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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

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26 août 2015 3 26 /08 /août /2015 06:00

Une recette vite réalisée mais délicieuse. Je vous la recommande

Saumon à la crème d'avocat et aux tomates

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 avocat bien mûr
  • 2 à 3 brins de corindre
  • Crème fraîche
  • Poivre de Cayenne
  • 4 tomates
  • 4 pavés de saumon
  • 5 c; à s. d'huile d'olive
  • 1 citron vert non traité
  • 1 c. à c. de miel

 

Progression :

  • Eplucher l'avocat, le couper en 2 et ôter le noyau. Couper la chair en morceaux.
  • Laver et essorer la coriandre. Hacher les feuilles.
  • Réduire l'avocat en purée avec de la crème fraîche et la coriandre. Saler et ajouter du poivre de Cayenne.
  • Laver les tomates et les couper en quartiers. Ôter les pépins et les pédoncules puis couper les tomates en petits dés.
  • Rincer et éponger les pavés de saumon. Saler et poivrer.
  • Faire chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle et faire cuire le poisson.
  • Laver et éponger le citron vert. Râper les zestes et presser le jus. Mélanger le retse de l'huile d'olive avec les zestes, le jus du citron et le miel.
  • Répartir la crème d'avocat au centre des assiettes et déposer les tomates dessus. Poser les pavés de saumon sur les dés de tomates et napper de vinaigrette au citron vert.

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24 août 2015 1 24 /08 /août /2015 06:00

Ce bonbon me hante depuis pas mal de temps.

 

Malheureusement, on n'en voit que très rarement en Belgique. Les seuls en vente sont ceux aux fruits.

 

Plusieurs amies m'en ont déjà envoyé mais comme ils partent à la vitesse de l'éclair, je reste toujours sur ma faim;)

 

L'autre jour, je suis tombée sur une recette que j'ai testée.

 

Elle colle moins au dents que l'originale.

Bon; il ne vous manquera que la blague mais rien ne vous empêche d'en inventer quelques unes.

Carambars maison

Ingrédients :

  • 20 g de glucose
  • 40 g de sucre
  • 20 g de beurre
  • 30 g de chocolat
  • 80 g de crème liquide

 

Progression :

  • Chauffer doucement le glucose et le sucre jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée
  • Ajouter le beurre puis la crème ( attention aux éclaboussures ). Bien mélanger pour que la préparation soit homogène et que tout le caramel soit fondu.
  • Ajouter le chocolat en remuant toujours.
  • Verser la préparation dans un moule tapissé de papier sulfurisé et laisser durcir.
  • Couper des bandes de la taille " Carambar "
  • Les envelopper dans des petits morceaux de papier sulfurisé

 

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Publié par Brigitte - dans Friandises
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21 août 2015 5 21 /08 /août /2015 06:00
Oeufs Chimay


Cité historique francophone de Belgique,située en Région wallonne,Chimay est réputée pour sa bière trappiste,son fromage,l'escavèche,les pralines,chocolat et...ses oeufs Chimay.


 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

  • 4 oeufs
  • 150 gr de champignons de Paris
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 2 noix de beurre
  • 15 gr de farine
  • 250 ml de lait
  • 50 gr de gruyère
  • 1 c. à s. de persil haché
  • sel,poivre,muscade,poivre de cayenne


 

Progression :

 

  1. Porter à ébullition une casserole d'eau.Y plonger 4 oeufs et cuire ± 10 minutes. Rafraîchir les oeufs sous l'eau froide.
  2. Nettoyer et hacher finement les champignons.
  3. Fondre une noix de beurre et faire suer une échalote émincée. Ajouter une gousse d'ail épluchée et hachée finement ( ôter le germe ). Verser les champignons puis assaisonner de poivre,de sel et d'une pointe de cayenne. Saupoudrer d'une cuillère à soupe de persil haché. Laisser rendre le jus.
  4. Faire un roux avec la seconde noix de beurre, la farine et le lait. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.Assaisonner de sel,poivre et d'un soupçon de noix de muscade. Ajouter 30 gr de gruyère et bien mélanger pour le faire fondre.
  5. Écaler les oeufs. Les couper en 2 dans le sens de la longueur.
  6. Extraire les jaunes et les écraser grossièrement. Ajouter la duxelle de champignons et une grosse cuillère à soupe de béchamel. Bien mélanger puis garnir chaque demi - oeuf de la préparation.
  7. Disposer dans un plat et recouvrir du restant de béchamel.
  8. Saupoudrer de gruyère et passer au four pour faire gratiner. Servir bien chaud.

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Publié par Brigitte - dans Oeufs
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19 août 2015 3 19 /08 /août /2015 06:00

Une excellente tarte qui à elle seule, peut nourrir 4 personnes

Tarte salée aux merguez, à la ratatouille et au crumble

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 1 petite courgette
  • 3 tomates
  • 2 poivrons ( 1 vert et 1 rouge )
  • 1 petite aubergine
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive
  • 2 c. à s. de fécule de maïs
  • 1 c. à s. de moutarde forte
  • 3 oeufs
  • 2 brins d'estragon
  • 1 pâte brisée prête à dérouler

 

Pour le crumble :

  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 50 g de parmesan fraîchement râpé

 

Progression :

  • Préchauffer le four à 220°C.
  • Laver la courgette, les tomates, les poivrons et l'aubergine. Les couper en dés.
  • Eplucher et émincer l'oignon et l'ail.
  • Faire cuire pendant 15 minutes dans 2 poêles différentes avec un filet d'huile d'olive: d'une part les oignons, l'ail et les poivrons et d'autre part les dés d'aubergines et de courgettes. Saler et poivrer les 2 préparations.
  • Lorsque les légumes sont cuits, les mélanger et ajouter les dés de tomates. Poursuivre la cuisson 15 minutes. Laisser tiédir cette ratatouille.
  • Dans un bol, délayer la fécule avec la moutarde. Ajouter les oeufs et émulsionner à la fourchette. Incorporer l'estragon ciselé, saler et poivrer.
  • Préparer le crumble: mélanger du bout des doigts le beurre coupé en dés, la farine et le parmesan jusqu'à obtenir un mélange sableux.
  • Cuire les merguez à la poêle puis les couper en tronçons.
  • Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond à la fourchette. Mélanger la ratatouille avec la sauce aux oeufs, puis la verser sur le fond de tarte. Parsemer de tronçons de saucisses puis émietter le crumble sur le dessus.
  • Enfourner 15 minutes, recouvrir la tarte d'une feuille de papier alu, diminuer à 200°C et cuire encore 20 minutes.

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18 août 2015 2 18 /08 /août /2015 13:58

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Publié par Brigitte - dans Vidéos
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