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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

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2 mai 2016 1 02 /05 /mai /2016 06:00

Pour sa communion, Juliette voulait un wedding cake avec plein de fleurs et de papillons.

 

Elle désirait aussi des framboises et du chocolat

 

Le gâteau du bas est au chocolat, celui du milieu un mix de chocolat et de framboises et le dernier rien que des framboises

 

Tous les décors sont en pâte à sucre.

 

J'avais décentré les gâteaux pour créer une dynamique mais le résultat n'est pas à la hauteur de mes espérances

Gâteau communion
Gâteau communion

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Publié par Brigitte - dans Gâteaux 3D - 2D
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29 avril 2016 5 29 /04 /avril /2016 06:00

Un mois riche en recettes réalisées par mes copinautes Christine sans blog (mais très assidue aux recettes des amies blogueuses culinaires),

Chantal ( cha-bricole ) qui nous a quitté pour raisons de santé mais qui je l'espère reviendra bien vite parmi nous )

Ma fidèle Vanni que je ne vous présente plus ( "Mes recettes et photos de gâteaux ") ainsi que mon amie

Josiane (sans blog elle aussi mais très attirée par les gâteaux en 3D. Elle fait de jolis gâteaux et s'améliore de plus en plus. Bravo ma Josiane! )

Et pour finir Heidi qui a réalisé cette belle spécialité belge: la tarte brésilienne. Heidi, si tu me lis, veux-tu m'envoyer tes coordonnées, je ne les ai pas. Merci

Je commence par Christine qui a réalisé :

  • Les rouleaux de poisson au fenouil et au safran
  • Le poulet ( remplacé par du coquelet )à la brabançonne

Ces 2 plats sont très appétissants! Je passerais bien à table!

Mise à l'honneur
Mise à l'honneur

Passons à Chantal qui elle aussi à réalisé :

  • Le poulet à la brabançonne
  • Le filet de biche au porto, cassis et vin rouge, pdt soufflées

Bravo Chantal!

Mise à l'honneur
Mise à l'honneur

Passons à Vanni qui a fait :

  • Les muffins pommes / noisettes
  • Les verrines ananas, rhum et coco caramélisé

J'ai envie de plonger ma cuillère dans une des tes belles verrines Vanni;)

Mise à l'honneur
Mise à l'honneur
Mise à l'honneur

Josiane qui a réalisé :

  • Les muffins ananas et caramel au beurre salé ( remplacé par de l'amande en poudre et de la noix de coco )
  • Le très beau gâteau " buste "

Bravissimo Josiane;)

Mise à l'honneur
Mise à l'honneur

Et pour terminer, voici la participation de Heidi avec sa tarte à la bésilienne

 

Magnifique Heidi!

Mise à l'honneur
Mise à l'honneur

Merci à vous toutes, vous avez fait des merveilles comme toujours; et aussi...Merci pour votre confiance.

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Publié par Brigitte - dans Mise à l'honneur
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27 avril 2016 3 27 /04 /avril /2016 06:00

Une recette que j'avais déjà faite avec du canard mais comme j'avais des oranges et 1 gros blanc de poulet ainsi qu'une belle aile, j'ai décidé de réitérer ma recette mais en plus simple.

 

Inutile de vous dire que c'était extra;)

Poulet à l'orange

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 gros blanc et une aile de poulet
  • 20 cl de fond brun
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 0,20 cl de Triple orange ou de curaçao
  • 1 c. à c. de gelée de groseille
  • 0,5 cl de vinaigre de vin
  • Thym
  • Sel, poivre
  • 11/2 sucre
  • 3 oranges
  • Huile d'olive

Progression :

  • Dans une casserole, chauffer un filet d'huile et faire revenir le poulet de chaque côté. Diminuer la source de chaleur, saler, poivrer, saupoudrer de thym séché et laiser cuire à petit feu jusqu'à ce qu'il soit cuit.
  • Retirer la volaille et la garder au chaud.
  • Déglacer avec la moitié du vin blanc et le fond brun et laisser réduire à découvert +/- 1/2 heure.
  • Passer la sauce au tamis, la faire bouillir à nouveau pour bien la dégraisser
  • Dans un petit poêlon, fondre le sucre à feu doux. Dès qu'il blondit verser le vinaigre, le reste du vin blanc, le jus d'1 orange.
  • Enlever le zeste d'1 orange , couper en julienne et faire blanchir 2 minutes à l'eau bouillante. Egoutter.
  • Ajouter le zeste au mélange, verser le curaçao et la gelée de groseille. Tenir au chaud sans faire bouillir
  • Peler à vif les 2 oranges et les trancher.
  • Dresser le poulet dans les assiettes, napper de sauce et disposer quelques tranches d'orange.

 

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25 avril 2016 1 25 /04 /avril /2016 06:00

Il me restait des légumes pour couscous en suffisance que pour nous préparer un petit plat pour le soir.

 

Comme je n'avais pas envie de viande, je suis allée à la pêche dans mon congélateur et avec deux filets de saumon, nous nous sommes régalés de ce petit plat vite réalisé:

 

Réchauffer les légumes, cuire à la poêle le poisson dans un filet d'huile d'olive et préparer deux portions de couscous...

 

Et voilà le travail! N'est-elle pas sympa mon assiette?

 

Couscous de poisson

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22 avril 2016 5 22 /04 /avril /2016 06:00

Vite, 3 petites verrines pour clôturer un petit repas pris à 3.

 

Je ne désirais pas passer trop de temps en cuisine. C'était pour moi un jour sans envies particulières, et sans grande énergie.

 

Les quantités sont pile-poil pour 3 mini-verrines. A vous de les adapter en fonction de vos besoins

Verrines pistache / cerises

Ingrédients pour 3 mini-verrines :

  • 40 g de lait entier
  • 1 petit jaune d'oeuf
  • 10 g de sucre
  • 10 g de pâte à pistache
  • 3/4 de feuille de gélatine
  • 25 à 20 cl de crème à fouetter

 

La garniture :

  • 150 g de cerises ( de cette année, fraîches, dénoyautées et congelées ) On peut aussi employer des conserves de cerises )
  • 15 g de sucre
  • 3/4 de feuille de gélatine.

 

Progression :

  • Ramollir la gélatine dans de l'eau froide
  • Mélanger le sucre et le jaune d'ouef jusqu'à ce que l'appareil soit bien lisse.
  • Diluer la pâte à pistache dans le lait puis faire bouillir.
  • Verser les jaunes et cuire comme une crème anglaise.
  • Hors du feu ajouter la gélatine essorée. Laisser refroidir.
  • Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, l'incorporer à la crème de pistache puis remplir les verrines jusqu'aux 2/3.
  • Filmer et refroidir au frigo.

 

La garniture:

  • Ramollir la gélatine dans de l'eau bien froide.
  • Poêler les cerises avec le sucre jusqu'à ce qu'elles rendent du jus. Incorporer la gélatine essorée et réserver.
  • Lorsque les cerises sont presque froides, les couler sur les bavarois aux pistaches. Filmer et laisser au frigo.
  • Sortir du frigo 10 minutes avant dégustation.

 

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Publié par Brigitte - dans Verrines
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