Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

ateliersbrigitte2

Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

Rechercher

Partenaires

 

logo 750g

 

hobbylogo

 

almyx

 

biiifhih

 

rar

 

qdb

 

logo ronds de sorcieres

EDELICES COM LOGO

cuisineaddict 

     Mandoline de Cuisine

 

 

logo histoiredegout

 

edenwebshopsfr

 

baies-de-goji

 

logo-meue

 

Logo Muroise IMAGE (307x400)

 

Logo Cignena Negra A

 

logo-st-dalf-+boutique-+-fb

 

egastonomie.jpg

spécialités régionales,

cadeaux gourmands

 

Qualité 3-5# Logo Mazet Quadri

 

logo-Silikomart

 

logo-aroma-zone

 

tasse-et-assiette-logodeweb

 

Alélor fond-transparent-ok

 

Raifalsa-fond-tranparent-ok-copie-1

 

100%-gourmandises

 

Logo-Mieux-sucrer-Quadri-2

 

logo-thésaveurcafé

Thé noir

 

 

SACLA LOGO

 

logo-Fromage-Maison-1

 

logo-les-saveurs-d'ovali-2

 

www.gourmesso.fr 385x198--l

 

mytaste.fr

 

17 août 2015 1 17 /08 /août /2015 06:00

Lorsque j'ai vu cette recette de petits gâteaux, je n'ai eu de cesse de la réaliser.

 

J'étais persuadée que ce serait délicieux.

J'avais raison!!! Ils sont sublimes; légers, fruités et pas trop sucrés; juste ce qu'il faut.

 

Je vous les recommande. Ces petites merveilles sont vite réalisées et il serait dommage de passer à côté

Petits gâteaux meringués aux myrtilles

Ingrédients pour 8 gâteaux:

  • 85 g de myrtilles fraîches ou surgelées.
  • 85 g + 3 c. à s. de sucre en poudre
  • 225 g de farine fermentante
  • 85 g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 1 blanc d'oeuf

 

Progression :

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Mélanger les myrtilles avec 1 c. à s. de sucre pour bien les enrober. Réserver.
  • Verser la farine, le beurre coupé en morceaux et 85 g de sucre dans un saladier. Faire un puit au centre et ajouter l'oeuf battu.
  • Pétrir avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  • Diviser la pâte en 8 boules que l'on façonne dans les mains.
  • Les placer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les écartant les unes des autres ( quinconce )
  • Former une cavité au milieu de chaque boule de pâte et la remplir d'1 c. à s. de myrtilles. ( A ce stade, on peut saupoudrer chaque gâteau d'1 c. à s. de sucre mais je ne l'ai pas fait. )
  • Fouetter le blanc d'oeuf. Lorsqu'il commence à monter, ajouter 2 c. à s. de sucre et terminer à grande vitesse pour serrer la meringue.
  • A l'aide d'une cuillère, étaler une fine couche de meringue sur chaque gâteau( si vous en mettez trop, la meringue ne cuira pas. Il vous restera de la meringue que vous pourrez cuire à part )
  • Enfourner les gâteaux pendant 12 à 15 minutes.( Pour moi 15' )
  • Les laisser refroidir avant de les déguster.

Partager cet article

Repost 0
14 août 2015 5 14 /08 /août /2015 06:00

Ce jour-là, j'étais allée chez le dentiste. Je ne pouvais trop serrer les dents il me fallait donc un plat facile a avaler

 

Celui-ci était tout trouvé. Je l'avais vu dans un Vif L'Express et je m'étais dit qu'il plairait sûrement à mon petit fils;)

 

Je l'ai testé et ma foi c'était bon. Mais c'est bien pour une fois! Je ne me sens pas encore trop proche du troisième âge;)

Parmentier de chou-fleur au cabillaud

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 sachet de court-bouillon
  • 400 g de filet de cabillaud
  • 6 brins de persil
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 petit chou-fleur
  • 4 c. à s. de chapelure

 

Progression :

  • Préchauffer le four à 200°C
  • Faire chauffer une grande casserole d'eau salée avec le court-bouillon. Baisser le feu à frémissement et pocher le cabillaud 10 à 12 minutes.
  • Egoutter, laisser tiédir et l'émietter dans un saladier. Ajouter le persil ciselé et 5 cl de crème. Saler, poivrer et mélanger.
  • Détacher les bouquets de chou-fleur, les laver dans une eau légèrement vinaigrée.
  • Les faire cuire 15 à 20 minutes à la vapeur. Ils doivent être bien tendres. Les écraser ensuite à l'aide d'un presse-purée, ajouter le reste de la crème, saler, poivrer.
  • Monter les parmentiers dans des cercles ou des carrées métalliques.
  • Répartir le poisson dans le fond jusqu'à la moitié et bien tasser.
  • Compléter avec la purée de chou-fleur et lisser la surface.
  • Parsemer de chapelure et glisser au four pour +/- 20 minutes, le temps de réchauffer les parmentiers.
  • Servir avec une petite salade.

Partager cet article

Repost 0
12 août 2015 3 12 /08 /août /2015 06:00

Cette recette équilibrée et complète convient particulièrement aux régimes pauvres en calories.

Si vous ôtez les pommes de terre, vous ne prendrez pas un gramme que du contraire:)

Poulet épicé et salade d'orange

Ingrédients pour 4 personnes :

 

Pour la marinade :

  • 3 c. à s. de chutney à la mangue
  • 1 yaourt nature
  • 3 c. à s. de pâte de curry jaune ( boutique asiatique)
  • 1 c. à c. de gingembre frais râpé

 

Pour la salade :

  • 3 grosses oranges
  • 12 radis
  • 1 échalote
  • 100 g de roquette
  • 12 tomates cerises
  • Sel, poivre du moulin

 

Progression :

  • Préparer la marinade:
  • Dans un saladier, mélanger le yaourt, le chutney, la pâte de curry et le gingembre.
  • Faire 3 incisions en diagonale sur les pilons et les laisser mariner 30 minutes à température ambiante ou 1 journée au réfrigérateur.
  • Faire préchauffer le grill du four sur la température maximale.
  • Préparer la salade: peler les oranges et les couper à vif au-dessus d'un bol afin de récolter le jus. Dans un saladier, mélanger les oranges, les radis coupés en rondelles, les tomates cerises coupées en 2, l'échalote hachée et la roquette. Assaisonner et réserver.
  • Faire griller les pilons de poulet 15 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits ( pour moi, 20 min de chaque côté )
  • Servir bien chaud avec la salade

 

Partager cet article

Repost 0
10 août 2015 1 10 /08 /août /2015 06:00

Cette année, j'ai récolté quelques 50 grappes de groseilles. Ce groseillier à été planté voilà 2 ans.

Malheureusement, il a été repiqué dans un coin ombragé du jardin. Raison pour laquelle il ne donne que très peu de fruits.

 

J'ai traité ces groseilles pour les congeler en gardant quelques grappes qui serviront à des décorations.

 

Voici donc mon premier dessert aux groseilles de l'année.

Panna cotta à la vanille et sa petite gelée de groseilles

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de gelée de grosielles
  • 4 feuilles de gélatine de 2 g
  • 80 cl de crème liquide
  • 1 gousse de vanille
  • 80 g de sucre semoule
  • 4 grappes de groseilles

 

Progression :

  • Faire tiédir la moitié de la gelée de groseilles et la verser dans le fond de 4 verrines. Réserver au frais pour la faire prendre.
  • Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Faire chauffer la crème avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée ainsi que le sucre. Arrêter dès la première ébullition.
  • Ajouter alors la gélatine essorée et laisser tiédir la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Retirer la gousse de vanille et verser la crème dans les verrines sur la gelée prise. Remettre 2 heures au frais.
  • Faire tiédir le reste de la gelée de groseilles et la verser sur les panna cotta. Remettre 2 heures au frais.
  • Au moment de servir, décorer les panna cotta d'une grappe de groseilles.

Partager cet article

Repost 0
Publié par Brigitte - dans Verrines
commenter cet article
7 août 2015 5 07 /08 /août /2015 06:00

Je vous propose aujourd'hui un accompagnement qui m'a toujours emballée: les flans de légumes.

 

Non ce n'est pas systématiquement de la purée; la preuve celui-ci où j'ai voulu garder mes bouquets de légumes entiers.

 

Qu'on ne vienne donc plus me dire que c'est de la nourriture pour édentés ou pour bébés;)

Flans au brocoli et au chou-fleur

Ingrédients pour 2 personnes ou pour 4 selon les appétits :

  • 1/2 brocoli
  • 1/4 de chou-fleur
  • 1 branche de persil plat
  • 2 oeufs
  • 15 cl de crème liquide
  • 25 g de parmesan fraîchement râpé
  • Beurre et farine pour les moules
  • Sel et poivre.

 

Progression :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Couper le brocoli et le chou-fleur en fleurettes. Mettre à cuire le chou-fleur dans de l'eau bouillante salée pendant +/-3 minutes puis ajouter le brocoli et terminer la cuisson prendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les légumes soient al dente.
  • Egoutter et laisser refroidir.
  • Effeuiller et hacher le persil.
  • Fouetter les oeufs avec la crème et le parmesan; ajouter le persil haché et bien assaisonner le tout.
  • Beurrer et fariner 4 moules à muffins ou 4 ramequins et les déposer sur la plaque du four.
  • Répartir jusqu'en haut des moules le brocoli et le chou-fleur. Verser l'appareil à flan et enfourner 20 à 30 minutes en surveillant la cuisson. Planter la lame d'un couteau au coeur d'un flan, elle doit ressortir sèche.
  • Servir les petits flans bien chauds en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

 

 

Partager cet article

Repost 0
Publié par Brigitte - dans Accompagnements
commenter cet article