Ce jour-là, j'étais allée chez le dentiste. Je ne pouvais trop serrer les dents il me fallait donc un plat facile a avaler

Celui-ci était tout trouvé. Je l'avais vu dans un Vif L'Express et je m'étais dit qu'il plairait sûrement à mon petit fils;)

Je l'ai testé et ma foi c'était bon. Mais c'est bien pour une fois! Je ne me sens pas encore trop proche du troisième âge;)

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 sachet de court-bouillon
• 400 g de filet de cabillaud
• 6 brins de persil
• 20 cl de crème liquide
• 1 petit chou-fleur
• 4 c. à s. de chapelure

Progression :

• Préchauffer le four à 200°C
• Faire chauffer une grande casserole d'eau salée avec le court-bouillon. Baisser le feu à frémissement et pocher le cabillaud 10 à 12 minutes.
• Egoutter, laisser tiédir et l'émietter dans un saladier. Ajouter le persil ciselé et 5 cl de crème. Saler, poivrer et mélanger.
• Détacher les bouquets de chou-fleur, les laver dans une eau légèrement vinaigrée.
• Les faire cuire 15 à 20 minutes à la vapeur. Ils doivent être bien tendres. Les écraser ensuite à l'aide d'un presse-purée, ajouter le reste de la crème, saler, poivrer.
• Monter les parmentiers dans des cercles ou des carrées métalliques.
• Répartir le poisson dans le fond jusqu'à la moitié et bien tasser.
• Compléter avec la purée de chou-fleur et lisser la surface.
• Parsemer de chapelure et glisser au four pour +/- 20 minutes, le temps de réchauffer les parmentiers.
• Servir avec une petite salade.

Cette année, j'ai récolté quelques 50 grappes de groseilles. Ce groseillier à été planté voilà 2 ans.

Malheureusement, il a été repiqué dans un coin ombragé du jardin. Raison pour laquelle il ne donne que très peu de fruits.

J'ai traité ces groseilles pour les congeler en gardant quelques grappes qui serviront à des décorations.

Voici donc mon premier dessert aux groseilles de l'année.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de gelée de grosielles
• 4 feuilles de gélatine de 2 g
• 80 cl de crème liquide
• 1 gousse de vanille
• 80 g de sucre semoule
• 4 grappes de groseilles

Progression :

• Faire tiédir la moitié de la gelée de groseilles et la verser dans le fond de 4 verrines. Réserver au frais pour la faire prendre.
• Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Faire chauffer la crème avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée ainsi que le sucre. Arrêter dès la première ébullition.
• Ajouter alors la gélatine essorée et laisser tiédir la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Retirer la gousse de vanille et verser la crème dans les verrines sur la gelée prise. Remettre 2 heures au frais.
• Faire tiédir le reste de la gelée de groseilles et la verser sur les panna cotta. Remettre 2 heures au frais.
• Au moment de servir, décorer les panna cotta d'une grappe de groseilles.

Une délicieuse petite entrée originale par son biscuit salé.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 avocat
• 1 c. à s. de jus de citron jaune
• 12 cl de crème liquide
• 120 g de " Tucs "
• 40 g de cacahuètes salées grillées
• 60 g de beurre pommade
• 1 c. à c. de paprika
• 200 g de fromage fris
• 1 c. à s. de fromage blanc
• 1 citron vert non  traité
• 1 c. à s. de cibulette fraîche ciselée
• Saumon fumé
• Sel, poivre noir, piment d'Espelette

Progression :

• Mixer l'avocat avec le jus de citron et la crème. Filtrer et réserver au frais
• A l'aide d'un robot, préparer le fond des cheesecakes en mixant Tucs, cacahuètes, beurre et paprika.
• Placer des cercles à pâtisserie sur des assiettes. Garnir le fond en appuyant bien avec le poussoir.
• Fouetter les 2 fromages ensemble avec les zestes de citron vert, 1 c. à s. de jus de citron vert et la ciboulette. Assaisonner avec le piment d'Espelette.
• Incorporer le saumon fumé coupé en morceaux.
• Remplir les cercles de cette préparation. Lisser le dessus à l'aide d'une spatule.
• Fouetter la chantilly à l'avocat et garnir les tartelettes.
• Démouler et parsemer de quelques éclats de cacahuètes.