésive, ajouter le miel et faire caraméliser à feu vif en mélangeant.. Réserver dans un bol.
  • Sortir les verrines du frigo, déposer du muesli caramélisé sur la compotée de nectarines, une boule de glace vanille et la troisième nectarine coupée en dés.
  • Servir aussitôt.

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Publié par Brigitte - dans Verrines
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27 juillet 2015 1 27 /07 /juillet /2015 06:00

 

Voici une délicieuse recette .

 

 poivrons-jaunes-farcis.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 à 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 4 poivrons jaunes
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 50 g d'olives noires
  • 2 anchois
  • 4 à 5 câpres
  • 1 c. à c. d'origan
  • 1 oeuf
  • 300 g de viande hachée
  • 2 tranches de pain de mie rassis

Progression :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Huiler un plat allant au four.
  • Laver les poivrons jaunes et découer un couvercle.
  • Eplucher l'échalote et l'ail et hacher finement.
  • Hacher aussi les olives noires, les anchois et les câpres. Mélanger avec l'échalote, l'ail, l'origan, l'oeuf et la vainde hachée. Saler et poivrer.
  • Farcir les poivrons de ce mélange et les poser dans le plat.
  • Enlever la croûte du pain et le hacher. parsemer la farce et arroser d'un peu d'huile d'olive.
  • remettre les couvercles et les badigeonner d'huile d'olive.
  • Laisser dorer au four pendant 40 minutes

j'ai servi ces poivrons avec une délicieuse sauce tomate à l'ail..

 


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Publié par Brigitte - dans Viandes
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